Пікантні консервовані помідори з кмином і гірчицею

Солоні помідори – справжня «родзинка» будь-якого застілля. Тим, хто не може квасити їх в дубових бочках і тримати холодному підвалі, напевно буде корисний рецепт пікантних консервованих помідорів з кмином і гірчицею. Завдяки гірчичним зернам томати зберігають яскравий колір і набувають легкої кислинки без гіркоти. Що до чорного кмину, він надає овочам особливо пряних ноток і робить їх аромат вишуканим і схожим на запах бочкових помідорів.

Така закуска відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а також з рибою і м'ясом, вона ідеально підходить для обіду, вечері і навіть для святкового столу.

У зернах гірчиці є мінерали калій, натрій, кальцій і магній та багато омега-кислот. Вони беруть участь у процесах жирового обміну і контролюють його рівень в людському організмі. Чорний кмин є одним з найефективніших імуномодуляторів. У ньому присутні вітаміни В1 і В6, E і А, а також жирні кислоти. Це один з найкорисніших рослинних продуктів. Про його цінність для здоров'я й довголіття на Сході знають не одну тисячу років.

Українська компанія CraftOil пропонує відмінний вибір зерен, насіння й горіхів, а також олії холодного віджиму – «живі», 100% натуральні продукти, які благотворно впливають на здоров'я і самопочуття та допомагають підтримувати привабливий зовнішній вигляд. На сайті Крафт Оіл можна в 1 клік купити від 250 г. до 25 кг. насіння чорного кмину, гірчиці білого, жовтого або чорного сорту, а також мигдаль, фундук, чіа, амарант та ін.. Зазирніть на наш сайт, щоб вибрати щось для консервації, приготування їжі або для загального оздоровлення організму.

Інгредієнти

Щоб зробити консервовані помідори з кмином і гірчицею, потрібно:

• 1,5 кіло помідорів середнього розміру;
• 1 листок хрону;
• 5 листків вишні;
• 5 листків смородини;
• 1 кропова «парасольку»;
• 1 столова л. гірчичних зерен (будь-якого сорту);
• 1 чайна л. насіння чорного кмину;
• ½ ч. ложка чорного перцю (горошком);
• 3-4 лаврові листки;
• 2 л. води;
• ¾ столових л. цукру;
• 1,5 столових л. солі;

Покрокове приготування

Помідори ретельно миються, потім складаються в простору ємність. Лавровий листок разом з листям вишні, хрону і смородини, а також кропове суцвіття також миються і кладуться на помідори. Далі додається сіль і цукор, перець і кмин разом із зернами гірчиці. Овочі та зелень заливаються водою, щільно накриваються і залишаються готуватись при кімнатній температурі.

Чим тепліше в приміщенні, де стоять томати, тим швидше вони промаринуються. Як правило, на це потрібно 28-30 днів. Готові овочі можна подавати на стіл або закатати. Для цього через 2 дні після початку засолювання помідори розкладаються по банках (простерилізованих), розсіл, в якому вони були, кип'ятиться, після чого заливається в банки і все закатується.

Примітки:

Для засолювання найкраще брати м'ясисті, не соковиті помідори, які в народі звуться «сливками». З зернами гірчиці білого сорту вони вийдуть з ніжними, з пікантним ароматом. Додавання чорних гірчичних зерен надасть томатам більш насиченого і яскравого смаку.

Купити гірчицю білу і чорну або жовту, а також чорний кмин калінджі і багато іншого насіння, зерен, горіхів і сиродавлених олій можна на сайті Крафт Оіл – інтернет-магазині українського виробника «живих» олій і постачальника сировини для них.