Рецепт соленых баклажан с горчицей

Баклажаны высоко ценятся за  универсальность. Их можно запекать и тушить,  жарить и солить,  мариновать и даже квасить. У большинства хозяек имеется не 1 или 2, а не меньше 3  «фирменных» рецептов заготовки синеньких на зиму. Тем, кто решился попробовать нечто новое и необычное, пригодится рецепт соленых баклажан с горчицей и кунжутом.

Добавление зерен кунжута придает готовому блюду своеобразный ореховый привкус и приятный хруст на зубах. Благодаря горчице баклажаны получаются очень пряными и пикантными.

В кунжуте содержится много кальция и калия, которые полезны для опорно-двигательной системы, ногтей, ресниц и волос. Что до горчицы, она богата на антиоксиданты и натуральные   антисептики, подавляющие воспалительные процессы и  укрепляющие защитную систему организма. Также считается, что горчичные зерна способствуют замедлению необратимых возрастных процессов в человеческом теле.

Украинский бренд CraftOil предлагает свежие, сертифицированные, отборные зерна кунжута черного и белого, а также горчичные зерна белого, черного и желтого (классического) сортов. Они хранятся в надлежащих условиях и пакуются в экологичные бумажные мешки в день заказа. Каждый наш клиент получает максимально свежие, органичные продукты для употребления в пищу, консервирования, а также для самостоятельного отжима «живых» сыродавленных масел.

С нашими горчичными и кунжутными зернами баклажаны получатся невероятно вкусными и полезными. Они станут настоящим «хитом» обеденного и даже праздничного стола.

Ингредиенты

Для соленых баклажанов с горчицей понадобится:

• 4 средние баклажана;
• 1 столовая ложка кунжута (белого или черного);
• 1 ч. ложка горчичных зерен (любого сорта);
• ½ л. воды;
• 1 столовая л. соли;
• 1 столовая  л. сахара;
• 1 столовая л. уксуса 9%;
• 1 чайная л. измельченного черного перца (либо 8-10 горошин);
• 1 лавровый лист;
• 1 пучок укропа;

Пошаговое приготовление

Баклажаны тщательно моются, затем с них срезаются плодоножки. Далее синенькие нарезаются не очень мелко. Один баклажан делится приблизительно на 4-6 кусков. Измельченные овощи складываются в кастрюлю, после чего заливаются водой и вскипячиваются. Затем нужно вынуть их из воды и сложить в подготовленную (предварительно простерилизованную) банку (примерно 1 литр). Укроп моется, мелко нарезается и также добавляется в банку.

Вода, где вскипятились синенькие, повторно ставится на огонь, в нее всыпается соль, сахар, кунжут, горчица, затем добавляется перец и лавровый лист. После вскипания льется уксус.  Затем кипящим маринадом заливаются сложенные в банку синенькие и закатываются.

Банка переворачивается вверх дном, укутывается и оставляется остывать. Через сутки ее можно переместить в подвал, кладовую или другое место для хранения консервации.

Примечания:

При желании, к баклажанам можно добавить сладкий (болгарский) перец и чили. Если готовить  маринад на черной горчице, баклажаны будут  особенно пряными, а зерна белой горчицы наоборот придадут синеньким нежный, мягкий вкус.

Купить черную, белую или желтую горчицу, белый и черный кунжут и много других, свежих, вкусных, полезных продуктов за пару кликов можно на сайте Крафт Оил – украинской компании-производителя «живых» масел и поставщика качественных, сертифицированных зерен, орехов и семян. 

Также CraftOil предлагает хороший выбор надежного оборудования для самостоятельного отжима масел – вертикальные маслопрессы холодного отжима, пресс-бочонки из капролона или ясеня, П-образные подставки для выпрессовки жмыха. Мы даем возможность каждому желающему стать маслоделом. Хотите узнать об этом больше? Тогда оставьте на сайте заявку.