Салат Цезарь на горчичном масле

Блюдо гордо называемое «Цезарем» - один из наиболее популярных и любимых многими салатов. Вопреки распространенному заблуждению, его название не имеет ничего общего с  римским полководцем. По одной из легенд, блюдо было изобретено в 1924 году в Кардинии. 4 июля, на день Независимости США,  на ресторанной кухне возник форс-мажор: почти не осталось продуктов, а клиенты требовали угощения. Тогда шеф-повар нашел выход из положения, он смешал все, что отыскал в холодильнике, затем заправил растительным маслом с горчицей и подал на стол. Результат превзошел даже самые смелые ожидания. К слову, в 1953 году этот салат в Эпикурийским обществе во Франции признали «Лучшим рецептом, который появился в США за последние 50 лет».

Оригинальный рецепт салата «Цезарь» предполагает использование не оливкового, а горчичного масла холодного отжима. Оно представляет собой ярко-желтую, густую маслянистую субстанцию со своеобразным ароматом и пикантным, слегка острым вкусом.

Сыродавленное масло семян горчицы идеально не только для салатов, но также для тушения и запекания. Если добавить его тесто, готовые мучные изделия долгое время  не очерствеют. Также в данном растительном жире содержится много фитонцидов, которые укрепляют иммунитет и повышают сопротивляемость организма бактериями и вирусам.

CraftOil предлагает в 1 клик купить крафтовое горчичное масло холодного отжима, созданное в день заказа на собственных маслопрессах с капролоновыми (или ясеневыми) бочками. Компания много лет делает сыродавленные масла из экстра-качественного растительного сырья и продает по Украине и в Европу «живые», органические продукты, которые делают привычную пищу вкуснее, а самочувствие – бодрее и лучше.

Ингредиенты

Для оригинального салата «Цезарь» на горчичном масле (на 4 порции) нужно:

• 1 пучок листьев салата;
• 400 грамм куриной грудки;
• 6 столовых ложек горчичного масла холодного отжима;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка молотого черного перца черного;
• 4 куска белого хлеба (лучше с отрубями);
• 2 чесночных зубца;
• 1 ч. ложка зерен горчицы;
• 2 столовые ложки свежевыдавленного сока лимона;
• 2 чайные ложки сахара;
• 4 столовые ложки мелко натертого сыра (желательно пармезана);

Пошаговое приготовление

Мясо варится в соленой воде до полной готовности, затем вынимается и отделяется от кости. Как только оно остынет, нужно нарезать его мелкими кубиками, либо тонкими ломтями.

Хлеб нарезается кубиками, после чего сбрызгивается горчичным маслом и подсушивается в духовке примерно  20 минут (при температуре 160 градусов).

Салатные листья моются, промокаются кухонной салфеткой и режутся (или рвутся) не слишком мелко.

Чеснок очищается и давится в чесночнице или на прессе.

В салатницу, либо глубокую миску выкладывается мясо, листки салата и хлеб. В отдельной посудине соединяется дробленый чеснок, сок лимона, соль, сахар, черный перец и горчичное масло холодного отжима.

Затем салат заливается этим соусом, перемешивается и сверху посыпается тертым сыром и зернами горчицы.

Примечания:

Вместо куриной грудки можно использовать филе. Купить свежее, вкусное масло горчицы, зерна белого, желтого или черного сортов горчицы, а также много других полезных продуктов можно на сайте Крафт Оил – украинской компании-производителя сыродавленных масел, оборудования для них, а также поставщика качественного оборудования для пекарен.