Пикантные консервированные помидоры с тмином и горчицей

Соленые помидоры – настоящая «изюминка» любого застолья. Тем, кто не может квасить их в дубовых бочках и держать холодном подвале, наверняка будет полезен рецепт пикантных консервированных помидоров с тмином и горчицей. Благодаря горчичным зернам томаты сохраняют яркий цвет и приобретают легкую кислинку без горечи. Что до черного тмина, он  придает овощам особенно пряные нотки и делает их аромат изысканным и похожим на запах бочковых помидорчиков.

Такая закуска отлично сочетается с любым гарниром, а также с рыбой и мясом, она идеально  подходит для обеда,  ужина и даже для праздничного стола.

В зернах горчицы есть минералы калий, натрий, кальций и магний и много омега-кислот. Они  участвуют в процессах жирового обмена и контролируют его уровень в человеческом организме. Черный тмин является одним из самых эффективных иммуномодуляторов. В нем присутствуют витамины В1 и В6, E и А, а также жирные кислоты. Это один из самых полезных растительных продуктов. О его ценности для здоровья и долголетия на Востоке знают не одну тысячу лет.

Украинская компания CraftOil предлагает отличный выбор зерен, семян и орехов, а также  масла холодного отжима – «живые», 100% натуральные продукты, которые благотворно воздействуют на здоровье и самочувствие и помогают поддерживать привлекательный внешний вид. На сайте Крафт Оил можно в 1 клик купить от 250 г. до 25 кг. семян черного тмина, горчицы белого, желтого или черного сорта, а также миндаль, фундук, чиа, амарант и пр.. Загляните на наш сайт, чтобы выбрать что-то для консервации, приготовления пищи или для общего оздоровления организма.

Ингредиенты

Чтобы сделать консервированные помидоры с тмином и горчицей, нужно:

• 1, 5 кило помидоров среднего размера;
• 1 листок хрена;
• 5 листков вишни;
• 5 листьев смородины;
• 1 укропный «зонтик»;
• 1 столовая л. горчичных зерен (любого сорта);
• 1 чайная  л. семечек черного тмина;
• ½ ч. ложка черного перца (горошком);
• 3-4 лавровые листа;
• 2 л. воды;
• ¾ столовых л. сахара;
• 1,5 столовых л. соли;

Пошаговое приготовление

Помидоры тщательно моются, затем  складываются в просторную емкость. Лавровый листок вместе с листьями вишни, хрена и смородины, а также укропное соцветие также моются и кладутся на помидоры. Далее добавляется соль и сахар, перец и тмин вместе с  зернами горчицы. Овощи и зелень заливаются водой, плотно накрываются и оставляются готовиться  при комнатной температуре.

Чем теплее в помещении, где стоят томаты,  тем быстрее они промаринуются. Как правило, на это нужно 28-30 дней. Готовые овощи можно подавать на стол или закатать. Для этого через 2 дня после начала засолки помидоры раскладываются по банкам (простерилизованным), рассол, в котором они были, кипятится, после чего заливается в банки и все закатывается.

Примечания:

Для засолки лучше всего брать мясистые, не сочные помидоры, которые в народе зовутся  «сливками». С зернами горчицы белого сорта они получатся нежными, с пикантным ароматом. Добавление черных  горчичных зерен придаст томатам  более насыщенный и яркий вкус.

Купить горчицу белую и черную, либо желтую, а также черный тмин калинджи и много других семян, зерен, орехов и сыродавленных масел можно на сайте Крафт Оил – интернет-магазине украинского производителя «живых» масел и поставщика сырья для них.