Перець маринований з олією гірчиці

Друга половина літа і початок осені – сезон усіляких дарів природи. Є вдосталь ягід, овочів і фруктів, які запасливі господині консервують, щоб завжди мати на столі соління й маринади. Один з відносно простих і швидких способів заготівлі перцю – маринування його з гірчичною олією холодного віджиму.

Готова страва наділена вишуканим ароматом і пікантним смаком. Вона чудово доповнює перші і другі страви обіднього, а то й святкового столу. Однією з важливих переваг даного рецепта є те, що закатка практично ніколи не зриває. У сиродавленій олії гірчиці є особливі речовини –  фітонциди, які мають бактерицидну дію і пригнічують активність вірусів і бактерій. Додавання цього рослинного жиру в консервацію не тільки додасть їй особливого смаку й аромату, але й продовжить термін зберігання маринованих або солоних овочів.

Українська компанія CraftOil пропонує не просто свіжу, а дуже смачну і 100% натуральну гірчичну олію холодного віджиму. Вона зроблена на власних вертикальних пресах з капролоновими або ясеневими бочками і розлита в екологічні скляні пляшечки строго в день замовлення. Продукти відправляються поштою або кур'єрськими службами по Україні та у Європу.

Також на сайті Крафт Оіл можна в 1 клік купити гірчичні зерна (білої, жовтої гірчиці), амарант, мигдаль, кунжут та інші горіхи й насіння для додавання в їжу і віджиму корисних сиродавлених олій.

Інгредієнти

Для перцю маринованого з олією гірчиці треба:

• 2 кіло очищеного болгарського перцю;
• 2 середні часникові головки;
• 800 грам води;
• 200 грам сиродавленої олії гірчиці;
• 150 грам оцтової кислоти 9%;
• 200 грам цукру;
• 60 грам солі;
• ½ чайної ложки перемеленого чорного перцю;
• 3 лаврових листка;

Покрокове приготування

Перець ретельно миється, потім ріжеться не дуже крупно (в середньому, на 4-6 шматків), часник очищається від лушпиння, після чого обполіскується і дрібно рубиться або давиться на пресі.

Потім робиться маринад: в посудину наливається вода, всипається сіль і цукор, додається лавровий лист і часник. Далі це потрібно закип'ятити і всипати чорний перець, витримавши на вогні ще близько 5-7 хвилин.

Заздалегідь миються і стерилізуються півлітрові банки. У них однаковими порціями розливається оцтова кислота і гірчична олія холодного віджиму. Після цього накладаються шматочки перцю, а тим часом маринад ставиться на вогонь. Як тільки він закипить, потрібно розлити розсіл в банки і закатати або щільно закрити кришками. Якщо це заготовка на зиму, її знадобиться простерилізувати приблизно 5 хвилин, вийняти з води, перевернути вниз кришками і укутати на 20-24 години.

Консервований перець з олією гірчиці зберігається до 2 років у прохолодному, але не сирому місці.

Примітки:

Крім чорного меленого перцю в маринад можна додати перець чилі, сушений базилік, коріандр і орегано. Аналогічним способом, за бажанням, можна консервувати томати, огірки й кабачки. Купити сиродавлену олію гірчиці і багато інших ароматних, «живих» олій можна в інтернет-магазині Крафт Оіл – українського виробника 100% натуральних органічних олій і постачальника сировини та обладнання для них.  Зазирніть у наш каталог, щоб вибрати те, що покращить вашу консервацію і повсякденний раціон.