Рецепт солянки на рыжиковом масле

Солянка – одно из популярных первых блюд и прекрасная альтернатива разнообразным борщам, супам и щам. Она имеет острый, пикантный вкус и приятный, едва уловимый аромат «дымка» от поджаренной колбасы и копченостей.

Рецепт солянки на рыжиковом масле – не только вкусное и сытное, но еще и полезное лакомство. Масло холодного отжима, полученное из семян рыжика посевного, обладает довольно высокой «точкой дыма», оно не теряет ценных качеств при жарке. В этом растительном продукте есть   витамины А, D, К, токоферол, а также минералы фосфор, феррум, кальций и магний. Кроме того,  рыжиковое масло содержит 25%-39% омега-3 – ненасыщенной жирной кислоты, которая активно участвует в липидном метаболизме и других процессах жизнедеятельности организма человека.

Свежее, натуральное рыжиковое масло холодного отжима имеет нежный, приятный вкус и свежий аромат. Это один из лучших жиров для поджарки в солянку.

CraftOil предлагает «живое», натуральное сыродавленное масло рыжика посевного, созданное из экологически чистого, проверенного сырья. Компания делает масла на собственном (брендовом) оборудовании – маслопрессах с капролоновыми бочками или с ясеневыми пресс-бочками. В процессе отжима рыжиковое масло не взаимодействует с металлом и не окисляется от контакта с воздухом. Каждая баночка крафтового масла – это экстракт пользы и отличного вкуса, способного преобразить любое блюдо.

В интернет-магазине CraftOil также можно купить в 1 клик конопляное масло, масло тыквенных семечек, абрикосовое масло и много других растительных жиров, созданных методом холодного отжима из органических зерен, семян, костянок или орехов.

Ингредиенты

Чтобы приготовить солянку на рыжиковом масле нужно:

• 300 грамм подкопченной свинины (например, балыка, вырезки или других не очень жирных частей);
• 50 грамм копченой колбасы;
• 5 соленых огурцов среднего размера;
• 1 репчатая луковица (среднего размера);
• 1 средняя морковь;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 небольших картофелины;
• 3 ч. ложки томат-пасты;
• 1 лимонная долька (для подачи);
• 4-5 маслин без косточек (для подачи);
• 1 пучок свежей петрушки (4-5 веточек);
• 1 щепотка черного перца;
• 50 грамм рыжикового масла холодного отжима;

Пошаговое приготовление

В кастрюлю вливается 3-3,5 литра воды и доводится до кипения. Картофель очищается от кожуры,  моется, нарезается «кубиками» и кладется в кипящую воду.

Колбаса и свиная копченость мелко нарезаются (в виде «соломки» или кубиков) и тоже всыпаются в кастрюлю.

Луковица с морковью чистятся, моются и мелко режутся (морковь можно натереть). Далее овощи кладутся на сковороду, заливаются маслом рыжика и пассируются до появления приятного аромата и золотистого оттенка. Затем туда добавляется томат-паста, все солится и перчится и  тушится на маленьком огне примерно 6 минут.

Петрушка промывается под проточной водой и меленько нарезается.

Соленые огурцы нарезаются «кубиками» или дольками.

В кастрюлю, где варятся картошка, мясо и колбаса, вливается томатная заправка, все перемешивается и готовится еще 10 минут. После выключения огня в кастрюлю добавляются соленые огурцы и петрушка. Солянке нужно настояться полчаса или 40 минут перед подачей на стол.

В пиалы порционно кладутся дольки лимона и маслины.

Примечания:

При желании, можно также порционно добавлять в солянку на рыжиковом масле пару ложек  сметаны и другую зелень (укроп, кинзу).

Купить сыродавленное масло рыжика для солянки и других кулинарных изысков, а также для оздоровления и укрепления организма можно в интернет-магазине CraftOil – украинского бренда, который много лет делает натуральные, «живые» масла холодного отжима.