Соленое сало с черным тмином и горчицей

Соленое сало – это не только вкусный, но и очень полезный деликатес, обожаемый многими поколениями украинцев. Существует не пара-тройка, а не менее 10 способов его засаливания, которые делятся на «сухие» и «мокрые». Последние подразумевают замачивание свиного продукта в маринаде.

Тем, кто обожает острую, пряную пищу, но не хочет тратить много времени на ее приготовление, идеально подойдет рецепт соленого сала с горчицей и зернами черного тмина. Они придадут салу приятный аромат и острый привкус, а также значительно повысят его полезность для организма человека.

Горчица белого, черного и желтого сортов богата на фитонциды – природные аналоги антибиотиков, которые подавляют активность патогенных микробов (вирусов, бактерий). Ее употребление ускоряет метаболизм и помогает наладить  пищеварение.

Черный тмин калинджи – без преувеличения, уникальный растительный продукт. В нем содержится много биологически активных веществ, витаминов и кислот омега. Его употребление  стимулирует работу вилочковой железы, таким образом, улучшая иммунитет и повышая сопротивляемость человеческого тела негативным внешним факторам. Кроме того, тмин может похвастать противовоспалительными, бактерицидными и сосудорасширяющими свойствами. Его полезно употреблять при обострении артрита (в том числе, ревматоидного), артроза, бронхиальной астмы и других недугов.

Украинский бренд TM CraftOil предлагает хороший выбор качественных растительных продуктов: зерен, семян и орехов разных сортов. Горчица и черный тмин калинджи от Крафт Оил – свежие, 100% натуральные продукты, идеально подходящие для засолки сала и приготовления других кулинарных шедевров.

Ингредиенты

Для засолки сала со специями и пряностями нужно:

• 800 г. свиного сала (оптимально с живота или шеи);
• 300 грамм соли (крупного помола, лучше всего каменной);
• 1 стол. л. зерен горчицы (без горки);
• 4 чайные л. семян тмина черного;
• 1 крупная головка чеснока;

Пошаговое приготовление

Сало тщательно моется, его шкура чистится от грязи и нагара (если он есть), после чего  промокается бумажной или тканевой кухонной салфеткой.

Чесночная головка очищается, затем разбирается на зубки, моется и давится на прессе, либо в  специальной чесночнице. В ступке измельчаются черный тмин и горчичные зерна (не очень мелко). В отдельной посудине (мисочке или пиале) перемешиваются соль и тмин с горчицей.

Сало сначала натирается чесноком, потом  солью со специями. Остатки этой смеси высыпаются на него сверху. После этого продукт заворачивается в чистое полотенце, помещается в контейнер и плотно закрывается крышкой, а затем убирается на неделю или чуть дольше в общее отделение  холодильника.

Сало оптимально хранить в морозилке – так оно долго не будет «стареть», то есть, не приобретет желтоватый цвет и не слишком приятный привкус.

Примечания:

Аналогичным образом делается сало по-венгерски. Помимо вышеупомянутых специй его надо  щедро посыпать паприкой, душистым перцем, а также сушеной зеленью: базиликом, петрушкой,  укропом и пр..

Купить натуральную, свежую, ароматную горчицу любого сорта, а также черный тмин калинджи и сырое масло из него можно в CraftOil – украинском интернет-магазине полезных продуктов и качественного оборудования для маслоотжима.