Чим олеїн відрізняється від пальмової олії і чому він корисний

Пальмова олія дуже популярна, хоча і не особливо корисна. Вона йде в хід у харчовій і косметичній сферах, а також в різних галузях промисловості. Цей жир використовується, як замінник більш дорогих, якісних рослинних олій, наприклад, кокосової, кукурудзяної, лляної та ін.. Ще одна причина популярності пальмової олії полягає в тому, що вона є хорошим консервантом.  Її додають в печиво і снеки тривалого зберігання, в морозиво, вермішель швидкого приготування (наприклад, «Мівіну») та інші продукти. Пальмову олію часто помилково називають олеїном, але насправді це дві абсолютно різні речовини.

І олія, і олеїн виготовляються з однієї рослини – олійної пальми або E. Guineesis. Її батьківщина –  південний схід Азії, Південна Америка й Африка. Люди використовують різні частини рослини: плоди, сік і навіть листя більше 5 000 років. В кінці 19 –  початку 20 століття ця пальма була завезена в Малайзію, а потім і в Індонезію, які сьогодні є найбільшими постачальниками пальмової олії на світовий ринок. У 2016 році продажі даного продукту склали 28 мільярдів доларів.

Пальмова олія і олеїн: основні відмінності

Пальмову олію отримують з м'якоті плодів E. Guineesis методом холодного віджимання. Нерафінований жир має яскраво-оранжевий відтінок, оскільки в ньому міститься багато каротину. При температурі 15-17 градусів жир стає напівтвердим, через що він відноситься до баттерів – затвердіваючих олій. Продукт не окислюється на повітрі і не потребує специфічних умов зберігання.

Під час рафінування пальмової олії вона ділиться на 2 фракції: олеїн і стеарин. Перший кардинально відрізняється від олії тим, що має рідку консистенцію і взагалі не твердне. Він має високу точку диму, завдяки чому, прекрасно підходить для смаження, запікання, тушкування та інших способів приготування їжі. Ключовий плюс олеїну в тому, що він запобігає утворенню продуктів розпаду в їжі при високій температурі.

Пальмовий олеїн –  один з найкращих жирів для приготування у фритюрі. У ньому зберігаються всі цінні компоненти, які є в олії, що отримується з E. Guineesis, але відсутні шкідливі. Для продукту характерний приємний, хоча і своєрідний аромат і відсутність яскравого або різкого смаку. Саме тому пальмовий олеїн підходить для солодкої і солоної випічки, а також для перших і других страв з овочів, риби і м'яса різних сортів.

Чим корисний пальмовий олеїн

В олеїні міститься багато елементів, життєво важливих для людського організму:

• Різні форми вітаміну Е (токофероли);
• Вітамін А;
• Омега-3;
• Пальмітинова кислота;
• Каротин;

На відміну від пальмового жиру, олеїн не закупорює судини і не збільшує вміст «поганого» холестерину в крові. Він тривалий час не втрачає своїх цінних властивостей, а випічка, приготована на ньому, довго не черствіє.

Олеїн з E. Guineesis –  далеко не єдиний рослинний продукт, що позитивно впливає на людське здоров'я і самопочуття. Кожна з олій по-своєму корисна, оскільки в ній є вітаміни, мінерали, антиоксиданти, а також ненасичені жирні кислоти.

Корисні сиродавлені олії від ТМ CraftOil

Українська компанія CraftOil виробляє не просто смачні й ароматні, а органічні олії з кращої сертифікованої сировини. Продукція отримується технікою холодного пресування на власних (брендових) пресах і бочках, вироблених з інертних матеріалів: ясена або австрійського капролона.

Наша сира лляна олія і макова олія, конопляна олія і гарбузова олія, а ще олія чорного кмину, олія кунжуту, тощо не окислюються на повітрі і не нагріваються в процесі виробництва. Завдяки цьому, в них зберігаються всі цінні речовини, присутні у вихідній сировині.

Крафт Оіл робить олії в день замовлення і тут же розливає їх в екологічні скляні пляшечки. Далі вони герметично закупорюються і відправляються поштою в будь-яке місто України або Європи.

Крім того, компанія дає, без перебільшення, унікальну можливість стати маслоробом.  Придбайте наш маслопрес з усім, що необхідно для роботи, замовте сою, фундук, амарант, мигдаль, кунжут, або що-небудь ще і робіть свіжі, 100% натуральні олії вдома.

Хочете дізнатися більше про це? Не впевнені, що зможете самостійно запустити прес? Не знаєте, яку з олій хочеться спробувати? На ці та багато інших питань ми з радістю відповімо. Залиште на сайті заявку, щоб консультанти про все розповіли і допомогли оформити замовлення.