Рецепт в'ялених помідорів у мікрохвильовці

Є величезна кількість способів заготування томатів. Наприклад, маринування, засолювання, вимочування, а також овочеві салати і навіть варення. Найбільшою популярністю (і любов'ю господинь) користуються швидкі, легкі овочеві заготовки. Тим, хто не хоче довго стояти на кухні, підійде рецепт в'ялених помідорів з базиліком і сиродавленою олією. Їх основний плюс в тому, що для консервації не потрібні особливі навички або умови, досить мати півгодини часу й мікрохвильовку.

У томатах, приготованих подібним чином, зберігається куди більше вітамінів і мінералів, ніж у солоних або маринованих овочах. В'ялені помідори можуть зберігатися в холодильнику близько 2 місяців, не пліснявіючи та не псуючись як-небудь ще. Це забезпечується додаванням рослинної олії, що утворює на поверхні консервації тоненьку плівку, яка виключає контакт з повітрям. Для в'ялених помідорів за цим рецептом можна брати будь-який рослинний жир, наприклад, олію чорного кмину, рижієву олію або олію насіння гірчиці. Замовити корисні сиродавлені олії для в'ялених томатів можна в українському інтернет-магазині CraftOil.

Як варіант, для такої заготовки томатів можна скористатися сушилкою для овочів. Досить встановити в ній температурний режим 60 градусів, запустивши програму на 10-15 хвилин. Компанія CraftOil пропонує фірмові автоматичні сушилки для овочів, призначені як для домашнього, так і для комерційного використання. В інтернет-магазині можна вибрати і купити різноманітні моделі, наприклад, СШ-М, СШ-М2 та ін.. Всі апарати зроблені з нержавіючої сталі і мають багато корисних програм, що дозволяють готувати різні делікатеси, закуски та навіть напівфабрикати.

Інгредієнти

На 1 півлітрову банку в'ялених томатів треба:

• 600-700 грам помідорів (бажано «сливок» або інших не дуже соковитих);
• 1 чайна ложечка солі;
• 2 чайні ложечки сушеного базиліка;
• 1 чайна ложечка подрібненого сушеного чорного перцю;
• 1 столова ложка будь-якої рослинної олії холодного віджиму;

Покрокове приготування

Плоди миються, обсушуються кухонною серветкою або рушником, після чого розрізаються навпіл і викладаються на тарілку (вгору зрізами). Потім вони відправляються в мікрохвильовку на 8 хвилин при потужності, як мінімум, в 700 Вт (чим менше потужність, тим довше знадобиться готувати овочі).

Далі з тарілки з помідорами (майже вареними) зливається сік (в окрему ємність) вони соляться, перчаться, посипаються базиліком і повторно відправляються в мікрохвильову піч на 7 хвилин (при аналогічній потужності).

Поки томати готуються, обробляється тара: півлітрова банка і капронова кришка ретельно миються та стерилізуються. Для їх знезараження оптимально використовувати сушилку для овочів. Вона зручна тим, що працює автоматично та має різні режими роботи.

У чисту, простерилізовану банку складаються томати. У ємність, куди до цього злився їх сік, додається вибрана сиродавлена олія, все перемішується і виливається в банку поверх помідор. Наостанок все закривається капроновою кришкою і після охолодження до кімнатної температури поміщається в холодильник.

Примітки:

Спочатку італійський рецепт в'ялених помідорів був заснований на оливковій олії, але нітрохи не гірше виходять овочі з гірчичною або з рижієвою олією чи з олією чорного кмину.

Крім спецій варто додати до томатів подрібнений часник або хрін. Це привнесе у смак овочевої закуски гострі, пікантні нотки та зробить її ще більш корисною. Купити корисні олії холодного віджиму для швидкого рецепту в'ялених помідорів, а також для інших страв можна в брендовому інтернет-магазині CraftOil.