Какими грибами стоит заменять мясо: 5 лучших сортов

Птица и мясо – важные составляющие правильного, сбалансированного рациона. Они являются  источниками белков, витаминов и минералов, необходимых для человеческого организма. Вегетарианцы, веганы и те, кто придерживается поста, либо специфической диеты, вынуждены искать альтернативу этим продуктам. С точки зрения нутрициологии и диетологии, лучшим заменителем свинины, говядины, кролика, курицы, утки или индейки считаются грибы.

Почему грибы могут стать альтернативой мясу

Грибы – без преувеличения, уникальные дары природы. Они не содержат холестерина, имеют минимум калорий, зато богаты на вещества, в которых тело человека нуждается для поддержания общего тонуса, а также правильной работы органов и систем.

На то, что грибы – одна из лучших альтернатив мясу, указывает следующее:

• Изобилуют легкоусвояемым растительным белком, участвующим в выработке гормонов (в том числе, половых), ферментов и антител. Помимо этого белок – катализатор восстановления мышечных волокон;
• В их составе присутствуют все 9 незаменимых аминокислот, необходимых для продуцирования организмом собственного белка и волокон коллагена, ответственных за тургор (упругость и эластичность) кожи;

Кроме того, почти во всех сортах грибов есть витамины В, D, минералы селен и калий, которые   задействованы в ряде метаболических процессов и очень важны для правильной работы органов и систем человеческого тела.

Какими грибами лучше всего заменять мясо

Нельзя говорить, будто тот или иной вид грибов вкуснее или полезнее прочих. Но, если рассматривать их именно, как заменители популярных сортов мяса, следует обратить первоочередное внимание на следующие:

• Шампиньоны (лесные или выращенные искусственно). В 100-граммовой порции содержится примерно 4,3 грамма белка и витамины В2 и В3;
• Белые грибы. В 100 граммах около 3,7 г. белка и изобилие минералов, в частности, фосфора, феррума, калия, магния и пр.;
• Маслята. В 100 граммах имеется 2,2 грамма белка, а также калий, фосфор и большинство витаминов группы В;
• Лисички. Они не так богаты на белок (примерно 1,1 грамма на 100 г.), зато содержат много витамина D, необходимого для полноценного усвоения человеческим организмом  фосфора и кальция, являющихся основой костной и хрящевой ткани, зубной эмали, ногтей и волос. Кроме того, в них присутствуют антиоксиданты – биологически активные вещества, защищающие от негативного воздействия свободных радикалов;
• Грузди. В 100 г. только 2,6 грамма белка, но много железа, кальция и фосфора;

Грибы можно тушить, жарить, запекать, а также солить, мариновать и даже делать из них веганский фарш (начинку для запеканок, пирожков и пирогов). В качестве заменителя мяса лучше использовать сушеные «лесные дары». Их витаминно-минеральный состав отличается повышенной концентрацией, а текстура после замачивания становится более плотной и  «мясистой», по сравнению со свежими маслятами или груздями.

К слову, в засушенных белых грибах примерно 30 грамм белка на 100 г., а в маслятах, груздях и лисичках – приблизительно по 20 г..

Для дегидратации грибов оптимально подходит специальная установка – сушильный шкаф. Сушение в нем исключает такие «неприятные сюрпризы», как пересыхание, подгорание или недосушивание.

Сушильные шкафы ТМ CraftOil – сертифицированное оборудование для бытовых и промышленных целей

Украинская компания CraftOil представляет хороший выбор автоматических электрических сушильных шкафов для бытовых и коммерческих целей. Они выполнены из нержавеющей стали,  разрешенной для применения в пищевой отрасли, имеют много разных программ и режимов, управляются интуитивно понятно и позволяют сушить грибы, а еще зелень, овощи, фрукты, ягоды, целебные травы и многие другие продукты.

Наши СШ-М и СШ-М2 замечательно подходят для бытового использования. Они компактные, имеют лаконичный дизайн и легко впишутся в любой кухонный интерьер. Это установки, в которых также можно стерилизовать банки, готовить йогурты, твердые и полутвердые сыры, ряженку, кефир, снеки (овощные, мясные), вялить рыбу и так далее.

Помимо этого, в Крафт Оил доступны к заказу вкусные сырые масла (в частности, льняное, конопляное, тыквенное, кунжутное и пр.) и пряности, способные превратить блюда из грибов и других продуктов в настоящие кулинарные шедевры. Попробуйте наши «Итальянские травы» или «Прованские травы» и гарантируем, они вам определенно понравятся.

Чтобы узнать подробнее про наши сушильные шкафы или крафтовую продукцию, достаточно  оставить на веб-сайте запрос и дождаться обратной связи.