Чем полезно масло ГХИ и какими маслами его заменить

Существует немало продуктов, которые могут превратить обыкновенные блюда в изысканные деликатесы. Один из них – масло ГХИ, отличающееся нежнейшим вкусом, приятным ароматом и огромной пользой для организма. Его популярность в последнее время существенно увеличилась, поскольку в отличие от сливочного масла, его употребление не повышает уровень «плохого» холестерина и не способствует появлению лишних килограмм.

Описание и польза масла ГХИ

Масло ГХИ – один из базовых компонентов большинства блюд индийской кухни. Термин «ghee» с санскрита переводится, как «плавленый жир». Этот продукт – растопленное и затем загустевшее  сливочное масло, не содержащее молочного белка (казеина) и молочного сахара (лактозы). ГХИ представляет собой довольно плотную массу золотистого цвета с нежным, орехово-карамельным вкусом и тонким ароматом, в котором присутствуют нотки ванили и пряностей.

Нужно понимать, что ГХИ и топленое масло – не одно и то же. Ключевой особенностью его изготовления является долгое «томление» при относительно невысокой температуре. Благодаря этому, из ГХИ удаляется вода и другие примеси.  Производство такого масла – очень деликатный кулинарный процесс, в то время, как растапливание не представляет никакой сложности и просто  разжижает жир.

Чем полезно масло ГХИ

ГХИ довольно калорийное и питательное. В его 100-граммовой порции содержится около 900 Ккал. Ценность такого продукта для здоровья человека основана на его физико-химическом составе. В масле имеются:

• Жирорастворимые витамины (в основном А, Е, D, К). Они участвуют в большинстве обменных процессов и необходимы для поддержания иммунного и зрительного аппаратов;
• Бутировая (масляная) кислота – важнейший источник энергии для клеток кишечника и   слизистых органов желудочно-кишечного тракта;
• Конъюгированная линолевая кислота (сокращенно CLA). Помогает нормализовать жировой метаболизм и предотвратить появление избыточного веса;

Для масла ГХИ характерна высокая точка дыма (250 гр. по Цельсию), оно может использоваться для тушения, запекания, жарки и других вариантов термической обработки. Пожалуй, единственным его недостатком можно считать высокую аллергенность.  Тем, чей организм не переносит молокопродукты,  придется отказаться от ГХИ.

Замечательной альтернативой ему могут стать сыродавленные растительные масла, изобилующие витаминами, ненасыщенными жирными кислотами омега, а также микро- и макроэлементами, необходимыми организму для нормальной жизнедеятельности.

Как и чем заменить ГХИ

В тесто для соленой и сладкой выпечки вместо ГХИ можно добавлять оливковое, подсолнечное или  кукурузное масло в соотношении ¾ от необходимого объема.

Для жаренья и тушения вместо него стоит использовать рыжиковое, авокадовое, либо кунжутное масло. У них высокая точка дымления и нейтральный вкус, который не влияет на качество готовых блюд. На этих маслах можно готовить и соленые, и сладкие деликатесы, как блинчики, пончики,  сырники и пр..

Делая бутерброды, ГХИ можно заменить фундуковым или тыквенным маслами, капнув немного на хлеб или булку и затем распределив чайной ложкой. Данные жиры имеют насыщенный, но не резкий аромат и своеобразный вкус, который отлично сочетается с мучными изделиями.

Крафтовые растительные масла ТМ CraftOil – полезная и вкусная альтернатива ГХИ

Компания CraftOil (украинский бренд-производитель ароматных, вкусных и колоссально полезных масел) представляет обширный, регулярно дополняющийся выбор крафтовых продуктов. На нашем сайте доступно к заказу нежнейшее рыжиковое масло, ароматное масло фундука, масло тыквенных семечек, а также пикантное масло черного тмина и вкусное льняное масло.

Делаем все жиры в день оформления покупки, используем для этого собственное  сертифицированное оборудование (маслопрессы и бочки) и отборное, проверенное, экологически чистое сырье. Отправляем масла во все регионы Украины и Европы.

Хотите узнать подробнее о ценности наших растительных масел? Все, что для этого нужно – оставить на нашем сайте  запрос и дождаться обратной связи.