Плов на пряній гірчичій олії

Плов – відома й дуже популярна страва східної кухні, яка полюбилась за ситність і відмінний смак. Його назва з індійської мови перекладається, як «варений рис», а перші згадки зустрічаються не в кулінарних трактатах, а в нотатках стародавнього лікаря Авіценни (Ібн Сіни). Він прописував страву з семи інгредієнтів (рис, бараняче м'ясо, цибуля, морква, олія, сіль і вода) для якнайшвидшого відновлення після тривалих та/або важких хвороб.

На Сході плов традиційно готують на сирій кунжутній олії, але якщо трохи відступити від класичного рецепту, використавши олію, отриману з насіння гірчиці, вийде не тільки незвично, але і неймовірно смачно та корисно. Гірчична олія багата на жирні кислоти (омега-3, -6, -9), вітаміни А, Е, D і В, і фітонциди – натуральні речовини, що характеризуються антисептичним і антивірусним впливом.

Вживання сирої олії з гірчиці допомагає зміцнити імунну систему, підвищує тонус і позитивно позначається на стані волосся і шкіри.  

Українська ккомпанія CraftOil пропонує свіжу, ароматну, пряну гірчичну олію, отриману з органічного, екологічно чистого насіння гірчиці на брендових пресах. Це «живий», 100-відсотково продукт, який ідеально підходить не тільки для плову, але і для інших перших і других страв, а також для косметичних і фітотерапевтичних цілей.

Зазирніть на наш сайт, ознайомтеся з продуктами і гарантуємо, серед них ви точно знайдете «свій».

Інгредієнти

Для незвичайного плову потрібно (на 6 порцій):

• 1 кг. м'яса;
• 1 кг. рису (краще довгозернистого);
• 2 моркви;
• 4 цибулини;
• 2 часникових головки;
• 2 ч. ложки солі;
• 300 г. сирої гірчичної олії;
• 1 чайна л. меленого чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 2 л. води;

Покрокове приготування

М'ясо дуже ретельно миється, після чого ріжеться кубиками не дуже крупно. Якщо є жили та/або шкура, їх бажано прибрати.

Рис 2 рази промивається, заливається ледве теплою водою і залишається на 30 хвилин набухати.

Тим часом морквина, цибуля і 1 часникова головка миються, потім чистяться і ріжуться у вигляді «соломки». Як варіант, часник можна пропустити крізь прес.

Овочі потрібно обсмажити в сирій гірчичній олії протягом 15 хвилин, поки цибуля не набуде  золотистого відтінку, далі до них додається нарізане м'ясо, все розмішується і тушкується ще близько півгодини (в залежності від розміру шматків м'яса і від його сорту). Потім все солиться, перчиться, додається лавровий лист і повторно перемішується.

В останню чергу, всипається злегка набряклий рис, ллється 2 літри води і по центру кастрюлі або чавунця поміщається попередньо помита головка часнику. Плов готується (без помішування) 40-50 хвилин, перед подачею на стіл йому варто дати ще 3-35 хвилин «дійти» під закритою кришкою.

Примітки:

Розкладену порційно по тарілках стрвву варто прикрасити, посипавши свіжою (або мороженою) зеленню. Плов можна готувати не тільки на гірчичній, але також на кукурудзяній, соняшниковій або на рижієвій олії холодного віджиму. Вони не псуються привисокій температурі і мають м'який, збалансований смак.

Чудовий вибір сирих олій і сировини для їх віджимання завжди доступний для замовлення на сайті Крафт Оіл.