Пряный суп харчо с орехами

Харчо – это больше, чем просто суп, а самая настоящая «визитная карточка» грузинской кухни и символ гостеприимства. Он невероятно ароматный, наваристый, а еще сытный и колоссально  полезный, так что определенно понравится даже самым требовательным гурманам.

Интересно, что первыми придумали готовить харчо пастухи. Его название переводится, как «говядина для супа». Классический рецепт предусматривает добавление измельченных грецких орехов. Они прекрасно сочетаются с мясом и придают блюду особенно насыщенный вкус и аромат.

Помимо этого, в ядрах грецких орехов присутствуют жирные кислоты, которые задействованы в работе большинства органов тела человека, а также йод – минерал, ответственный за работу щитовидной железы. Антиоксиданты, содержащиеся в них, защищают организм от свободных радикалов, а витамины А и В нужны  для поддержания правильной мозговой активности.

Помимо всего прочего, употребление в пищу орехов данного сорта положительно сказывается на функционировании выделительной системы, снижает уровень «отрицательного» холестерина и нормализует содержание глюкозы в крови.

Компания ТМ CraftOil предлагает свежайшие, органические ядра грецких орехов, которые имеют сертификат качества и хранятся в идеальных условиях. Отправляем их по всему миру не раньше, чем клиент оформит заказ, и гарантируем премиальное качество.

Загляните в каталог Крафт Оил и обещаем, среди наших товаров вы точно найдете «свой».

Ингредиенты

Для пряного, вкусного и сытного супа харчо нужно:

• 2 л. воды;
• ½ кило говядины (лучше грудинки);
• 2 средние луковицы;
• ½ стакана риса;
• ¼ стакана орехов;
• 2 ст. л. томат-пасты;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 5-7 веточек кинзы;
• 5-7 веточек петрушки;
• 1 неполная ст. ложка соли;
• 1 чайная л. хмели-сунели;
• 4  чесночных зубка;

Пошаговое приготовление

Сначала нужно подготовить продукты. Мясо моется и режется кубиками не слишком крупно. Шкуру, сало и жилы следует предварительно удалить. Рис дважды промывается под проточной водой. Петрушка с кинзой также моются и мелко режутся. Луковицы чистятся от шелухи и моются. Одна из них оставляется, а вторая измельчается, как на поджарку. Чеснок нужно почистить, помыть и пропустить сквозь  пресс или меленько порубить.

Говядину следует залить водой, посолить и довести до кипения на среднем огне. После этого к ней добавляется одна целая луковица, затем надо снять пену, немного уменьшить огонь и выдержать все под крышкой примерно 1-1,5 часа.

Тем временем лук и чеснок обжариваются на растительном масле приблизительно 15-20 минут до появления приятного золотистого оттенка. В поджарку нужно добавить томатную пасту, соль, хмели-сунели и слегка подробленные в ступе ядра грецких орехов. Все размешивается и тушится 7-8 минут, после чего оставляется «доходить».

К почти полностью готовому мясу добавляется рис, а через 5-7 минут поджарка, следом всыпается  измельченная зелень (кинза и петрушка). Суп перемешивается и готовится еще 10 минут, а потом оставляется настаиваться хотя бы на 1 час.

При подаче на стол его можно дополнительно присыпать свежей зеленью и по желанию  заправить сметаной.

Примечания:

Для обжаривания лука с чесноком подходят такие масла CraftOil, как кукурузное, подсолнечное, рыжиковое или кунжутное. Если сделать поджарку на горчичном масле, харчо получится очень ароматным и пряным. Крафтовые масла, зерна, орехи и органическая мука из них всегда доступны для заказа на нашем веб-сайте.