Як роблять водорість і чим вона корисна для організму

Пальмова олія давно та міцно утримує лідерські позиції на ринку рослинних жирів. Не так давно в цього продукту з'явився, на перший погляд, незвичайний конкурент — олія водоростей.

Морський суперник звичної та добре відомої пальмової олії був винайдений китайськими учнівськими. Вони намагалися створити культуру, яка змогла б рости сама по собі або хоча б попереджала мінімального догляду. Отже, була виявлена здатність водоростей до виробництва триацигалеринулів із середньою довжиною ланцюга. З погляду хімії, вони є чимось на кшталт рослинного жиру, що рясніє корисними для людського організму якостями.

Працівники інституту біоенергетики та біологічних процесів Циндао (QIBEBT) академіки наук Китаю (CAS) провели дослідження, що підтвердили сприятливий вплив цього рослинного жиру на організмів чоловіків і жінок.

Кілька слів про тріацилгелерол

Основний компонент рослинних олій — тріацилгліцероли — біологічно активні речовини, що допомагають зберігати енергію в клітинах. У кожному рослинному жирі вони різні. Тобто, в олії чорного кмину, конопляній олії, гарбузовій олії та інших корисних оліях міститься свій унікальний триацилгліцерол. Рослинні олії ще звуть тріацилгліцеринами.

Молекула рослинного жиру складається з 3 елементів жирних кислот, які кріпляться на гліцериновій основі (як на каркасі). Є молекули з різною довжиною ланцюга. Залежно від цього, олії мають різну сферу застосування й характеризуються різним набором корисних якостей.

У разі потрапляння всередину людського організму (у процесі травлення) тріацилгліцерини перетворюються на жирні кислоти, які так само не стають жировою тканиною, а й зменшують вироблення ліпідів. Саме жирні кислоти сприяють швидкій появі відчуття ситості, а отже, виступають профілактикою переїдання.

Донедавна такі властивості мали тільки олії пальми та кокоса. Проблема в тому, що ці жири робляться тільки з тропічних рослин, що помітно підвищує їхню вартість. На противагу їм, мікроводорості Nannochloropsis oceanica (з яких виробляється водорістьова олія) трапляються в різних частинах світового океану.

Водорості — ідеальне джерело олії

З одного боку, цей вид морських рослин дуже швидко росте й зовсім не вибагливий до навколишніх умов. З іншого боку, для Nannochloropsis oceanica характерний високий вміст олійної субстанції, оскільки їх розростання ґрунтується на природному механізмі складання жирних кислот, що складаються з молекул із середньої довжини ланцюга. 

У водоростях Nannochloropsis oceanica виявлені 2 унікальні ферменти, що відповідають за акумулювання жирних кислот. Вчені з китайського університету знайшли спосіб майже в 65 разів підвищити рівень вмісту олії в водоростях. Для цього досить подавати до пари наявних ферментів третій компонент, який стане постачати субстрат у спеціалізований механізм складання жирових молекул із середньою довжиною ланцюга. 

У найближчому майбутньому вчені з Піднібесної планують ще більше підвищити вироблення олії з водоростей за допомогою інструментів генної інженерії. Маніпулюючи молекулами, вони контролюватимуть довжину ланцюжків молекул жирних кислот і в такий спосіб збільшать відсоток вмісту триацилгліцеринів. Це дасть змогу збільшити обсяг виробництва водорозливної олії до промислових масштабів. Корисна олія з низькою собівартістю виробництва за найближчі кілька років, найімовірніше, стане основним суперником пальмової олії.

Користь водорозливної олії

Водонедослухова олія корисна насамперед завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот. Цей рослинний жир став прекрасною альтернативою рибі або риб'ячому жиру, як біологічно активної добавки в поживному раціоні. Важливість жирних кислот у людському організмі складно переоцінити. Вони входять у структуру клітинних мембран кори головного мозку та є, свого роду, активаторами росту нервових клітин (діла нервову систему розгалуженою й чутливішою).

Ненасичені жирні кислоти також є основним «будівельним матеріалом» для стрижнів і суппозиторіїв клітковини ока, що відповідають за нічний зір і дають змогу хоча б частково розрізняти кольори в умовах малої освітленості.

Омега-3 та Омега-6 залучені в розвитку нервової системи плода в третьому триместрі вагітності. Отже, продукти, багаті на жирні кислоти, обов'язково мають бути в раціоні майбутніх мам.

Вододонезлову олію корисно не тільки для внутрішнього приймання, але й для зовнішнього використання. Речовина сприятливо впливає на епідерміс, надаючи комплексний вплив:

• Сприяє проникненню біологічно активних компонентів у глибокі шари шкіри (виступає «провідником» цінних речовин);
• Підвищує пружність (завдяки глибокому живленню шкірних шарів);
• Пришвидшує загоєння ран, рубців і виразок;
• Підтримує та посилює бар'єрну функцію (зменшує шкідливий вплив зовнішніх чинників на епідерміс);

Водонедослухова олія не має чітко окресленого смаку або запаху, її можна додавати в їжу або домашню косметику. Також він може слугувати основою для ефірних композицій. Продукт чудово поєднується з іншими корисними оліями рослинного походження. Наприклад, можна з'єднувати його з конопляною олією, олією чорного кмину та ін.

Можна купити корисні олії холодного пресування в інтернет-магазині CraftOil. Виробник робить рослинні жири на дерев'яному пресі, створюючи 100% натуральні, максимально корисні, ароматні олії, насичені цінними біологічно активними компонентами.