Печатки по-турецьки з рисовою олією

Турецька кухня була і залишається для багатьох екзотичною дивиною. І все ж, деякі її страви реально зробити вдома, дотримуючись рецепту та заздалегідь підготувавши відповідні продукти. Одним із прикладів простої та ситної, а також корисної випічки варто назвати коржі по-турецьки з рисовою олією холодного пресування.

Олія рису не особливо популярна в Європі. І дуже дарма. За частиною користі з ним можуть «поспережити» тільки мигдальну й оливкову олії холодного пресування.  Наприклад, жителі Японії щороку  вживають приблизно 80 тис. тонн сиродавленої олії з рису. Воно може похвалитися унікальним співвідношенням цінних компонентів, зокрема сквалену, токоферолу, гамма-оризанолу й омега-кислот.

Сироналічена олія рисових висівок слугує чудовою профілактикою ракових хвороб, вона здатна заглушити ріст і розвиток пухлин, а ще дає омолоджувальний ефект. На відміну від більшості аналогів, воно менш калорійне і тому дозволено для вживання навіть тим, хто веде боротьбу із зайвою вагою.

Крім рисової олії холодного пресування в ситні коржі за турецьким рецептом, можна додати пікантну кмину олію або ароматну кунжутну олію холодного пресування. CraftOil  пропонує «живі», 100% натуральні олії холодного пресування власного виробництва.

Для їх виготовлення застосовується фірмове обладнання: оливопреси холодного пресування та капролонові бочки, або ясенові бочки. Сировина для віджимання органічних олій вибирається ретельно та скрупульозно. Купуючи будь-яку з наших олій холодного пресування, можете бути впевнені, що отримаєте «живий» органічний продукт без консервантів і барвників, ароматизаторів і стабілізаторів, а також інших, м'яко кажучи, не корисних добавок.

Інгредієнти

Щоб зробити коржі по-турецьки з рисовою олією, потрібно:

• 10 г (1 пакетик) швидкодійних дріжджів;
• 300 г води;
• 200 г. пшеничного борошна;
• 1⁄2 год. ложки солі;
• 40 грамів сиродавленої олії рису для тіста;
• 100 грамів рисової олії холодного пресування для смаження;

Покрокове приготування

Вода підігрівається до ледь теплого стану (приблизно 40 градусів), потім соліться й з'єднується з дріжджами. Все накривається й відставляється на 10-15 хвилин у теплому місці, щоб «підійшло».   

Борошно двічі просіюється крізь сито.

В опару вливається рисова олія холодного пресування, додаються 2 столові ложки борошна (постійно помішуючи). Потім висипається інше борошно та замішується помірно щільне, пластичне тісто, якому потрібно дати чверть години «відпочити».

Сировина тісто ріжеться на невеликі шматки, потім вони розкочуються в пласти завтовшки не більш ніж 8 мм.

Сковорода ставиться на невеликий вогонь, на неї ллється сиродавлена олія рису. Щойно воно нагріється й з'явиться тонкий, приємний аромат, на сковороду кладеться пелюстка й обсмажується  з обох боків (по 7 хвилин із кожної).

Аналогічним способом смажаються інші шматки тіста. Ліпші по-турецьки з рисовою олією подаються на стіл охолодженими, посипаними рубаною зеленню.

Примітки:

Ліпші на рисовій олії можна робити з начинкою й без неї. Традиційно їх начиняють сумішшю сиру фету (або бринзи) з подрібненим шпинатом.

Як варіант, коржі можна робити з будь-якою (соленою) начинкою. Найкраще для цього підходить збитий сир із сіллю, дрібно нарізаною зеленню і м'ясним насінням, а також олією чорного кмину. Купити «живу», корисну кмину олію холодного пресування, або оливупрес, щоб робити олії своїми руками, можна в інтернет-магазині CraftOil. Консультанти завжди на зв'язку та готові допомогти в  Вибір оливи або обладнання для неї.