Чим корисно масло ГХІ і якими оліями його замінити

Існує чимало продуктів, які можуть перетворити звичайні страви на вишукані делікатеси. Один з них – масло ГХІ, що відрізняється найніжнішим смаком, приємним ароматом і величезною користю для організму. Його популярність останнім часом істотно збільшилася, оскільки на відміну від вершкового масла, його вживання не підвищує рівень «поганого» холестерину і не сприяє появі зайвих кілограмів.

Опис і користь масла ГХІ

Масло ГХІ – один з базових компонентів більшості страв індійської кухні. Термін «ghee» з санскриту перекладається, як «плавлений жир». Цей продукт – розтоплене і потім загустіле вершкове масло, що не містить молочного білка (казеїну) і молочного цукру (лактози). ГХІ являє собою досить щільну масу золотистого кольору з ніжним, горіхово-карамельним смаком і тонким ароматом, в якому присутні нотки ванілі та прянощів.

Потрібно розуміти, що ГХІ і топлене масло – не одне й те ж. Ключовою особливістю його виготовлення є довге «плавлення» при відносно невисокій температурі. Завдяки цьому, з ГХІ видаляється вода та інші домішки.  Виробництво такого масла – дуже делікатний кулінарний процес, в той час, як розтоплення не представляє ніякої складності і просто розріджує жир.

Чим корисно масло ГХІ

ГХІ досить калорійне і поживне. У його 100-грамоійї порції міститься близько 900 Ккал. Цінність такого продукту для здоров'я людини заснована на його фізико-хімічному складі. В маслі є:

• Жиророзчинні вітаміни (в основному А, Е, D, К). Вони беруть участь в більшості обмінних процесів і необхідні для підтримки імунного і зорового апаратів;
• Бутирова (масляна) кислота – найважливіше джерело енергії для клітин кишківника і слизових органів шлунково-кишкового тракту;
• Кон'югована лінолева кислота (скорочено CLA). Допомагає нормалізувати жировий метаболізм і запобігти появі надмірної ваги;

Для масла ГХІ характерна висока точка диму (250 гр. за Цельсієм), воно може використовуватись для тушкування, запікання, смаження та інших варіантів термічної обробки. Мабуть, єдиним його недоліком можна вважати високу алергенність. Тим, чий організм не переносить молокопродукти, доведеться відмовитись від ГХІ.

Чудовою альтернативою йому можуть стати сиродавлені рослинні олії, багаті вітамінами, ненасиченими жирними кислотами омега, а також мікро- й макроелементами, необхідними організму для нормальної життєдіяльності.

Як і чим замінити ГХІ

У тісто для солоної і солодкої випічки замість ГХІ можна додавати оливкову, соняшникову або кукурудзяну олію в співвідношенні ¾ від необхідного обсягу вершкового масла.

Для смаження і тушкування замість нього варто використовувати рижієву, авокадову чи кунжутну олію. У них висока точка димлення і нейтральний смак, який не впливає на якість готових страв. На цих оліях можна готувати і солоні, і солодкі делікатеси, як млинці, пончики, сирники та ін..

Роблячи бутерброди, ГХІ можна замінити фундуковою або гарбузовою оліями, капнувши трохи на хліб або булку і потім розподіливши чайною ложкою. Дані жири мають насичений, але не різкий аромат і своєрідний смак, який відмінно поєднується з борошняними виробами.

Крафтові рослинні олії ТМ CraftOil – корисна і смачна альтернатива ГХІ

Компанія CraftOil (український бренд-виробник ароматних, смачних і колосально корисних олій) представляє великий, регулярно доповнюваний вибір крафтових продуктів. На нашому сайті доступна до замовлення ніжна рижієва олія, ароматна олія фундука, олія гарбузового насіння, а також пікантна олія чорного кмину і смачна лляна олія.

Робимо всі жири в день оформлення покупки, використовуємо для цього власне сертифіковане обладнання (маслопреси і бочки) та добірну, перевірену, екологічно чисту сировину. Відправляємо олії в усі регіони України та Європи.

Хочете дізнатись докладніше про цінність наших рослинних олій? Все, що для цього потрібно – залишити на нашому сайті запит і дочекатися зворотного зв'язку.