Кращі олії для консервації

Літо й перша половина осені – «гарячий» сезон для тих, хто звик консервувати овочі, фрукти, гриби та зелень. Найчастіше роблять заготовки, маринуючи, засолюючи або квасячи капусту, помідори, огірки, кабачки й патисони. Нітрохи не рідше готують лечо, овочеві салати й різноманітні корейські мікси. Майже у всіх рецептах присутні рослинні олії. Крім кукурудзяної та соняшникової, що звично додаються у всілякі закатки, є й інші, не менш ароматні, смачні і, що важливо, корисні олії  для консервації.

Які олії підходять для консервації

Рослинні жири додаються в основному в лечо й овочеві салати. Іноді вони є в рецептах маринадів для овочів. Їх якість впливає на смак і аромат закаток і термін їх придатності. Отже, до підбору олії  для заготівлі овочів і зелені потрібно підходити максимально відповідально.

Любителі незвичайних страв можуть замінити кукурудзяну і соняшникову олії наступними:

• Оливковою олією. Для неї характерний приємний, хоча і специфічний смак та високий вміст антиоксидантів. Завдяки цьому олія оливок ідеально підходить для різноманітних солінь і маринадів. Вона відмінно поєднується з помідорами, базиліком і спаржевою (зеленою) квасолею, але не дуже йде до солодкуватих соусів або лечо;
• Ріпаковою олією. Вона також відома, як канлола. Даний продукт дуже рідко використовують в закатках. Треба сказати, даремно. Олія має нейтральний смак і високу точку диму, тому підходить для всіх рецептів зі стерилізацією або кип'ятінням. Рапсова олія ідеально підходить для соусів і маринадів в огірково-часникові, перцево-томатні та інші салати. Вона підкреслює смак баклажанів, моркви, а також буряка по-корейськи;
• Гірчичною олією. Вона вважається одним з кращих інгредієнтів для різних пікантних і пряних рецептів заготівлі овочів. Її основні переваги  –  це вишуканий смак, приємний, насичений аромат, а також антибактеріальні властивості. Їх легко пояснити великою кількістю фітонцидів в олії. Жир, одержуваний із зерен гірчиці, як і саме її насіння, можна і потрібно додавати в маринади для огірків, помідорів, патисонів або кабачків. Він поліпшує  смак лечо і домашніх томатних соусів або кетчупів;
• Рижієвою олією. Як і гірчична олія, вона вважається універсальним рослинним жиром і підходить майже до всіх рецептів консервування. Продукт не має сильного або різкого аромату та смаку і поєднується з різними овочами, прянощами і спеціями. Плюс цього жиру в тому, що він не руйнується в процесі термічної обробки. Тобто, якщо потрібно довго варити, тушкувати або стерилізувати консервацію, найкраще додавати саме рижієву олію;

Любителі прянощів можуть додати до маринаду і розсолу трохи сиродавленої олії чорного кмину калінджі. Для неї характерний специфічний, пікантний аромат і смак. Цей жир ідеально гармонує з кропом, базиліком, орегано і хроном.  У закатки з кминною олією також можна покласти кілька сухих суцвіть чорнобривців – це зробить їх більш пряними.

Якщо додати насіння чорного кміну в розсіл для мочених помідорів, вони будуть менше покриватися пліснявою і довше стояти в холодильнику або в підвалі.

Олії для консервації від ТМ CraftOil

Український бренд CraftOil пропонує відмінний вибір органічних, натуральних, саморобних олій холодного віджиму для вживання в їжу, загального оздоровлення і, звичайно, для різноманітних способів консервації. На сайті Крафт Оіл можна в один клік замовити олію чорного кмину, гірчичну олію, рижієву олію, а також конопляну олію, гарбузову олію, кунжутну олію та багато інших.

Олії холодного віджиму CraftOil  –  це свіжі та «живі», тому багаті вітамінами продукти. У кожної з них свій, унікальний смак і аромат. Кожна олія по-своєму цінна для здоров'я, самопочуття і, звичайно ж, краси.

Крім того, Крафт Оіл пропонує прекрасний вибір зерен і насіння: кунжут чорний і білий, чорний кмин калінджі, зерна гірчиці жовтої і білої та ін.. Їх можна використовувати для консервації або просто додавати в їжу. Зазирніть на наш сайт, виберіть те, що вам потрібно, а ми забезпечимо швидку відправку по Україні або в Європу. З нашими сиродавленими оліями ваші закатки стануть справжніми делікатесами.