Перец маринованный с маслом горчицы

Вторая половина лета и начало осени  – сезон всевозможных даров природы. В изобилии ягоды, овощи и фрукты, которые запасливые хозяюшки консервируют, чтобы всегда иметь на столе соленья и маринады. Один из относительно простых и быстрых способов заготовки перца – маринование его с  горчичным маслом холодного отжима.

Готовое блюдо обладает изысканным ароматом и пикантным вкусом. Оно превосходно дополняет первые и вторые блюда обеденного, а то и праздничного стола. Одним из важных  преимуществ данного рецепта является то, что закатка практически никогда не срывает. В сыродавленном масле горчицы есть особые вещества – фитонциды, которые обладают бактерицидным действием и подавляют активность вирусов и бактерий. Добавление этого растительного жира в консервацию не только  придаст ей особенный вкус и аромат, но и продлит срок хранения маринованных или соленых овощей.

Украинская компания CraftOil предлагает не просто свежее, а очень вкусное и 100% натуральное горчичное масло холодного отжима. Оно сделано на собственных вертикальных прессах с капролоновыми или ясеневыми бочками и разлито в экологичные стеклянные бутылочки строго в день заказа. Продукты отправляются почтой или курьерскими службами по Украине и в Европу.

Также на сайте Крафт Оил можно в 1 клик купить горчичные зерна (белой, желтой горчицы), амарант, миндаль, кунжут и другие орехи и семена для добавления в пищу и отжима полезных сыродавленных масел.

Ингредиенты

Для перца маринованного с маслом горчицы надо:

• 2 кило очищенного болгарского перца;
• 2 средние чесночные головки;
• 800 грамм воды;
• 200 грамм сыродавленного масла горчицы;
• 150 грамм уксусной кислоты 9%;
• 200 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• ½ чайной  ложки перемолотого черного перца;
• 3 лавровых листа;

Пошаговое приготовление

Перец тщательно моется, затем режется не очень крупно (в среднем, на  4-6 кусков), чеснок очищается от шелухи, после чего ополаскивается и мелко рубится или давится на прессе.

Затем делается маринад: в посудину наливается вода, всыпается соль и сахар, добавляется лавровый лист и чеснок. Далее это нужно закипятить и  всыпать черный перец, выдержав на огне еще около 5-7 минут.

Заранее моются и стерилизуются полулитровые банки. В них одинаковыми порциями разливается уксусная кислота и горчичное масло холодного отжима. После этого накладываются дольки перца, а тем временем маринад ставится на огонь. Как только он закипит, нужно разлить рассол в  бани и закатать или плотно закрыть крышками. Если это заготовка на зиму, ее понадобится простерилизовать примерно 5 минут, вынуть из воды, перевернуть вниз крышками и укутать на 20-24 часа.

Консервированный перец с  маслом горчицы хранится до 2 лет в прохладном, но не сыром месте.

Примечания:

Помимо черного молотого перца в маринад можно добавить перец чили, сушеный базилик, кориандр и орегано. Аналогичным способом, при желании, можно консервировать томаты,  огурцы и кабачки. Купить сыродавленное масло горчицы и много других ароматных, «живых» масел можно в интернет-магазине Крафт Оил – украинского производителя 100% натуральных органических масел и поставщика сырья и оборудования для них.  Загляните на в наш каталог, чтобы выбрать то, что преобразит вашу консервацию и повседневный рацион.