Картопляний салат з олією льону по-німецьки

Характерна риса німецької кухні – велика кількість простих у приготуванні, але дуже смачних страв. Корінні жителі Німеччини традиційно вважають за краще готувати ситну й поживну їжу, що дозволяє на тривалий час забути про голод. Німці обожнюють різноманітні страви з картоплею, поєднуючи її практично з усіма продуктами, будь це буряк або м'ясо, риба або спаржа.

Однією з найбільш поширених варіацій картопляного салату по-німецьки вважається мікс картоплі, грудинки і заправки на корисій сиродавленій лляній олії. Незважаючи на назву, це не салат, а повноцінна друга страва, що однаково підходить для святкового або повсякденного столу.

Її основна «фішка» - особлива пікантна заправка на основі гірчиці, а також сиродавленій олії з льону. Даний рослинний жир містить багато фолієвої кислоти і фітоестрогенів, які допомагають тілу людини ефективно протистояти вільним радикалам (виступаючим ключовою причиною онко-хвороб епідермісу). Крім того в сиродавленій лляній олії містяться вітаміни А, В, Е, К і F, мінерали цинк, фосфор, феррум та кальцій. Найбільш корисною для вживання вважається лляна олія холодного віджиму, вичавлена з добірної рослинної сировини за допомогою дерев'яного маслопреса холодного віджиму.

CraftOil п'ять років виробляє і продає в Україні та Європі «живі» рослинні олії, використовуючи для їх приготування техніку холодного пресування і високоякісне обладнання: прес-бочонки з капролона або ясена, а також маслопреса холодного віджиму олій. В інтернет-магазині українського бренду CraftOil можна замовити лляну олію, конопляну олію, олію розторопші, олію гарбузового насіння та інші крафтові рослинні продукти. Крім цього українська компанія пропонує якісні, довговічні товари для пасічників, наприклад, медогонки (різної потужності і моделей), кремовалки з декристаллизаторами, вулики з ППУ та ін. аксесуари для розведення бджіл і отримання натуральних бджолопродуктів.

Інгредієнти

Для пікантного, смачного салату в дусі німецьких традицій треба:

• 1 кг. картоплі, відвареної зі шкіркою;
• 300 грам маринованих огірків (хрустких);
• 1 середня ріпчаста цибулина;
• 100 грам копченої грудинки (можна замінити беконом);
• 250 грам огіркового маринаду;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка чорного перцю (меленого);
• 2 столові ложки лляної олії;
• 2 столові ложки гірчиці (негострої, можна медової);
• 1 невеликий пучечок кропу;

Покрокове приготування

Спочатку, готуються всі інгредієнти: цибуля  чиститься, дрібненько ріжеться, потім картопля очищається та нарізається «кубиками» або півкільцями. Огірки ріжуться «півкільцями» чи  «кільцями». Кріп промивається під проточною водою, підсушується кухонною серветкою та дрібненько січеться.

Грудинка (або бекон) викладається на сковорідку (бажано з антипригарним покриттям) і томиться на мінімальному вогні приблизно 10-15 хвилин, поки витопиться жир.

Огірковий маринад з'єднується з гірчицею та спеціями (перцем і сіллю), доводиться до кипіння і через 1-2 хвилини прибирається з вогню. Якщо рідина дуже солона, треба додати до неї 1 столову ложечку цукру.

Далі в глибоку ємність поміщаються овочі (картопля і цибуля з огірками), зелень і м'ясо з топленим жиром. Наостанок все заливається гарячим маринадом, охолоджується і після вистигання з'єднується з олією льону та перемішується.

На відміну від багатьох інших салатів, цей неодмінно повинен настоюватися перед подачею на стіл. Готова страва тримається в холодильнику протягом декількох годин, потім подається на стіл.

Примітки:

Оптимально готувати такий салат з вечора і їсти його наступного дня. Існує два способи готування цієї страви: використання гарячої картоплі з холодним смаженим беконом або навпаки (вистигша картопля з гарячим жиром та м'ясом).

Для салату по-німецьки беруться «воскові», а не розсипчасті сорти картоплі і високоякісна, корисна лляна олія холодного віджиму. Купити олію льону можна в інтернет-магазині CraftOil.