Лучшие масла для выпечки

Домашняя выпечка – истинное искусство и гордость многих хозяек. Вряд есть  не согласные с тем, что самодельные, с любовью созданные пряники, рогалики, коржики или трубочки намного  вкуснее магазинных сладостей. В рецептах большинства из них есть жиры растительного происхождения. Благодаря им, тесто становится эластичным, а готовые изделия приобретают насыщенный аромат и  нежный вкус. Правда, не все масла одинаково хорошо подходят для приготовления мучных изделий. Выбирать жир нужно в соответствии с типом теста, вкусовыми качествами готовой выпечки и даже физико-химических свойств масла.

Какие масла лучше всего подходят для выпечки

Для домашних сладостей оптимально использовать те масла, в которых содержится 80% и более ненасыщенных жирных кислот (омега). Выбирая жир, следует брать во внимание следующие факторы:

• Температуру приготовления (в основном это 180-250 градусов Цельсия);
• Пожелания к оттенку готового теста (надо ли его окрашивать);
• Вкус и аромат изделий;

Если пироги, пряники или булки готовятся при температуре от 220 до 250 градусов, для них оптимально использовать сливочное масло ГХИ (топленое при высокой температуре), либо сыродавленное масло авокадо. Для соленой выпечки также подходит масло горчицы холодного отжима. Кроме того, что у него высокая точка дыма, этот жир придает тесту красивый золотистый оттенок и позволяет ему дольше не черстветь. В таком температурном диапазоне чаще всего печется дрожжевое, слоенное и песочное тесто.

Для бисквитных и заварных сладостей надо не выше 220 градусов Цельсия для полноценного пропекания. В такие виды теста лучше всего класть сырое подсолнечное масло, либо тыквенное и  миндальное масла.

Еще один продукт, который хорошо использовать во время приготовления сладкой выпечки – сыродавленное масло кокоса. Правда, приобрести не косметический, а именно пищевой жир в Украине довольно сложно. Куда легче достать тыквенное,  кунжутное, подсолнечное, кукурузное и др. масла.

Почему в выпечку не стоит добавлять рафинированное масло

В самодельные булочки,  пряники, трубочки или круассаны нужно класть только натуральные растительные жиры, полученные техникой холодного отжима. Если добавить рафинированное масло, ухудшится вкус и аромат готовой выпечки – появится не особенно приятный «жареный» привкус. К тому же, она станет вредной для здоровья.

Дело в том, что технология производства рафинированных жиров предполагает термическую обработку. То есть, во время выпекания булочек или пирожков, масла в их тесте станут   нагреваться повторно. При этом в рафинированных жирах появляются канцерогены, отрицательно влияющие на клеточные обменные процессы в человеческом теле и активизирующие очаги воспалений.

Натуральные масла для выпечки от бренда CraftOil

Украинская компания-производитель «живых», а значит, максимально полезных масел CraftOil предлагает: горчичное масло, конопляное масло, тыквенное масло, а еще рыжиковое масло, маковое масло и многие другие. Все продукты делаются на собственных установках (прессах),  при этом, они не нагреваются, не рафинируются, не дезодорируются и даже не контактируют с воздухом и металлом, сохраняя уникальный, оригинальный физико-химический состав.

В каталоге интернет-магазина Крафт Оил можно в пару кликов купить любое масло в желаемом объеме (100 мл. - 500 мл.), а еще заказать сеты для кулинарных экспериментов, например,  «Вкусовой акцент» или «Идеальная жарка». Они прекрасно подходят не только для гастрономических, но и для фитотерапевтических, и даже косметических целей.

Наша продукция – это высококачественные жиры, получаемые из отборного растительного сырья методом холодного отжима. Они способствуют избавлению от многих проблем со здоровьем и обогащают ежедневный рацион витаминами, минералами, омега-кислотами и биологически активными веществами.

Хотите узнать больше о ценности наших масел, либо не знаете, какой из наборов стоит купить? Все, что нужно – связаться с нашими консультантами. Они помогут выбрать масла под ваши потребности и пожелания, а еще обеспечат оперативную отправку во все населенные пункты в  Украине и Европе.