Мариновані кабачки з олією чорного кмину

Кабачки - універсальний овоч. Вони однаково смачні в смаженому, тушкованому, запеченому і навіть фаршированому вигляді. І, звичайно ж, із них виходить чудова консервація, здатна покращити будь-який обідній або святковий стіл. Мариновані кабачки з олєю чорного кмину не залишать байдужими тих, хто любить все пряне, пікантне і при цьому не дуже важке для шлунка.

Такі кабачки, до всього іншого, дуже корисні для організму. У сиродавленій олії чорного кмину міститься багато вітамінів групи В і жирних кислот: лолеинової, лінолевої, стеаринової, маргаринової, пентадеканової, бегенової, миристинової та арахинової. Цей рослинний жир є відмінним антисептиком і допомагає пригнічувати запальні процеси, а ще підсилює захисні сили людського тіла і підвищує його тонус.

Щоб кабачки були дійсно корисними, треба додавати в маринад олію холодного віджиму, віджату на маслопресі зі спеціальною пресс-бочкою (каполоновою або ясеневою).

CraftOil багато років виробляє і продає корисні, органічні олії холодного віджиму. У брендовому інтернет-магазині можна замовити сиродавлену олію чорного кмину, олію розторопші, кунжутну  олію, макову олію та інші продукти. Також компанія пропонує обладнання для самостійного виготовлення сиродавлених олій для себе чи на продаж. На сайті CraftOil є великий вибір маслопресів холодного віджиму олії і прес-бочок різного об'єму. Там же представлений прекрасний вибір обладнання для пекарні: розстоєчних шаф, печей хлібопекарських, лотків з нержавіючої сталі та ін. аксесуарів та апаратури. Щоб уточнити наявність того чи іншого товару, або зробити замовлення, напишіть або зателефонуйте консультантам. Вони із задоволенням проінструктують про самостійне виготовлення олій, допоможуть підібрати маслопрес холодного віджиму або якийсь товар для пекарні і оформлять доставку в будь-яку точку України чи в Європу.

Інгредієнти

Для незвичайних, гострих овочів в маринаді треба:

• 1 кг. кабачків (молодих);
• 2 часникових зубки;
• 1 літр води;
• 2 столові ложки кухонної солі;
• 1,5 столових ложок цукру;
• 2 лаврових листа;
• 5 гілок петрушки;
• 5 гілок кропу;
• 5 сухих гвоздичних суцвіть;
• 1 щіпка коріандру;
• 5 горошин духмяного перцю;
• 1 столова ложка сиродавленої кминної олії;

Покрокове приготування

Спочатку слід підготувати овочі та зелень. Кабачки промиваються під проточною водою, стікають і нарізаються «кубиками», «півколами» або «кружечками». Кріп петрушкою миються, обсушуються і нарізаються не дуже дрібно. Часникові зубці очищаються від лушпиння і розрізаються навпіл.

Далі готується розсол. Вода нагрівається до 40-45 градусів, всипається сіль, цукор і спеції, потім кладеться лаврове листя і суцвіття гвоздики. Після охолодження ллється олія чорного кмину, все розмішується і настоюється приблизно півгодини.

У заздалегідь підготовлену ємність (на дно) укладаються шматочки часнику і зелень, зверху на них кладуться кабачки, як тільки банка або контейнер наповнений доверху, ллється маринад і все щільно закривається.

Кабачки маринуються в холодильнику не менше 8 годин, після чого подаються до столу. Термін придатності такої страви близько 3-5 днів.

Примітки:

Також можна маринувати за цим рецептом патисони, правда, їх варто витримувати в холодильнику на пару годин довше, у цих овочів більш щільна м'якоть. Замовити олію чорного кмину холодного віджиму, щоб замаринувати кабачки, можна в інтернет-магазині CraftOil.