Солоне сало з чорним кмином і гірчицею

Солоне сало – це не тільки смачний, але й дуже корисний делікатес, який обожнюють багато поколінь українців. Існує не пара-трійка, а не менше 10 способів його засолювання, які діляться на «сухі» та «мокрі». Останні основані на замочуванні свинячого продукту в маринаді.

Тим, хто обожнює гостру, пряну їжу, але не хоче витрачати багато часу на її приготування, ідеально підійде рецепт приготування солоного сала з гірчицею і зернами чорного кмину. Вони нададуть салу приємного аромату й гострого присмаку, а також значно підвищать його корисність для організму людини.

Гірчиця білого, чорного і жовтого сортів багата на фітонциди – природні аналоги антибіотиків, які пригнічують активність патогенних мікробів (вірусів, бактерій). Її вживання прискорює метаболізм і допомагає налагодити травлення.

Чорний кмин калінджі – без перебільшення, унікальний рослинний продукт. У ньому міститься багато біологічно активних речовин, вітамінів і кислот омега. Його вживання стимулює роботу вилочкової залози, таким чином, покращуючи імунітет і підвищуючи опірність людського тіла негативним зовнішнім факторам. Крім того, кмин може похвалитись протизапальними, бактерицидними і судинорозширювальними властивостями. Його корисно вживати при загостренні артриту (в тому числі, ревматоїдного), артрозу, бронхіальної астми та інших недуг.

Український бренд TM CraftOil пропонує хороший вибір якісних рослинних продуктів: зерен, насіння і горіхів різних сортів. Гірчиця та чорний кмин калінджі від Крафт Оіл – свіжі, 100% натуральні продукти, що ідеально підходять для засолювання сала і приготування інших кулінарних шедеврів.

Інгредієнти

Для засолювання сала зі спеціями і прянощами потрібно:

• 800 г. свинячого сала (оптимально з живота або шиї);
• 300 грам солі (крупного помелу, найкраще кам'яної);
• 1 стол. л. зерен гірчиці (без гірки);
• 4 чайні л. насіння кмину чорного;
• 1 велика головка часнику;

Покрокове приготування

Сало ретельно миється, його шкура чиститься від бруду і нагару (якщо він є), після чого промокається паперовою або тканинною кухонною серветкою.

Часникова головка очищається, потім розбирається на зубки, миється і давиться на пресі або в спеціальній часничниці. У ступці подрібнюються чорний кмин і гірчичні зерна (не дуже дрібно). В окремій посудині (мисочці або піалі) перемішуються сіль і кмин з гірчицею.

Сало спочатку натирається часником, потім сіллю зі спеціями. Залишки цієї суміші висипаються на нього зверху. Після цього продукт загортається в чистий рушник, поміщається в контейнер і щільно закривається кришкою, а далі прибирається на тиждень або трохи довше в загальне відділення холодильника.

Сало оптимально зберігати в морозилці – так воно довго не буде «старіти», тобто, не набуде  жовтуватого кольору і не дуже приємного присмаку.

Примітки:

Аналогічним чином робиться сало по-угорськи. Крім вищезгаданих спецій його треба щедро посипати паприкою, духмяним перцем, а також сушеною зеленню: базиліком, петрушкою, кропом та ін..

Купити натуральну, свіжу, ароматну гірчицю будь-якого сорту, а також чорний кмин калінджі і сиру олію з нього можна в CraftOil – українському інтернет-магазині корисних продуктів і якісного обладнання для масловіджиму.