Маринованные кабачки с маслом черного тмина

Кабачки – универсальный овощ. Они одинаково вкусные в жаренном, тушенном, запеченном и даже фаршированном виде. И, конечно, из них получается превосходная консервация, способная преобразить любой обеденный или праздничный стол. Маринованные кабачки с маслом черного тмина не оставят равнодушными тех, кто любит все пряное, пикантное и при этом не слишком тяжелое для желудка.

Такие кабачки, ко всему прочему, очень полезны для организма. В сыродавленном масле черного тмина содержится много витаминов группы В и жирных кислот: лолеиновой, линолевой, стеариновой, маргариновой, пентадекановой, бегеновой, миристиновой и арахиновой. Этот растительный жир является отличным антисептиком и помогает подавлять воспалительные процессы, а еще усиливает защитные силы человеческого тела и повышает его тонус.

Чтобы кабачки были действительно полезными, надо добавлять в маринад масло холодного отжима, отжатое на маслопрессе со специальным прессс-бочонком (каполоновым, либо ясеневым).

CraftOil много лет производит и продает полезные, органические масла холодного отжима. В брендовом интернет-магазине можно заказать сыродавленное масло черного тмина, масло расторопши, кунжутное масло, маковое масло и другие продукты. Также компания предлагает оборудование для самостоятельного изготовления сыродавленных масел для себя или на продажу. На сайте CraftOil есть большой выбор маслопрессов холодного отжима масла и пресс-бочонков различного объема. Там же представлен прекрасный выбор оборудования для пекарни: расстоечных шкафов, печей хлебопекарских, лотков из нержавеющей стали и др. аксессуаров и аппаратуры. Чтобы уточнить наличие того или иного товара, либо сделать заказ, напишите или позвоните консультантам. Они с удовольствием проинструктируют о самостоятельном изготовлении масел, помогут подобрать маслопресс холодного отжима, либо какой-то товар для пекарни и оформят доставку в любую точку Украины, либо в Европу.

Ингредиенты

Для необычных, острых овощей в маринаде надо:

• 1 кг. кабачков (молодых);
• 2 чесночных зубка;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• 1,5 столовых ложек сахара;
• 2 лавровых листа;
• 5 веток петрушки;
• 5 веток укропа;
• 5 сухих гвоздичных соцветий;
• 1 щепотка кориандра;
• 5 горошинок душистого перца;
• 1 столовая ложка сыродавленного тминного масла;

Пошаговое приготовление

Сначала следует подготовить овощи и зелень. Кабачки промываются под проточной водой, стекают и нарезаются «кубиками», «полукругами» или «кружочками». Укроп с петрушкой моются, обсушиваются и нарезаются не очень мелко. Чесночные зубцы очищаются от шелухи и разрезаются пополам.

Далее готовится рассол. Вода нагревается до 40-45 градусов, всыпается соль, сахар и специи, затем кладутся лавровые листья и соцветия гвоздики. После остывания льется масло черного тмина, все размешивается и настаивается примерно полчаса.

В заранее подготовленную емкость (на дно) укладываются кусочки чеснока и зелень, сверху на них ложатся кабачки, как только банка или контейнер наполнен доверху, льется маринад и все плотно закрывается.

Кабачки маринуются в холодильнике не меньше 8 часов, после чего подаются к столу. Срок годности такого блюда около 3-5 дней.

Примечания:

Также можно мариновать по этому рецепту патиссоны, правда, их нужно выдерживать в холодильнике на пару часов дольше, у этих овощей более плотная мякоть. Заказать масло черного тмина холодного отжима, чтобы замариновать кабачки, можно в интернет-магазине CraftOil.