Карельські пиріжки калитки

Ароматні, танучі в роті пироги – делікатес, перед яким неможливо встояти. Ймовірно, тому існують десятки різноманітних начинок і способів приготування тіста. Печені або смажені пиріжки будуть відмінним доповненням до перших або других страв чи ситним перекусом для тих, кому не вистачає часу на повноцінний обід.

Рецепт карельських пиріжків, які також називаються калитками, трохи розходиться з традиційними варіаціями пирогів. Проте, калитки дуже смачні, ситні, а ще корисні, оскільки їх тісто робиться на рослинній олії.

Начинкою для карельських пирогів може стати багато що, наприклад, м'ясний фарш, картопляне пюре, тушкована капуста, відварені яйця з зеленою цибулею або солодощі на зразок варення чи джему. Але смачніше, а заодно й найкорисніше зробити калитки з сиром. Для їх тіста підійде будь-який рослинний жир, але бажано використовувати олії, які не псуються при нагріванні.

CraftOil пропонує хороший вибір олій холодного віджиму, зроблених на власних пресах з органічної, 100% натуральної сировини (горіхів, насіння). У каталозі української компанії легко  купити в 1 клік рижієву олію, на якій можна смажити, і гірчичну олію, що надає тісту красивого жовтуватого відтінку і дозволяє пиріжкам довго не черствіти. Також в інтернет-магазині є кунжутна олія й олія розторопші, олія чорного кмину і макова олія, відмінний асортимент горіхів і зерен (чіа, кунжут, амарант та ін.).

Хочете дізнатися про особливості виробництва наших «живих» олій чи замовити товар, що сподобався? Оформити заявку дуже просто, достатньо додати товар в корзину чи відправити нашим консультантам запит на зворотний дзвінок.

Інгредієнти

Для карельських пиріжків калиток потрібно:

• ½ кг. борошна;
• 1 столова ложка олії холодного віджиму;
• 1 склянка холодної води;
• 1 щіпка солі;

Для начинки:

• ¼ ег. сиру;
• 1 яйце;
• ½ чайної ложечки солі;

Покрокове приготування

Борошно з'єднується сіллю і висипається на стіл або на обробну дошку у вигляді гірки. У ній робиться поглиблення, куди тоненькою цівкою ллється вода, а потім і олія. Вручну вимішується тверде, щільне тісто, яке потрібно залишити на 20 хвилин «відпочивати».

Тим часом готується начинка. Сир змішується з сіллю і розминається вилочкою так, щоб не залишилося грудок. Після цього вбивається яйце і все перемішується до однорідності.

Тісто розділяється на шматки розміром трохи менші, ніж кулак. Далі вони тонко розкочуються, а зверху кладеться начинка. Для однієї заготовки потрібно приблизно 1,5 столові ложки сирної маси. Краєчки тіста защипуються, щоб середина залишилася відкритою. Після цього заготовки викладаються на деко, змащене олією, і ставляться в духовку на 20 хвилин (при температурі 180 градусів).

Після приготування бажано дати калиткам трохи «дійти», а потім виймати з печі.

Примітки:

Для пісного рецепта карельських пиріжків можна не додавати яйце в начинку. Половину пшеничного борошна варто замінити на житнє – це зробить калитки більш корисними.

Замовити крафтову рижієву олію, пікантну гірчичну олію або будь-яку іншу олію холодного віджиму в 1 клік можна в інтернет-магазині Крафт Оіл. Український виробник гарантує високу якість і свіжість всіх продуктів та відправляє їх по Україні або в Європу в день покупки.