Сванская соль: особенности использования специи и приготовление в домашних условиях

Пряности и специи – то, без чего попросту невозможно представить современную кулинарию. Они придают еде особый вкус, аромат, выступают замечательными консервантами и обладают огромной пользой для организма человека. Большинство пряных трав ускоряют обмен и являются эффективными иммуномодулирующими и антивоспалительными средствами.

Одна из довольно популярных, но в последнее время незаслуженно забытых специй – сванская соль – настоящая «изюминка» грузинской кухни, которая включена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Название этой пряности связано с тем регионом, где ее изобрели – высокогорной Сванетией. Ее население, страдая от недостатка обычной (поваренной) соли,  нашло способ его восполнить.

Малоизвестные факты о сванской соли

Существует 2 вида сванской соли: сухая и влажная. Особенность первой заключается в  долгом сроке хранения и сочетаемости почти со всеми мясными, рыбными и/или овощными блюдами, а вторая может похвастать насыщенным вкусом и ароматом, а также более плотной консистенцией.

Соль из Сванетии длительное время звали «космической», поскольку NASA не один год изучало ее, как один из продуктов рациона космонавтов.

Около 5 лет назад известное американское издание «Gourmet Magazine» назвало данную приправу «грузинской трюфельной солью» из-за ее, без преувеличения, уникального аромата и вкуса.

В оригинальной рецептуре пряности есть «секретный» компонент – гицрули, известный также, как дикий тмин. Это очень редкое растение, встречающееся только на горных склонах Сванетии. Сегодня производители заменяют его порошком из семян тмина калинджи (по-народному чернушки посевной). 

Чем полезна сванская соль

Существует несколько десятков способов приготовления сванской соли. По сути, это микс   поваренной (либо морской) соли, пряностей и приправ (чеснока, пажитника, кориандра, острого перца, сушеного укропа, реже хмели-сунели).

Рекомендованная суточная норма данной пряно-соленой смеси для взрослого человека составляет около 4-5 грамм. В ней содержится 83 Ккал, а также много витаминов и минералов. В процентах от потребности организма они составляют:

• 3% витамина В6;
• 1% витамина С;
• 2% кальция;
• 3% калия;
• 4% железа;
• 1700% натрия;

Добавление в еду сванской соли позволяет понизить употребление обыкновенной соли, убрать отечность, а также укрепить иммунитет и улучшить работу сердечно-сосудистого аппарата. Это универсальный, колоссально полезный продукт, который можно купить в магазине, либо  сделать в домашних условиях.

Универсальный рецепт сванской соли

Чтобы приготовить такую приправу, надо смешать 1 стакан поваренной соли (лучше крупного помола), 2 чайные ложки сушеного (и затем измельченного в порошок) чеснока с 1 стол. ложкой кориандра и 1/2 столовой ложкой измельченных зерен черного тмина. К этому добавляется по 1 ч. ложке черного и острого перца. Все перемешивается, после чего перекладывается в герметично закрывающуюся тару и хранится при комнатной температуре.

Для влажной соли Сванетии используется мелко порезанная и немного подсушенная зелень кинзы и 5-6 не слишком крупных зубков чеснока, пропущенных через пресс. Подобная специя  используется сразу после приготовления. Она может храниться в холодильнике не больше 4 дней.

Сванская соль и черный тмин CraftOil для ее авторского рецепта

Компания CraftOil предлагает натуральную сванскую соль и экологически чистые, отборные и имеющие сертификат качества семена черного тмина (калинджи). Они содержатся в оптимальных условиях, пакуются в крафтовые бумажные мешки в день, когда клиент оформит покупку, и сразу же отправляются во все уголки Украины и Европы.

Также в каталоге Крафт Оил доступна к заказу органическая мука из жмыха тминных семян. Она получена на собственных мельницах из стали-нержавейки. Это 100% натуральный, «живой» продукт, который стоит добавлять в пищу и употреблять в чистом виде для  укрепления иммунитета и улучшения работы органов ЖКТ.

Чтобы детальнее узнать про наши товары, либо оформить заказ, просто оставьте на сайте запрос и дождитесь обратной связи.