Особенности изготовления сыродавленного масла грецкого ореха

Каждое из ореховых масел может похвастать особой ценностью для человеческого здоровья. Для всех них характерен собственный, неповторимый вкус, аромат и, конечно, набор витаминов и микроэлементов. Было бы заблуждением считать, что миндальное или арахисовое, кокосовое, либо фисташковое масло самое полезное. Если вести речь об изготовлении растительных масел в домашних условиях, то достать по-настоящему качественное сырье по разумной цене возможно исключительно, если это растения данного региона. В Украине произрастает несколько сортов  грецкого ореха, большинство из них подходит для производства полезного, ароматного и вкусного масла холодного отжима.

Виды масла грецкого ореха?

Ореховое можно отнести к базовым маслам, продающимся в аптечных сетях, фито-магазинах, а также в интернете. В продаже можно встретить 2 типа продукции:

• Масло холодного отжима;
• Масло горячего прессования;

Первая категория производится с использованием маслопрессов холодного отжима и капролоновых пресс-бочек, либо ясеневых бочонков (как правило, сделанных «всухую»). Орехи очищаются от скорлупы, а их ядра не дробятся и не перемалываются, а сразу кладутся в мешочек, который ставится в пресс-бочку. Оборудование запускается и в результате усилия в 20 и больше тонн выжимается масло. При этом, ни ореховые ядра, ни жир из них не нагреваются выше комнатной температуры. Для орехового масла холодного отжима характерен приятный аромат и  слегка терпкий вкус с длительным послевкусием. Данный продукт не содержит примесей и консервантов, зато он богат на витамины, минералы и омега-кислоты, которые есть в свежих орехах.

Технология горячего прессования  дает возможность получать большие объемы масла из орехов, но у него довольно резкий, иногда даже неприятный вкус, темный оттенок и ярко выраженный  «жареный» запах. Для изготовления орехового масла таким способом орехи сначала кладутся на специальную жаровню, где  кратковременно накаляются, пока их скорлупа не лопается. Затем они очищаются от скорлупы, жарятся и дробятся в шнековом прессе. Во время отжимания масла его  температура достигает 70-120 градусов Цельсия. При этом, происходят сложные химические процессы, ведущие к разрушению многих  витаминов и всех омега-кислот.

Домашнее изготовление масла грецкого ореха

Получить домашнее ореховое масло можно при помощи блендера, либо кофемолки. Сначала надо почистить орехи, затем пюрировать их в блендере, чтобы получить однообразную, густую массу желтовато-коричневого цвета.

Удобнее всего измельчать орехи в мельнице «Котигорошко», сделанной из нержавеющей стали и обладающей достаточным запасом мощности. При ее использовании у дробленых орехов не появится «железный» привкус и аромат, а значит, ореховое масло не окислится и будет более полезным для организма.

Заказать мельницу «Котигорошко» по разумной цене с доставкой стоит в украинском интернет-магазине CraftOil.

Перемолотые ядра грецких орехов – это ореховая паста, которую можно смешать с небольшим количеством сливочного масла, добавить сахар и употреблять, как сытную и вкусную бутербродную намазку.

Чтобы получить жир, измельченные орехи нужно переложить в марлю (как минимум, 4-5 слоев) и вручную отжать. Конечно, сделать много масла подобным образом не удастся, ко всему прочему,  это требует внушительной физической силы.

Оптимально для производства полезного масла из грецких орехов купить маслопресс холодного отжима и капролоновую пресс-бочку (из полиамида-6), либо ясеневую пресс-бочку (собранную «сухим» способом). Это оборудование дает возможность отжимать разнообразные растительные масла холодным прессованием, получая свежие,  вкусные и очень богатые витаминами жиры.

CraftOil много лет производит масла холодного отжима, а также делает и продает маслопрессы и пресс-бочки к ним. В украинском интернет-магазине можно купить маслопресс на 20 тонн или 30 тонн, 50 тонн или 75 тонн, заказать парный пресс и подобрать бочку к нему. Все прессы от CraftOil имеют очень простую и надежную конструкцию, минимум сварных соединений, а также высококлассную итальянскую гидравлику.

Компания обеспечивает поддержку, помощь и доставку прессов для холодного отжима масел, дает 1 год гарантии на них, чтобы каждый желающий смог самостоятельно делать сыродавленное масло грецкого ореха, масло черного тмина, масло льна и много других полезных продуктов.

Выбор орехов для отжима масла

От того, насколько качественное исходное сырье, немалой мерой зависит не только вкус и аромат, но и ценность масла из него. Для хорошего сыродавленного масла следует брать грецкие орехи, которые пролежали приблизительно 3 месяца после сбора в сухом, вентилируемом помещении. Перед хранением их очищают от внешней зеленой кожицы и просушивают естественным образом (не в духовом шкафу).

Для получения масла идеально подходят орехи старых сортов. Крупные чилийские орешки, размер которых почти «догнал» небольшие яблоки, очень легко чистятся и обладают нежным вкусом, но их жирность довольно низкая, так что для маслопроизводства они бесполезны. 

В среднем, в ореховых ядрах около 60% жира, следовательно, для изготовления 1 литра масла холодного отжима нужно приблизительно 3 килограмма чищеных орехов.

Очищать их надо непосредственно перед тем, как загружать в пресс, в противном случае, начнется  процесс окисления, и масло холодного отжима получится не очень качественным.  CraftOil делает масло грецкого ореха из тщательно отобранного сырья, орехи чистятся вручную перед закладкой в пресс, так что на выходе получается максимально свежий, невероятно ароматный и полезный продукт. Закажите наше масло и насладитесь его запахом, вкусом, а также почувствуйте благотворное влияние на свое здоровье и самочувствие.