Почему в масле появляется осадок и насколько он вреден

Растительное масло – это не только очень популярный и активно используемый, но и невероятно полезный продукт. Оно содержит витамины, минералы, а также жирные кислоты омега, микро- и макроэлементы и разнообразные биоактивные вещества. Для каждого сорта масла характерен собственный физико-химический состав, влияющий на его вкус и аромат и обуславливающее его  положительное воздействие на организм человека.

Наиболее ценными являются свежайшие, сырые жиры, полученные из зерен, семян или орехов, (реже из мякоти) техникой холодного отжима. Правда, даже при относительно недолгом хранении в них иногда образовывается осадок. Многие, заблуждаются, считая такое масло испорченным. На самом деле, появление хлопьев или помутнение на дне указывает лишь на то, что это «живой» продукт.

Почему в масле образовывается осадок

Технология холодного прессования – это выжимка жира из цельных, ничем необработанных и не обжаренных семян, либо орехов. Их помещают в специальный мешок из очень прочного, инертного материала, далее загружают в бочку (пресс-форму). Затем малопресс усилием в несколько десятков тонн сжимает их. При этом, из носика бочонка начинает стекать 100% натуральное, экологически чистое масло. В дальнейшем оно не подвергается химическому или механическому очищению, не рафинируется и не вымораживается.

Семена амаранта, подсолнечника, горчицы, льна, расторопши, кукурузы, чиа и другие снаружи покрыты неким подобием воска, который защищает их от высыхания, пожирания вредителями, намокания и других отрицательных внешних влияний. Это природный механизм, увеличивающий их всхожесть. В процессе холодного прессования некоторая часть воска из оболочки зерен попадает в масло. Также в нем оказываются фосфолипиды, которые содержатся в большинстве сортов семян и орехов. Они не растворяются в жире и потому приводят к образованию в нем мутноватых сгустков, по ошибке принимаемых за осадок.

Иногда при отжимании масла в него попадает незначительный объем клетчатки из исходного сырья. Из-за этого оно становится более густым и вязким, а со временем в нем появляется  некое подобие сгустков. Смешиваясь с воском, фосфолипиды преобразуются в нечто похожее на хлопья, либо «нити», впоследствии оседающие на дно.

Все вышеперечисленные фракции в масле совершенно  безвредны, они состоят исключительно из натуральных веществ, необходимых человеческому организму для полноценного метаболизма. По сути, появление осадка на дне бутылочки (или другой емкости) с растительным жиром указывает на то, что он не рафинировался, не соединялся с консервантами, не дезодорировался и не вымораживался. Именно такой продукт содержит максимум минералов, витаминов и жирных кислот.

Наиболее ценными считаются свежие масла, которые можно купить, либо сделать в домашних условиях. Все, что для этого требуется – специальный пресс, бочка (пресс-форма) и зерна масличных культур и/или орехи.

Где приобрести надежное оборудование для маслоделия

Украинская компания CraftOil предлагает обширный выбор вкусных сырых масел и все, что необходимо для их  отжимания в домашних условиях. В нашем каталоге всегда доступны к заказу прессы мощностью 20-30 тонн для бытового использования и  более мощные модели с усилием в 50-75 тонн для тех, кто планирует отжимать масла не только для себя, но и зарабатывать на этом.

Пресс 20 т. швеллер, пресс 20 т. листовой, пресс 30 т. гидравлический (разборной), парный пресс 30/30 тонн, как и  пресс парный 30/50 т., прекрасно справляются с любым растительным сырьем и позволяют производить «живые» масла для себя и близких.

Также в Крафт Оил можно купить бочку из ясеня (сухой сборки) или капролона, железную или капролоновую выпрессовку для выемки макухи и сертифицированные, экологически чистые, проверенные зерна и орехи для маслоделия.

Наши зерна амаранта, чиа, черного тмина, горчицы, лена, а еще ядра фундука, миндаль, абрикосовые косточки и пр. содержатся в идеальных условиях и фасуются в бумажные пакетики в день заказа. Их можно использовать для маслоделия, употребления в пищу и даже для общего оздоровления организма.

Чтобы узнать детальнее о том, почему масла стоит отжимать дома, либо выбрать пресс, оставьте на нашем сайте запрос и дождитесь связи с менеджерами.