Сроки годности и условия хранения масел холодного отжима для максимального сохранения их полезных качеств

При попадании солнечных лучей и воздуха происходит процесс окисления продукта, а также он утрачивает свой аромат и вкус. Например, льняное масло, имеющее сладковатый вкус, нежный аромат и цветочное послевкусие, в процессе окисления становится горьким и начинает пахнуть рыбьим жиром. Поэтому часто в супермаркетах мы покупаем масло льна, которое горчит и не радует нас своим вкусом. Ведь со времени его отжима до момента его продажи проходит немало времени, на тару попадает свет, несмотря на то, что они, как правило, темного цвета. Однако, процесс окисления уже запущен.

Масло сыродавленное

Прекрасный метод для получения живого масла – использование дубового пресса. Но этот метод имеет свои минусы, среди которых:

• Бочка из дуба массивная, не эргономичная, то есть занимает довольно много места. В городской квартире на кухне она вряд ли поместиться. А вот в своем доме место для нее найдется, при этом дубовая бочка - замечательный экологичный вариант.
• Дубовый пресс рассчитан на изготовление большого количества масла. В него нельзя загружать немного сырья, например, для приготовления небольшого количества масла. Но это нормальный вариант для малого производства или, скажем, многодетной семьи.

А вот для семьи из 4 – 5 человек оптимальным вариантом будет шнековый маслопресс. С его помощью можно изготавливать масло малыми порциями – это, в своем роде, напоминает измельчение зерен в кофемолке перед тем, как отправить молотый кофе в кофеварку. Маслопресс позволяет приготовить масло, скажем, на неделю использования, или же для одного раза приготовления любого блюда. Таким образом, при получении живого масла, в нем сохраняются все его полезные качества: витамины, энзимы, полезные жирные кислоты и т.д. Также с помощью малопресса Вы можете приготовить первоклассное масло из любого сырья: орехов отборных или, например, семечек хорошего качества. В этом случае Вы знаете наверняка, что масло, которое Вы употребляете всей семьей получено из сырья хорошего качества, а не из сырья второго сорта, не прошедшего отбор для прямых продаж. Будьте уверены, Ваш организм обязательно отблагодарит Вас за качественный продукт.

Гарантированный период хранения сыродавленных масел, которые мы производим при соблюдении выше перечисленных правил:

• масла льняного от 1 до 2 месяцев;
• масла подсолнечного от 4 до 5 месяцев;
• масла ореха грецкого - 4 мес.;
• масла тыквенного от 5 до 6 мес.;
• масла кунжутного – полгода;
• масла конопляного – до 4 месяцев;
• масла горчичного от 5 до 6 мес.

Чтобы максимально сохранить все полезные качества сыродавленных масел в небольших объемах, необходимо при использовании деревянных прессов избегать использования высоких температур и контакта с железом, а также использовать специальную упаковку, которая будет надежно защищать от попадания солнца и света.
Мы не сохраняем масла после отжима. Непосредственно отжим мы производим исключительно в день поступления заказа.  Полученный продукт мы помещаем в тару, которая защищает масло от света, и быстро высылаем заказчику. Как правило, время с момента изготовления масла до момента отправки проходит всего 2 - 3 часа.