Плов на пряном горчичном масле

Плов – известное и очень популярное блюдо восточной кухни, полюбившееся за сытность и отменный вкус. Его название с индийского языка переводится, как «вареный рис», а первые упоминания встречаются не в кулинарных трактатах, а в заметках древнего лекаря Авиценны (Ибн Сины). Он прописывал блюдо из семи ингредиентов (рис, баранье мясо, лук, морковь, масло, соль и вода) для скорейшего восстановления после длительных и/или тяжелых болезней.

На Востоке плов традиционно готовят на сыром кунжутном масле, но если немного отступить от классического рецепта, использовав масло, полученное из семян горчицы, выйдет не только необычно, но и невероятно вкусно и полезно. Горчичное масло богато на жирные кислоты (омега-3, -6, -9), витамины А, Е, D и В, и фитонциды – натуральные вещества, характеризующиеся антисептическим и антивирусным влиянием.

Употребление сырого масла из горчицы помогает укрепить иммунную систему, повышает общий тонус  и позитивно сказывается на состоянии волос и кожи.   

Украинская компания CraftOil предлагает свежее, ароматное, пряное горчичное масло, полученное из органических, экологически чистых семян горчицы на брендовых прессах. Это «живой», 100-процентно продукт, который идеально подходит не только для плова, но и для других первых и вторых блюд, а также для косметических и фитотерапевтических целей.

Загляните на наш сайт, ознакомьтесь с продуктами и гарантируем, среди них вы точно найдете «свой».

Ингредиенты

Для необычного плова нужно (на 6 порций):

• 1 кг. мяса;
• 1 кг. риса (лучше длиннозернистого);
• 2 моркови;
• 4 луковицы;
• 2 чесночных головки;
• 2 ч. ложки соли;
• 300 г. сырого горчичного масла;
• 1 чайная л. молотого черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 л. воды;

Пошаговое приготовление

Мясо очень тщательно моется, после чего режется кубиками не слишком крупно. Если есть жилы и/или шкура, их желательно убрать.

Рис 2 раза промывается, затем заливается еле теплой водой и оставляется на 30 минут набухать.

Тем временем морковка, лук и 1 чесночная головка моются, после чего чистятся и режутся в виде «соломки». Как вариант, чеснок можно пропустить сквозь пресс.

Овощи нужно обжарить в сыром горчичном масле на протяжении 15 минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок, затем к ним добавляется нарезанное мясо, все размешивается и тушится еще около получаса (в зависимости от размера кусков мяса и от его сорта). Далее все солится, перчится, добавляется лавровый лист и повторно перемешивается.

В последнюю очередь, всыпается слегка набухший рис, вливается 2 литра воды и по центру кастрюли или чугунка помещается предварительно помытая головка чеснока. Плов готовится (без помешивания) 40-50 минут, перед подачей на стол ему стоит дать еще 3—35 минут «дойти» под закрытой крышкой.

Примечания:

Разложенное порционно по тарелкам блюдо стоит украсить, посыпав свежей (либо мороженной) зеленью. Плов также можно готовить не только на горчичном, но также на кукурузном, подсолнечном или на рыжиковом масле холодного отжима. Они не портятся при высокой температуре и имеют мягкий, сбалансированный вкус.

Превосходный выбор сырых масел и сырья для их отжима всегда доступен для заказа на сайте Крафт Оил.