Домашній майонез із рудиковим маслом

Майонез можна заслужено вважати одним із найпопулярніших соусів у світі. Його люблять навіть ті, хто не відносить себе до витончених гурманів. Майонезом заправляють салати, з ним роблять бутерброди, піци, додають до готової їжі тощо. Водночас, продукт заведено вважати жирним і, м'яко кажучи, не надто цінним для організму. Проте, якщо готувати майонезний соус самостійно, додаючи в нього рудикову олію, користь продукту зростає в рази.

По-перше, у домашньому соусі не буде барвників, консервантів, ароматизаторів та інших сумнівних складників. По-друге, рудикова олія — корисний, натуральний продукт, багатий на вітаміни та мінерали, а отже, додавання його в майонез зробить соус кориснішим для організму.

У сиродавленій рудиковій олії містяться вітаміни Е, А, D, K, а також бета-каротин,  ненасичені жирні кислоти Омега-3, Омега-6 і магній. Він зміцнює серцевий м'яз (і покращує роботу серцево-судинної системи), знижує рівень холестерину, знімає запалення, зменшує ризик появи злоякісних утворень і навіть захищає шкіру від впливу вільних радикалів (які провокують рак епідермісу).

Інгредієнти

Спочатку для майонезного соусу використовувалися лише 2 компоненти: рослинний жир і яйця. Згодом люди вдосконалили рецептуру, тож сучасний майонез має складніший склад. Для смачної домашньої заправки з рудиковою олією треба:

• 2 яйця;
• 1 столова ложка гірчиці (бажано брати дижонську);
• 1,5 столові ложки лимонного соку;
• 0,5 склянки оливкової (або кукурудзяної) олії;
• 0,25 склянки рудикової олії;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю;

Покрокове приготування 

Одне яйце розбивається в чашу, де готуватиметься майонез. Ту саму кнопку додається жовток другого яйця (білок не використовується, його можна прибрати в холодильник).

Яйця збиваються вилкою, потім до них додається сіль, гірчиця та лимонний сік. Все збивається в блендері приблизно 30 секунд. Далі в масу тонким струменем (у разі помішування) вливається спочатку оливкова, потім рудикова олія. Насамкінець продукт ще раз збивається в блендері приблизно 10 секунд (можливо трохи довше, поки не загустить) і перекладається в ємність для подавання на стіл.

Домашній майонез зберігається в холодильнику в закритій тарі не більш ніж 4 дні.

Примітки:

Найкраще використовувати для домашнього майонезу морську сіль (харчова) і сиродавлена рудикова олія, користь для організму субстанції, отриманої холодним віджимом, набагато більше, ніж у продукту, зробленого з обсмаженої або нагрітої сировини.

Купити корисну олію рудика можна в інтернет-магазині CraftOil. Компанія виробляє якісні олії та інші корисні продукти, з якими кожна страва перетвориться на справжній кулінарний шедевр.