Лучшие масла для консервации

Лето и первая половина осени – «горячий» сезон для тех, кто привык консервировать овощи, фрукты, грибы и зелень. Чаще всего делают заготовки, маринуя, засаливая или квася капусту, помидоры, огурцы, кабачки и патиссоны. Ничуть не реже готовят лечо, овощные салаты и разнообразные корейские миксы. Почти во всех рецептах присутствуют растительные масла. Кроме кукурузного и подсолнечного, привычно добавляемых во  всевозможные закатки, есть и другие, не менее ароматные, вкусные и, что немаловажно, полезные масла для консервации.

Какие масла пригодны для консервации

Растительные жиры добавляются в основном в лечо и овощные салаты. Иногда они есть в рецептах маринадов для овощей. Их качество влияет на вкус и аромат закаток и срок их годности. Следовательно, к подбору масла для заготовки овощей и зелени нужно подходить максимально ответственно.

Любители необычных блюд могут заменить кукурузное и подсолнечное масла следующими:

• Оливковым маслом. Для него характерен приятный, хотя и специфический вкус и высокое содержание антиоксидантов. Благодаря этому масло оливок идеально подходит для разнообразных солений и маринадов. Оно отлично сочетается с помидорами, базиликом и спаржевой (зеленой) фасолью, но не слишком хорошо идет к сладковатым соусам или лечо;
• Рапсовым маслом. Оно также известное, как канлола. Данный продукт очень редко используют в закатках. Надо сказать, зря.  Масло имеет нейтральный вкус и высокую точку дыма, потому подходит для всех рецептов со стерилизацией или кипячением. Рапсовое масло идеальное для соусов и маринадов в огуречно-чесночные, перечно-томатные и другие салаты. Оно подчеркивает вкус баклажанов, моркови, а также свеклы по-корейски;
• Горчичным маслом. Оно считается одним из лучших ингредиентов для разных пикантных и пряных рецептов заготовки овощей. Его основные преимущества - это изысканный вкус, приятный, насыщенный аромат, а также антибактериальные свойства. Их легко  объяснить  большим количеством фитонцидов в масле. Жир, получаемый из зерен горчицы, как и сами ее семена, можно и нужно добавлять в маринады для огурцов, помидоров, патиссонов или кабачков. Он улучшает вкус лечо и домашних томатных соусов или кетчупов;
• Рыжиковым маслом. Как и масло из горчицы, оно считается универсальным растительным продуктом и подходит почти ко всем рецептам консервирования. Жир не имеет сильного или резкого аромата и вкуса и совмещается с различными овощами, пряностями и специями. Его плюс в том, что он не разрушается в процессе термической обработки. То есть, если нужно долго варить, тушить или стерилизовать консервацию,  лучше всего добавлять именно рыжиковое масло;

Любители пряностей могут добавить к маринаду и рассолу немного сыродавленного масла черного тмина калинджи. Для него характерен специфический, пикантный аромат и вкус. Этот жир идеально гармонирует с укропом, базиликом, орегано и хреном.  В закатки с тминным маслом также можно положить несколько сухих соцветий чернобрывцев – это сделает их более пряными.

Если добавить семена черного мина в рассол для моченых помидоров, они будут меньше  покрываться плесенью и дольше стоять в холодильнике, либо в подвале.

Масла для консервации от ТМ CraftOil

Украинский бренд CraftOil предлагает отличный выбор органических, натуральных, самодельных масел холодного отжима для употребления в пищу, общего оздоровления и, конечно, для разнообразных способов консервации. На сайте Крафт Оил можно в один клик заказать масло черного тмина, горчичное масло, рыжиковое масло, а также конопляное масло, тыквенное масло, кунжутное масло и многие другие.

Масла холодного отжима CraftOil – это свежие и «живые»,  потому богатые витаминами продукты. У каждого из них свой, уникальный вкус и аромат. Каждое масло по-своему ценно для здоровья, самочувствия и, конечно же, красоты.

Кроме того, Крафт Оил предлагает прекрасный выбор зерен и семян: кунжут черный и белый, черный тмин калинджи, зерна горчицы желтой и белой и пр.. Их можно использовать для консервации или просто добавлять в пищу. Загляните на наш сайт, выберите то, что вам нужно, а мы обеспечим быструю отправку по Украине или в Европу. С нашими сыродавленными маслами ваши закатки станут настоящими деликатесами.