Чем олеин отличается от пальмового масла и почему он полезен

Пальмовое масло очень популярное, хотя и не особенно полезное. Оно идет в ход в пищевой и косметической сферах, а также в разных отраслях промышленности. Этот жир используется, как   заменитель более дорогих, качественных растительных масел, например, кокосового, кукурузного, льняного и пр.. Еще одна причина популярности пальмового масла заключается в том, что оно является хорошим консервантом.  Данный жир добавляют в печенье и снеки длительного хранения, в мороженное, вермишель быстрого приготовления (например, «Мивину») и другие продукты. Пальмовое масло часто ошибочно зовут олеином, но на самом деле это два совершенно разных вещества.

И масло, и олеин изготавливаются из одного растения – масличной пальмы или E. Guineesis. Ее родина – Юго-Восток Азии, Южная Америка и Африка. Люди используют разные части растения:  плоды, сок и даже листья больше 5 000 лет. В конце 19 – начале 20 века эта  пальма была завезена в Малайзию, а потом и в Индонезию, которые сегодня являются самыми крупными поставщиками пальмового масла на мировой рынок. В 2016 году продажи данного продукта составили 28 миллиардов долларов.

Пальмовое масло и олеин: основные отличия

Пальмовое масло получают из мякоти плодов E. Guineesis  методом холодного отжимания. Нерафинированный жир имеет ярко-оранжевый оттенок, поскольку в нем содержится много   каротина. При температуре 15-17 градусов жир становится полутвердым, из-за чего он относится  к баттерам – затвердевающим маслам. Продукт не окисляется на воздухе и не нуждается в специфических условиях хранения.

Во время рафинирования пальмового масла оно делится на 2 фракции: олеин и стеарин. Первый кардинально отличается от масла тем, что имеет жидкую консистенцию и вообще не затвердевает. Он имеет высокую точка дыма, благодаря чему, прекрасно подходит для жарки, запекания, тушения и прочих способов приготовления пищи. Ключевой плюс олеина в том, что он предотвращает образование продуктов распада в пище при высокой температуре.

Пальмовый олеин – один из лучших жиров для приготовления во фритюре. В нем сохраняются все ценные компоненты, которые есть в масле, получаемом из E. Guineesis, но отсутствуют вредные. Для продукта характерен приятный, хотя и своеобразный аромат и отсутствие яркого или резкого вкуса. Именно потому пальмовый олеин подходит для сладкой и соленой выпечки, а также для первых и вторых блюд из овощей, рыбы и мяса разных сортов.

Чем полезен пальмовый олеин

В олеине содержится много элементов, жизненно важных для человеческого организма:

• Разные формы витамина Е (токоферолы);
• Витамин А;
• Омега-3;
• Пальмитиновая кислота;
• Каротин;

В отличие от пальмового жира, олеин не закупоривает сосуды и не увеличивает содержание «плохого» холестерина в крови. Он длительное время не теряет своих ценных свойств, а выпечка, приготовленная на нем, подолгу не черствеет.

Олеин из E. Guineesis – далеко не единственный растительный продукт, позитивно влияющий на человеческое здоровье и самочувствие. Каждое из масел по-своему полезно, поскольку в нем есть  витамины, минералы, антиоксиданты, а также ненасыщенные жирные кислоты.

Полезные сыродавленные масла от ТМ CraftOil

Украинская компания CraftOil производит не просто вкусные и ароматные, а органические масла из лучшего сертифицированного сырья. Продукция получается техникой холодного прессования на собственных (брендовых) прессах и бочках, произведенных из инертных материалов: ясеня или австрийского капролона.

Наше сырое льняное масло и маковое масло, конопляное масло и тыквенное масло, а еще масло черного тмина, масло кунжута и пр. не окисляются на воздухе и не нагреваются в процессе производства. Благодаря этому, в них сохраняются все ценные вещества, присутствовавшие в исходном сырье.

Крафт Оил делает масла в день заказа и тут же разливает их в экологичные стеклянные бутылочки. Далее они герметично укупориваются и отправляются почтой в любой город Украины или Европы.

Кроме того, компания дает, без преувеличения, уникальную возможность стать маслоделом.  Приобретите наш маслопресс со всем, что необходимо для работы, закажите сою, фундук, амарант, миндаль, кунжут, или что-либо еще и делайте свежие, 100% натуральные масла дома.

Хотите больше об этом узнать? Не уверены, что сможете самостоятельно запустить пресс? Не знаете, какое из масел хочется попробовать? На эти и многие другие вопросы мы с радостью ответим. Оставьте на сайте заявку, чтобы консультанты обо всем рассказали и помогли оформить заказ.