Карельские пирожки калитки

Ароматные, тающие во рту пироги – деликатес, перед которым невозможно устоять. Вероятно, потому существуют десятки разнообразных начинок и способов приготовления теста. Печеные или жареные пирожки будут отличным дополнением к первым или вторым блюдом, либо  сытным перекусом для тех, кому не хватает времени на полноценный обед.

Рецепт карельских пирожков, которые также называются калитками, немного расходится с традиционными вариациями пирогов. Тем не менее, калитки очень вкусные, сытные, а еще полезные, поскольку их тесто делается на растительном масле.

Начинкой для карельских пирогов может стать многое, например, мясной фарш, картофельное пюре, тушеная капуста, отварные яйца с зеленым луком или сладости вроде варенья и джема. Но вкуснее, а заодно и полезнее всего сделать калитки с творогом. Для их теста подойдет любой растительный жир, но желательно использовать масла, которые не портятся при нагревании.

CraftOil предлагает хороший выбор масел холодного отжима, сделанных на собственных прессах из органического, 100% натурального сырья (орехов, семян). В каталоге украинской компании легко купить в 1 клик рыжиковое масло, на котором можно жарить, и горчичное масло, придающее тесту красивый желтоватый оттенок и позволяющее пирожкам долго не черстветь.   Также в интернет-магазине есть кунжутное масло и масло расторопши, масло черного тмина и маковое масло, отличный ассортимент орехов и зерен (чиа, кунжут, амарант и пр.).

Хотите узнать об особенностях производства наших «живых» масел или заказать понравившийся товар? Оформить заявку предельно просто, достаточно добавить товар в корзину, либо отправить нашим консультантам запрос на обратный звонок.

Ингредиенты

Для карельских пирожков калиток нужно:

• ½ кг. муки;
• 1 столовая ложка растительного масла холодного отжима;
• 1 стакан холодной воды;
• 1 щепотка соли;

Для начинки:

• ¼ кг. творога;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложечки соли;

Пошаговое приготовление

Мука соединяется солью и высыпается на стол или на разделочную доску в виде горки. В ней делается углубление, куда тоненькой струйкой льется вода, а затем и масло. Вручную вымешивается твердое, плотное тесто, которое нужно оставить на 20 минут «отдыхать».

Тем временем готовится начинка. Творог смешивается с солью и разминается вилочкой так, чтобы не осталось комков. После этого вбивается яйцо и все перемешивается до однородности.

Тесто разделяется на куски размером немного меньше, чем кулак. Дальше они тонко  раскатываются, а сверху кладется начинка. Для одной заготовки нужно примерно 1,5 столовые ложки творожной массы. Краешки теста защипываются, чтобы середина осталась открытой. После этого заготовки выкладываются на деко, смазанное растительным маслом, и ставятся в духовку на 20 минут (при температуре 180 градусов).

После приготовления желательно дать калиткам немного «дойти», а потом вынимать из печи.

Примечания:

Для постного рецепта карельских пирожков можно не добавлять яйцо в начинку. Половину пшеничной муки стоит заменить ржаной – это сделает калитки более полезными.

Заказать крафтовое рыжиковое масло, пикантное горчичное масло или любое другое масло холодного отжима в 1 клик можно в интернет-магазине Крафт Оил. Украинский производитель гарантирует высокое качество и свежесть всех продуктов и отправляет их по Украине или в Европу в день покупки.