Вкусный кулич на сыродавленном масле горчицы

Пасху традиционно считают одним из основных христианских праздников. Ее с удовольствием отмечают, как верующие, так и люди, не очень строго придерживающиеся церковных правил и канонов. Термин «пасха» имеет еврейское происхождение (от слова «песах») и переводится, как  «минование», «избавление». Это радостное, светлое событие, которое знаменует  воскрешение Божьего сына. Выпекание куличей – основная пасхальная традиция, которой придерживаются христиане более 2 тысяч лет. Пасхальная выпечка – сладкие, сдобные изделия с курагой, изюмом или цукатами. Их с удовольствием едят взрослые и дети.

На сегодняшний день есть не десятки и не сотни, а тысячи способов приготовления пасх. У многих хозяек имеется в запасе собственный («фирменный») вариант приготовления праздничной выпечки. И все же, попробовать очередной рецепт сладкого теста стремятся многие.

Пасхальные куличи с горчичным маслом могут похвастать привлекательным, аппетитным, желтоватым оттенком. К тому же, они длительное время не черствеют и помимо превосходного вкуса обладают огромной пользой для человеческого организма.

Сыродавленное масло горчицы делается способом холодного прессования. Такой продукт насыщен всеми витаминами и биоактивными компонентами, содержащимися в горчичном семени. Данный жир помогает человеческому телу усваивать витамин D, увеличивает его сопротивляемость стресс-факторам и отрицательным внешним воздействиям. Горчичное масло традиционно считается важнейшим продуктом индийской кухни. Индусы были уверены, что регулярное употребление этого продукта спасает от подавляющего большинства болезней.

CraftOil предлагает качественные, натуральные масла холодного отжима. В интернет-магазине можно заказать сыродавленное горчичное масло, масло расторопши, масло черного тмина, конопляное масло и другие полезные жиры. Все продукты делаются на деревянном маслопрессе с использованием бочек из капролона или из ясеня. Каждая бутылочка крафтового масла CraftOil – это концентрат пользы растительных зерен, семян или орехов.

Ингредиенты

Для ароматного, вкусного и полезного пасхального кулича с горчичным маслом понадобится:

• 400 грамм сахарного песка;
• 1 килограмм пшеничной муки (высшего сорта);
• 60 грамм дрожжей (либо 1 пакетик сухих);
• ½ ч. л. кухонной соли;
• 250 грамм сливочного масла;
• 50 грамм масла горчицы холодного отжима;
• 350 грамм молока (2,5% жирности и более);
• 5 куриных яиц;
• 3 грамма ванилина (1 пакетик);

Для начинки:

• 200 грамм изюма (темного или светлого);
• 100 грамм коньяка;

Для украшения (помадка):

• 3 яичных белка;
• 300 грамм сахарного песка;
• ½ ч. л. лимонного сока (свежеотжатого);
• 2 грамма кондитерской присыпки (пасхального декора);

Пошаговое приготовление

Делается опара: молоко подогревается до температуры 40-45 градусов, к нему добавляются  дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Все тщательно перемешивается, затем накрывается полотенцем и отставляется на треть часа в теплое место.

Яйца разделяются на белки и желтки. Белки соединяются с солью и взбиваются в тугую пену,  желтки растираются с сахаром.

Сливочное масло растапливается (не вскипая), затем вливается горчичное масло и все  перемешивается.

В молочно-дрожжевую смесь всыпается ½ всего объема муки и мешается до полного растворения комочков. Потом по очереди (при постоянном вымешивании) добавляются взбитые яичные белки, желтки и масляный микс. Получается субстанция, консистенция которой чуть плотнее теста для блинов. Она сверху накрывается полотенцем и отставляется на 30-40 минут (чтобы «подошла»).

Напоследок постепенно, по 1-2 чайные ложки, при постоянном размешивании всыпаются оставшиеся полкило муки с ванилином.

Изюм лучше всего приготовить заблаговременно. Он тщательно моется, затем заливается на несколько минут кипятком, отцеживается и вымачивается в коньяке не меньше часа (лучше пару часов).

В готовое тесто для куличей добавляется подготовленный изюм,  все размешивается. Формы для выпечки (смазанные маслом изнутри) заполняются наполовину тестом и помещаются в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Куличи пекутся около 40-50 минут. Затем огонь  выключается, но изделия не вынимаются, им нужно «дойти» еще примерно 15-20 минут.

Тем временем делается  помадка для украшения. Для этого взбиваются яичные белки с сахаром и лимонной кислотой до образования густой, белой массы. Она наносится на верхушки готовых куличей и оставляется при комнатной температуре подсыхать. Сверху выпечка посыпается кондитерской присыпкой, либо  толчеными орехами.

Примечания:

Вымачивать изюм в коньяке не обязательно, однако, это придаст ему более яркий, насыщенный  вкус. Также можно добавить в выпечку измельченные грецкие орехи и курагу.

Оптимально делать  куличи на сыродавленном горчичном масле. Купить крафтовый продукт можно в интернет-магазине CraftOil.