Рецепт печенья мадлен

Домашняя выпечка на порядок вкуснее любой магазинной сладости. Во-первых, каждая хозяюшка имеет свои секреты ее приготовления, а во-вторых, в таких пирожных и печенье нет ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса и прочей «химии». Одна из лучших идей испечь что-то «к чаю» - сделать французское печенье мадлен - нежные, тающие во рту  медовые пряники в форме ракушек.

Существует много разных рецептов, но самым простым и доступным был и остается классический, основанный на меде со сливочным маслом.

Сладкий пчелопродукт не только дарит печенью нежный, утонченный аромат и приятный, сладковатый вкус, но и повышает его полезность для организма. В меде есть фруктоза, токоферол, аскорбиновая кислота и витамин К, а также витамины из группы В. Его употребление в пищу помогает наладить метаболизм, улучшает сопротивляемость вирусам и бактериям, а еще ускоряет  восстановление после тяжелых, длительных болезней, стресса и хронической усталости. В отличие от сахара, мед не повышает уровень сахара в крови, в умеренном количестве он рекомендован даже для диабетиков.

Пасечникам, которые имеют не 3-4, а несколько десятков ульев, украинский бренд CraftOil предлагает высококачественные, долговечные, удобные в работе медогонки. На сайте представлен хороший ассортимент хордиальных медогонок, радиальных медогонок или комбинированных медогонок различной мощности (на разное количество рамок). Они произведены из нержавеющей стали марки AISI-304, которая сертифицирована для применения в пищевой отрасли.

Наши брендовые медогонки не портят рамки, не вспенивают мед в процессе его выкачивания и  работают со всеми популярными видами рамок (Рут и Дадан). Это практичное, функциональное оборудование с 1 годом гарантии от производителя.

Также на сайте CraftOil можно заказать долговечные, легкие, не чувствительные к погоде эко-ульи из ППУ, фильтры-отстойники и прочие товары и оборудование для бортников. Кроме того, CraftOil  предлагает попробовать полезные, свежие, ароматные масла холодного отжима, которые помогут улучшить вкус привычных блюд и сделают их более ценными для организма. Попробуйте наше конопляное масло или кунжутное масло в салат, либо преобразите соус и подливу пикантным маслом черного тмина и помогите своему организму стать здоровее.

Ингредиенты

Для классического рецепта печенья мадлен нужно:

• 150 грамм сахара;
• 125 грамм муки;
• 125 грамм сливочного масла;
• 20 грамм меда (жидкого);
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки лимонной цедры;
• 3 грамма разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;

Пошаговое приготовление

Сыпучие продукты (мука, разрыхлитель, сахар) перемешиваются в глубокой емкости. Сливочное масло топится в микроволновке или на водяной бане. Нельзя допустить, чтобы оно вскипело или начало пениться.

Если мед засахаренный, его также следует растопить (по аналогии с маслом).

В отдельной посудине взбиваются яйца со щепоткой соли. Затем к ним добавляется цедра лимона и все продолжает взбиваться до получения однородной массы с густой, белесой пеной.

В яично-лимонный микс кладется смесь муки, сахара и разрыхлителя, а после перемешивания вливается мед и сливочное масло. Нужно замесить умеренно крутое, тягучее тесто.

Силиконовая, либо металлическая форма для печенья (с антипригарной поверхностью)  смазывается любым растительным маслом, после чего в нее (ложкой, либо кондитерским мешком) порционно выкладывается тесто (в емкости для печенья).

Духовка нагревается до 220 градусов, в нее помещается лист с заготовками из теста на 5 минут, затем температура уменьшается до 200 градусов и печенье мадлен печется еще 5 минут. Далее  духовка выключается, чтобы выпечка постепенно остывала и «доходила». Когда печенье станет еле теплым, оно извлекается из формы и складывается в тарелку (или на поднос) для подачи на стол.

Примечания:

Печенье мадлен можно дополнительно украсить, посыпав сахарной пудрой. В тесто стоит добавить орехи или сырые ядра подсолнечника. Заказать свежие, полезные ядра грецких орехов, подсолнечных семечек и другие продукты можно на сайте CraftOil – украинского бренда-производителя оборудования, «живых» масел холодного отжима, а также поставщика сертифицированных зерен, семян и орехов.