Маринованная капуста с горчичными зернами CraftOil

Капуста – один из самых популярных всесезонных овощей. Ее употребляют в тушеном, жареном, квашеном и, конечно, в сыром виде. Особенно нежным вкусом отличается молодая капуста. Из нее можно сделать салат, голубцы и много чего еще. Если тушеный, запеченный и свежий овощ поднадоел, стоит приготовить маринованную молодую капусту с горчичными зернами. Это превосходная добавка к первым или вторым блюдам и отличная закуска для обеденного, а то и  праздничного стола.

У этого рецепта есть неоспоримые достоинства: простота приготовления и простые, доступные ингредиенты. Все, что понадобится – это кочан молоденькой капусты, специи и свежие зерна горчицы. Как вариант, можно их заменить магазинным горчичным соусом, но тогда готовый овощной деликатес будет далеко не таким вкусным и полезным, как капуста, сделанная по  оригинальной рецептуре.

Украинский бренд CraftOil предлагает свежие, натуральные, не обработанные зерна горчицы белого, черного и желтого сортов. Они имеют сертификаты качества, хранятся в надлежащих условиях и идеально подходят для маринадов, соусов и других кулинарных шедевров. Кроме того, горчичные зерна можно проращивать, либо использовать для отжима сыродавленного масла, которое считается одной из лучших салатных заправок.

Также на сайте Крафт Оил есть горчичное масло холодного отжима, чиа, амарант, фундук, миндаль и много других полезных, вкусных и ароматных продуктов. Компания дает уникальную возможность погрузиться в мир холодного отжима и обеспечивать себя маслами, купив маслопресс и заказав сырье. Оставьте заявку на сайте, и мы расскажем об этом больше.

Ингредиенты

Чтобы замариновать молодую капусту с зернами горчицы, нужно:

• 1 кочан капусты среднего размера (около 1 кг.);
• 1 крупная морковь;
• 1 большая луковица;
• 100 грамм любого растительного масла;
• 200 грамм воды;
• 1 чайная ложечка зерен горчицы;
• 60 грамм уксуса 9%;
•  60 грамм сахара (2 столовые ложки);
• 0,5 чайной ложечки соли;

Пошаговое приготовление

Капуста тщательно моется под проточной водой. При необходимости, с нее снимаются верхние листья (если они подвяли). Далее кочан промокается салфеткой и нарезается кусками среднего размера. Морковка и луковица чистятся и моются, после чего режутся, как для поджарки (морковь можно натереть на крупной терке).

В отдельной емкости вода смешивается с растительным маслом, горчичными зернами и солью с  сахаром. Этот микс  на среднем огне доводится до кипения. Едва маринад закипит, огонь следует выключить, а его отставить, чтобы остывал.

Капуста с морковкой и луком размешиваются и перекладываются в сотейник или любую другую посудину с высокими стенками, заливаются маринадом и впрессовываются. Поверх них нужно  положить разделочную доску или тарелку, а на нее поставить что-нибудь тяжелое (в качестве гнета), например, литровую банку с водой.

Капуста маринуется на протяжении суток при комнатной температуре. Готовую закуску следует хранить прохладном месте (например, в общем отделе холодильника) не более 5-7 дней.

Примечания:

Кроме специй и соли с сахаром к маринаду можно добавить несколько лавровых листков, гвоздику и корень петрушки. Если для приготовления капусты использовать горчичное масло холодного отжима, она будет особенно пряной и пикантной. Заказать натуральное крафтовое сыродавленное масло горчицы, а также зерна черной, белой или желтой горчицы, чиа, амарант и пр. можно в интернет-магазине CraftOil – украинской компании-производителя полезных, ароматных масел и поставщика растительного сырья для них