Тефтелі з корисною гарбузовою олією і густою підливою з м'якоті гарбуза

Різноманітність м'ясних страв справді вражає. Окрему категорію представляють делікатеси з курячого, свинячого, яловичого або змішаного фаршу: котлети, тефтелі, биточки, чебуреки та інші.

Тефтелі люблять не тільки ті, хто стежить за своїм раціоном і намагається вживати переважно здорову їжу, а й гурмани, що обожнюють ніжні м'ясні делікатеси, що тануть у роті. А головне — це страва ніколи не набридає, оскільки можна нескінченно експериментувати із соусами, підливами та навіть із самим фаршем.

Тефельки з незвичайним, насичено жовтогарячим гарбузовим соусом і корисною олією з гарбузового насіння не тільки здивують вимогливих цінувальників м'ясних ласощів, але й принесуть неабияку користь організму.

Варто купити гарбузову олію хоча б заради того, щоб спробувати приготувати тефтелі незвично та пікантно. Олія гарбузового насіння корисна тим, хто страждає від печії (через підвищену кислотність шлункового соку), має захворювання серця, судин і печінки. Рослинний жир, отриманий із насіння гарбуза, зміцнює імунітет, пригнічує запальні процеси й навіть покращує колір і стан шкірних покривів. Тефтелі з корисною олією гарбуза зроблять живлення більш корисним і збалансованим.

Інгредієнти

• 400 грамів м'ясного фаршу;
• 1 велика цибулина;
• 100 грамів рису (бажано використовувати не пропарений);
• 0,5 чайних ложки солі;
• 1 столова ложка гарбузової олії;
• 1 яйце;

Для соусу:

• 500 грамів м'якоті гарбуза;
• 2 зубки часнику;
• 50 грамів вершкового масла;
• 1 столова ложка гарбузової олії;
• 200 грамів вершків (можна замінити жирною сумішевою, якщо вона не дуже кисла);
• 50 грамів сиру;
• 200 грамів води;
• 1 щепотка соли;

Покрокове приготування

Гарбуз очищається від шкірки, миється, нарізається ламтями та відварюється, після чого відціджується й залишається охолоджувати. Коли м'якоть буде кімнатної температури, вона пюрується в блендері або ретельно розминається вилкою до отримання однорідної маси.

Рис миється, відварюється у 200 грамів води до готовності та залишається охолоджувати.

Яйце із сіллю збивається в глибокій мисці, після чого розмішується з фаршем.

Цибуля чиститься, миється і дрібно нарізається (чим дрібніше, тим краще), потім з'єднується з м'ясом. Рис і м'ясна маса змішуються, водночас поступово додається гарбузова олія (у разі постійного розмішування). Із сирої маси вручну формуються невеликі (розміром приблизно з куряче яйце) кульки та викладаються на аркуш або дошку.

Тепер готується соус. Часник чиститься, миється й дрібно рубиться ножем. На розігріту сковороду (глибоку) викладається вершкове масло, а щойно воно розтане, висипається часник. Він обсмажується до золотистого відтінку та появи характерного пікантного аромату (3-4 хвилини на середньому вогні). Далі на сковороду викладається гарбузова м'якоть, а слідом за нею виливаються вершки (або сметана). Все добре перемішується й тушкується на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.

Сир натирається на дрібну тертку та додається до соусу за 2-3 хвилини до готовності. Слідом за ним вливається гарбузова олія. Щойно сир розплавився, у сковороду викладаються тефтелі (на невеликій відстані один від одного, щоб не злиптися), накриваються кришкою й тушкуються на малому вогні приблизно пів години. Бажано час від часу набирати в ложку підливу та поливати тефтелі.

Примітки:

За бажанням у соус можна додати чорний мелений перець і прованські трави. Готова страва під час подавання на стіл стоїть ефектно прикрасити рубаною зеленню.

Можна купити гарбузову олію для приготування тефтель та інших кулінарних ласощів на сайті CraftOil. Виробник пропонує високоякісні, корисні олії холодного пресування, створені унікальним методом на маслопресі без нагрівання й контактування з залізом. Олії CraftOil максимально насичені корисними біологічно активними сполуками, вітамінами та мінералами.