Рецепт солянки на рижієвій олії

Солянка - одна з популярних перших страв та прекрасна альтернатива різноманітним борщам, супам і щам. Вона має гострий, пікантний смак і приємний, ледь вловимий аромат «димку» від підсмаженої ковбаси та копченостей.

Рецепт солянки на рижієвій олії – не тільки смачний і ситний, а ще й корисний смаколик. Олія  холодного віджиму, отримана з насіння рижію посівного, має досить високу «точку диму», вона не втрачає цінних якостей при смаженні. У цьому рослинному продукті є вітаміни А, D, К, токоферол, а також мінерали фосфор, ферум, кальцій і магній. Крім того, рижієва олія містить 25%-39% омега-3 – ненасиченої жирної кислоти, яка бере активну участь у ліпідному метаболізмі та інших процесах життєдіяльності організму людини.

Свіжа, натуральна рижієва олія холодного віджиму має ніжний, приємний смак і свіжий аромат. Це один з кращих жирів для піджарки в солянку.

CraftOil пропонує «живу», натуральну сиродавлену олію рижію посівного, створену з екологічно чистої, перевіреної сировини. Компанія робить олії на власному (брендовому) обладнанні – маслопресах з капролоновими бочками або з ясеневими прес-бочками. В процесі віджиму рижієва олія не взаємодіє з металом і не окислюється від контакту з повітрям. Кожна баночка крафтової олії - це екстракт користі й відмінного смаку, здатного покращити будь-яку страву.

В інтернет-магазині CraftOil також можна купити в 1 клік конопляну олію, олію гарбузового насіння, абрикосову олію та багато інших рослинних жирів, створених методом холодного віджиму з органічних зерен, насіння, кістянок або горіхів.

Інгредієнти

Щоб приготувати солянку на рижієвій олії, потрібно:

• 300 грам підкопченої свинини (наприклад, балика, вирізки або інших не дуже жирних частин);
• 50 грам копченої ковбаси;
• 5 солоних огірків середнього розміру;
• 1 ріпчаста цибулина (середнього розміру);
• 1 середня морква;
• 1 ч. ложка солі;
• 2 невеликих картоплини;
• 3 ч. ложки томат-пасти;
• 1 лимонна долька (для подачі);
• 4-5 маслин без кісточок (для подачі);
• 1 пучок свіжої петрушки (4-5 гілочок);
• 1 щіпка чорного перцю;
• 50 грам рижієвої олії холодного віджиму;

Покрокове приготування

У каструлю вливається 3-3,5 літра води й доводиться до кипіння. Картопля очищається від шкірки, миється, нарізається «кубиками» і кладеться в киплячу воду.

Ковбаса і свиняча копченість дрібно нарізаються (у вигляді «соломки» або кубиків) і теж всипаються в каструлю.

Цибулина з морквою чистяться, миються і дрібно ріжуться (моркву можна натерти). Далі овочі кладуться на сковороду, заливаються олією рижію і пасируються до появи приємного аромату і золотистого відтінку. Потім туди додається томат-паста, все солиться і перчиться та тушкується на маленькому вогні приблизно 6 хвилин.

Петрушка промивається під проточною водою і дрібненько нарізається.

Солоні огірки нарізаються «кубиками» або часточками.

У каструлю, де варяться картопля, м'ясо і ковбаса, вливається томатна заправка, все перемішується і вариться ще 10 хвилин. Після виключення вогню в каструлю додаються солоні огірки й петрушка. Солянці потрібно настоятися півгодини або 40 хвилин перед подачею на стіл.

У піали порційно кладуться часточки лимона і маслини.

Примітки:

При бажанні, можна також порційно додавати в солянку на рижієвій олії пару ложок сметани та іншу зелень (кріп, кінзу).

Купити сиродавлену олію рижію для солянки та інших кулінарних шедеврів, а також для оздоровлення та зміцнення організму можна в інтернет-магазині CraftOil – українського бренду, який багато років робить натуральні, «живі» олії холодного віджиму.