Пряные маринованные патиссоны с тмином

Маринованные патиссоны – самая настоящая гастрономическая радость для любителей острого и  пряного. Хозяйки закатывают их на зиму, делают «на сейчас», подавая к обеду, ужину и даже к  праздничному столу.

Если в рассол для овощей добавить зерна черного тмина, получится замечательная пикантная закуска. Они обладают своеобразным ароматом и придают патиссонам особенное  послевкусие, а еще благодаря своим антисептическим свойствам значительно уменьшают вероятность того, что консервация «сорвет».

К тому же,  семена черного тмина богаты на антиоксиданты и жирные кислоты. Первые защищают человеческий организм от негативного влияния свободных радикалов, а вторые принимают участие во многих метаболических процессах, а также подавляют воспаления и нормализуют уровень холестерина.

Черный тмин, также известный, как чернушка посевная, обладает богатым физико-химическим составом. В нем присутствуют витамины E, A, B1, B6, минералы калий, селен, феррум, марганец, натрий, цинк, фосфор, кальций и медь, а еще эфиры, стерины, фосфолипиды и алкалоиды с флавоноидами. Его регулярное употребление оптимизирует работу защитной системы, ускоряет обмен веществ и благотворно влияет на пищеварение. Недавние исследования доказали, что у людей, в рационе которых присутствует тмин, значительно ниже вероятность заболеть гепатитом и панкреатитом.

Компания CraftOil много лет делает крафтовые растительные масла и представляет огромный ассортимент полезных продуктов: жиры, зерна, семена, орехи и муку разных сортов. В каталоге имеются свежие, прошедшие контроль качества зерна тмина калинджи. Они не обрабатывались консервантами, хранятся при оптимальной температуре и влажности и пакуются в день, когда клиент сделал заказ.

Наш тмин – идеальный компонент соусов и маринадов, а также отличное сырье для отжима масла.

Ингредиенты

Для пикантных маринованных патиссонов надо:

• 1,2 килограмма патиссонов;
• 1 средний корень хрена;
• 5 зубков чеснока;
• 5 горошин черного перца;
• 5 соцветий гвоздики (сушеных);
• 1 зонтик укропа;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 чайная  л. зерен тмина;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная  л. лимонной кислоты (либо сок половины лимона);
• 1,5 л. воды;

Пошаговое приготовление

Патиссоны тщательно моются, после чего с них нужно срезать плодоножки. Если овощи достаточно крупные, они разрезаются их на несколько кусков. Мелкие патиссоны маринуются целиком.

Корень хрена моется, чистится и режется на несколько частей.  Лавровый лист и  зонтик укропа промываются под проточной кодой. Чесночные зубки чистятся, моются и режутся не слишком мелко (каждый можно разделить пополам).

В банку складываются предварительно подготовленные патиссоны, зонтик укропа, лавровый лист, хрен, чеснок, затем все заливается крутым кипятком, сверху накрывается крышкой и оставляется на четверть часа.

После этого вода сливается в кастрюлю, в нее добавляется соль с сахаром, лимонная кислота, а также  перец, тмин и гвоздика. Все нужно довести до кипения, выдержать на небольшом огне 2-3 минуты, а потом этот маринад аккуратно вылить  банку с овощами.

Напоследок остается лишь закатать ее железной крышкой или закрыть капроновой, укутав для более медленного остывания.

Патиссоны готовы примерно через 3-4 дня, подавая на стол, их можно полить растительным маслом.

Примечания:

Помимо черного тмина в рассол для овощей стоит добавить семена белой, желтой или черной горчицы – это сделает их более острыми и пряными. Горчичные и тминные зерна, а также большой выбор сыродавленных масел есть в Крафт Оил – украинском интернет-магазине крафтовых продуктов.