Салат Цезар на гірчичній олії

Страва, що гордо названа «Цезарем» - один з найбільш популярних і улюблених багатьма салатів. Всупереч поширеній думці, ця назва не має нічого спільного з римським полководцем. За однією з легенд, страва була винайдено в 1924 році в Кардінії. 4 липня, на день Незалежності США, на ресторанній кухні виник форс-мажор: майже не залишилось продуктів, а клієнти вимагали частування. Тоді шеф-кухар знайшов вихід з положення, він змішав усе, що відшукав у холодильнику, потім заправив рослинною олією з гірчицею і подав на стіл. Результат перевершив навіть найсміливіші очікування. До речі, в 1953 році цей салат в Епікурійському товаристві у Франції визнали «Найкращим рецептом, який з'явився в США за останні 50 років».

Оригінальний рецепт салату «Цезар» передбачає використання не оливкової, а гірчичної олії  холодного віджиму. Вона являє собою яскраво-жовту, густу маслянисту субстанцію зі своєрідним ароматом і пікантним, злегка гострим смаком.

Сиродавлена олія насіння гірчиці ідеальна не тільки для салатів, але також для тушкування і запікання. Якщо додати її до тіста, готові борошняні вироби довгий час не зачерствіють. Також в даному рослинному жирі міститься багато фітонцидів, які зміцнюють імунітет і підвищують опірність організму до бактерій і вірусів.

CraftOil пропонує в 1 клік купити крафтову гірчичну олію холодного віджиму, створену в день замовлення на власних маслопресах з капролоновими (або ясеневими) бочками. Компанія багато років робить сиродавлені олії з екстра-якісної рослинної сировини і продає по Україні і в Європу «живі», органічні продукти, які роблять звичну їжу смачнішою, а самопочуття – бадьорішим і кращим.

Інгредієнти

Для оригінального салату «Цезар» на гірчичній олії (на 4 порції) потрібно:

• 1 пучок листя салату;
• 400 грам курячої грудки;
• 6 столових ложок гірчичної олії холодного віджиму;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю чорного;
• 4 шматки білого хліба (краще з висівками);
• 2 часникових зубця;
• 1 ч. ложка зерен гірчиці;
• 2 столові ложки свіжовидавленого соку лимона;
• 2 чайні ложки цукру;
• 4 столові ложки дрібно натертого сиру (бажано пармезану);

Покрокове приготування

М'ясо вариться в солоній воді до повної готовності, потім виймається і відділяється від кістки. Як тільки воно охолоне, потрібно нарізати його дрібними кубиками або тонкими скибками.

Хліб нарізається кубиками, після чого збризкується гірчичною олією і підсушується в духовці приблизно 20 хвилин (при температурі 160 градусів).

Салатні листя миються, промокаються кухонною серветкою і ріжуться (або рвуться) не дуже дрібно.

Часник очищається і давиться в чесночниціі або на пресі.

У салатницю, або глибоку миску викладається м'ясо, листки салату і хліб. В окремій посудині з'єднується подрібнений часник, сік лимона, сіль, цукор, чорний перець і гірчична олія холодного віджиму.

Потім салат заливається цим соусом, перемішується і зверху посипається тертим сиром та зернами гірчиці .

Примітки:

Замість курячої грудки можна використовувати філе. Купити свіжу, смачну олію гірчиці, зерна білого, жовтого або чорного сортів гірчиці, а також багато інших корисних продуктів можна на сайті Крафт Оіл – української компанії-виробника сиродавлених олій, обладнання для них, а також постачальника якісного обладнання для пекарень.