Чому в олії з'являється осад і наскільки він шкідливий

Рослинна олія – це не тільки дуже популярний і активно використовуваний, але й неймовірно корисний продукт. Вона містить вітаміни, мінерали, жирні кислоти омега, мікро- й макроелементи і різноманітні біоактивні речовини. Для кожного сорту олії характерний власний фізико-хімічний склад, що впливає на її смак, аромат і обусловлює її позитивний вплив на організм людини.

Найбільш цінними є найсвіжіші, сирі жири, отримані із зерен насіння і горіхів (рідше з м'якоті)  технікою холодного віджиму. Правда, навіть при відносно недовгому зберіганні в них іноді утворюється осад. Багато хто, помиляється, вважаючи таку олію зіпсованою. Насправді, поява пластівців або помутніння на дні вказує лише на те, що це «живий» продукт.

Чому в олії утворюється осад

Технологія холодного пресування – це вижимка жиру з цільного, нічим необробленого і не обсмаженого насіння або горіхів. Їх поміщають у спеціальний мішок з дуже міцного, інертного матеріалу, далі завантажують в бочку (прес-форму). Потім малопрес зусиллям в кілька десятків тон стискає їх. При цьому, з носика бочки починає стікати 100% натуральна, екологічно чиста олія. Надалі вона не піддається хімічному або механічному очищенню, не рафінується і не виморожується.

Насіння амаранту, соняшнику, гірчиці, льону, розторопші, кукурудзи, чіа та інші зовні покриті чимось на зразок воску, який захищає їх від висихання, пожирання шкідниками, намокання та інших негативних зовнішніх впливів. Це природний механізм, що збільшує їх схожість. В процесі холодного пресування деяка частина воску з оболонки зерен потрапляє в олію. Також в ній опиняються фосфоліпіди, які містяться в більшості сортів насіння і горіхів. Вони не розчиняються в жирі і тому призводять до утворення в ньому мутнуватих згустків, помилково прийнятих за осад.

Іноді при віджиманні олії в неї потрапляє незначний обсяг клітковини з вихідної сировини. Через це вона стає більш густою і в'язкою, а з часом у ній з'являється щось на зразок згустків. Змішуючись з воском, фосфоліпіди перетворюються на щось типу пластівців або «ниток», які надалі осідають на дно.

Всі перераховані вище фракції в олії абсолютно нешкідливі, вони складаються виключно з натуральних речовин, необхідних людському організму для повноцінного метаболізму. По суті, поява осаду на дні пляшечки (або іншої ємності) з рослинним жиром вказує на те, що він не рафінувався, не з'єднувався з консервантами, не дезодорувався і не виморожувався. Саме такий продукт містить максимум мінералів, вітамінів і жирних кислот.

Найбільш цінними вважаються свіжі олії, які можна купити або зробити в домашніх умовах. Все, що для цього потрібно – спеціальний прес, бочка (прес-форма) і зерна олійних культур і/або горіхи.

Де придбати надійне обладнання для маслоробства

Українська компанія CraftOil пропонує великий вибір смачних сирих олій і все, що необхідно для їх віджимання в домашніх умовах. У нашому каталозі завжди доступні до замовлення преси потужністю 20-30 тон для побутового використання і більш потужні моделі із зусиллям в 50-75 тон для тих, хто планує віджимати олії не тільки для себе, але й заробляти на цьому.

Прес 20 т. швелер, прес 20 т. листовий, прес 30 т. гідравлічний (розбірний), парний прес 30/30 тон, як і прес парний 30/50 т., прекрасно справляються з будь-якою рослинною сировиною і дозволяють виробляти «живі» олії для себе і близьких.

Також в Крафт Оіл можна купити бочку з ясена (сухої збірки) або капролона, залізну або капролонову випресовку для виїмки макухи і сертифіковані, екологічно чисті, перевірені зерна й горіхи для маслоробства.

Наші зерна амаранту, чіа, чорного кмину, гірчиці, льону, а ще ядра фундука, мигдаль, абрикосові кісточки тощо тримаються в ідеальних умовах і фасуються в паперові пакетики в день замовлення. Їх можна використовувати для маслоробства, вживання в їжу і навіть для загального оздоровлення організму.

Щоб дізнатися детальніше про те, чому олії варто віджимати вдома  або обрати прес, залиште на нашому сайті запит і дочекайтеся зв'язку з менеджерами.