Соленые булочки по-турецки с маслом черного тмина

В турецкой кухне много сладких и соленых блюд с экзотическими,  ароматными специями, травами, семечками и семенами. Соленые булочки по-турецки с маслом черного тмина – превосходное дополнение к мясу, овощам, а также всевозможным супам. А еще это отличная основа для сытного, вкусного бутерброда. Такая выпечка очень нежная, ароматная, буквально тает во рту, оставляя приятное необычное послевкусие. Хотя это иностранный рецепт, в нем не используются  экзотические  ингредиенты или дорогостоящие продукты.

Благодаря добавлению масла черного тмина изделия обретают не только своеобразный пряный аромат, но и становятся ценными для организма. Проще говоря, благодаря этому растительному жиру булочки не только вкусные, но и очень полезные.

В сыродавленном масле черного тмина есть тимохинон – один из самых эффективных антиоксидантов, которые известны современной медицине. Он надежно защищает организм от свободных радикалов, повышает тонус и укрепляет иммунную систему. Также в данном растительном жире содержится много витаминов и минералов (фосфор и калий, кальций и магний, токоферол и другие). Регулярное употребление масла черного тмина уменьшает проявления артрита (в особенности ревматоидного), снимает приступы аллергии (заложенность носа) и регулирует уровень глюкозы в крови.

Наиболее полезным для организма является  масло черного тмина холодного отжима, выжатое из отборного сырья на специальной аппаратуре – маслопрессах холодного отжима масла и пресс-бочонках (капролоновых, либо ясеневых).

CraftOil предлагает ароматные, вкусные и очень полезные сыродавленные масла, созданные технологией холодного прессования и разлитые в экологичные бутылочки из стекла. В ассортименте брендового украинского интернет-магазина есть масло черного тмина, масло расторопши, масло грецкого ореха, подсолнечное масло и пр.

Также компания продает оригинальные, легкие, долговечные и практичные ульи из пенолиуретана. Это экологически чистый материал, который не подвержен погодным влияниям и потому хорошо подходит для зимовки пчел. Узнать больше об эко-ульях из ППУ, полезных сыродавленных маслах, либо сделать заказ можно, обратившись к консультантам CraftOil в переписке или по телефону.

Ингредиенты

Для пикантных соленых булочек по-турецки надо:

• 3 столовые ложки сахара;
• 650-700 грамм муки;
• 8 грамм сухих дрожжей (1,5 пакетика);
• 1 полная чайная ложка соли;
• 400 грамм молока;
• 150 грамм рафинированного подсолнечного масла;
• 50 грамм масла черного тмина;

Для посыпки и начинки:

• 100 грамм сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка семян черного тмина;
• 1 чайная ложка семян кунжута (белого или черного);

Пошаговое приготовление

Сначала замешивается тесто. Молоко нагревается до еле теплого состояния и  делится на 2 порции по 100 и 300 грамм. К 100 граммам молока добавляются дрожжи и сахар, перемешиваются и оставляются, чтобы «подошли». Через четверть часа (когда на поверхности образуется пышная  дрожжевая «пенка») добавляется еще 300 грамм молока, соль и все снова размешивается. Затем  порциями по 2-3 столовые ложки всыпается мука и замешивается умеренно плотное (слегка липкое) тесто. В последнюю очередь (не переставая вымешивать), понемногу вливается подсолнечное масло с маслом черного тмина. Масса накрывается чистым полотенцем и оставляется на 1-1,5 ч. в теплом месте.

Тем временем сливочное масло растапливается, а яйцо взбивается со щепоткой соли до пенообразного состояния.

Из сырого теста формируются небольшие булочки. Масса раскатывается не слишком тонким слоем (около 1-1,5 см.), сверху намазывается растопленным сливочным маслом и сворачивается в рулет. Из него нарезаются булочки. Сырые изделия кладутся на лист, сверху смазываются яйцом и посыпаются смесью кунжутных и тминных семечек. Булочки ставятся в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Выпечка  подается на стол еле теплой.

Примечания:

Печь желательно включить сразу, как тесто «подошло», чтобы она прогрелась. Вынимать готовые булочки следует не сразу, лучше дать им «дойти». 

Купить тминное масло холодного отжима можно в интернет-магазине CraftOil.