Рецепт сала с луковой шелухой и горчичной мукой

Сало – не только традиционный, но и очень популярный продукт украинской кухни. Его засаливают и коптят, варят и запекают. Последний способ приготовления особенно понравится тем, кто не отличается терпеливостью или желанием подолгу простаивать у плиты.  

Стоит отметить, что сало не приводит к появлению лишнего веса и не повышает уровень «отрицательного» холестерина. Это очень полезный для организма продукт, богатый на  жирорастворимые витамины (в особенности, А, Е и К) и арахидоновую кислоту, которая не продуцируется в человеческом теле, но необходима для нормального протекания многих обменных процессов.

Если отварить сало не только в луковой шелухе, но и в горчичной муке, оно получится очень пряным, ароматным, словом, таким, перед которым невозможно устоять. К тому же, в порошке из горчичных семян содержится аскорбиновая кислота и витамин Е. Первая является мощнейшим иммуномодулятором, а второй – антиоксидантом, спасающим от отрицательного воздействия свободных радикалов. Кроме того, в горчичной муке имеются минералы цинк, фосфор, железо, кальций и пр., необходимые для поддержания здоровья сердечно-сосудистой, опорно-двигательной, выделительной и других систем человеческого организма.

ТМ CraftOil (украинский производитель крафтовых, сырых растительных масел) предлагает  органическую, свежую, 100% натуральную горчичную муку. Она производится на собственных сертифицированных мельницах, выполненных из стали-нержавейки, допущенной к использованию в пищевой сфере. Делаем муку лишь тогда, когда клиент делает заказ, высылаем в любой уголок Украины и Европы.

Загляните на наш веб-сайт, ознакомьтесь подробнее с товарами и гарантируем, вы определенно захотите попробовать одно из масел или нашу крафтовую муку.

Ингредиенты

Для вкусного, сытного и полезного вареного сала нужно:

• 1 кг. свиного сала (щековины, либо грудинки);
• 7 больших репчатых луковиц;
• 1 ст. л. горчичной муки;
• 2 чесночные головки;
• 150 грамм соли;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 1 чайная л. красного перца (острого);

Пошаговое приготовление

Сало нужно тщательно помыть под проточной водой. Если его шкура сильно осмолена, либо на ней имеются остатки щетины, ее нужно поскрести кухонным ножом, а затем вымыть повторно.

Лук моется и очищается от шелухи. Чеснок тоже промывается, затем разбирается на зубки, очищается и пропускается через пресс (или чесночницу).

На дно кастрюли, либо чугунка (с толстым дном) кладется половина всей луковой шелухи, сыпется соль, перец и горчичная мука, а сверху кладутся лавровые листки. Далее выкладывается сало и сверху «укрывается» оставшейся шелухой. После этого все заливается водой  так, чтобы она едва покрывала сало, и ставится вариться на среднем огне. После закипания сало выдерживается на малом огне полчаса, затем остывает и на сутки отправляется в общее отделение холодильника (вместе с рассолом).  По истечению этого времени его нужно вынуть из маринада, натереть измельченным чесноком и порционно порезать. После этого деликатес готов к подаче на стол.

Примечания:

Любителям острых и пряных блюд можно дополнительно посыпать готовое сало паприкой и/или молотым черным перцем.  Кроме горчичной муки в рассол для него можно добавить порошок или зерна черного тмина. Заказать их, а также другие сорта семян можно в украинском интернет-магазине Крафт Оил.