Три секрета консервирования с растительным маслом

Лето традиционно считают сезоном консервации. Из баклажан, кабачков, перца, огурцов, патиссонов и других овощей хочется не только делать разнообразные блюда, но и заготавливать на зиму. Каждая хозяюшка, безусловно, имеет собственные «фирменные» рецепты для закаток, в числе которых наверняка имеются те, в которые нужно добавлять растительное масло. У такого консервирования есть немало преимуществ, но оно требует правильно подхода к обработке овощей и выбору масла.

Плюсы консервирования с растительным маслом 

Закатки из овощей с маслом не только вкусные, но и полезные. Они превосходно дополняют мясные, рыбные блюда, а также разнообразные гарниры из картошки или круп. К преимуществам консервирования с добавлением растительных жиров стоит отнести:

• Сытность. Салаты, лечо и другие масляные овощные консервы имеют высокую питательную ценность и надолго утоляют голод. Это особенно важно вегетарианцам, веганам и тем, кто постится, либо по другим причинам не употребляет продукты животного происхождения (временно или постоянно);
• Хорошая усвояемость. Растительные жиры помогают человеческому организму усваивать жирорастворимые витамины и минералы (в особенности, витамин А и ликопин). Это снижает вероятность авитаминоза, от которого подавляющее большинство людей более всего страдают именно в холодный сезон года;
• Простая подача. Масляные закрутки не нужно дополнительно заправлять или добавлять в них специи, пряности и пр.. Достаточно переложить содержимое баночки с консервой в салатницу или пиалу и подать к столу;   

Кроме того, жир – отличный консервант. Он обволакивает поверхность овощей и корнеплодов, закрывая к ним доступ воздуха, и тем самым предотвращая их окисление.

Три секрета правильного выбора масла для консервации

Чтобы масляные консервы не срывали и были по-настоящему ароматными и вкусными, нужно правильно выбирать для них масло. В частности:

• Для заготавливания на зиму подходят только масла с высокой точкой дымления, как кукурузное, рыжиковое, подсолнечное или кунжутное, поскольку рассол для овощей кипятится, либо банки с сырыми закатками стерилизуются;
• С салатами из огурцов и/или сладкого болгарского и острого перца лучше всего гармонируют кукурузное масло и рыжиковое. У них нейтральный вкус и легкий, едва заметный аромат. Острые закуски типа баклажанного или кабачкового соте и «огонька» лучше делать на подсолнечном, либо на кунжутном масле, поскольку они превосходно подчеркивают их пикантность, но не перебивают вкус;
• Вопреки распространившемуся в последние годы мнению, для заготовок стоит использовать  не рафинированное, дезодорированное, а сырое масло, являющееся 100% натуральным и не содержащим посторонних примесей. Рафинация – это промышленная технология очищения, предусматривающая нагрев жира до 70 градусов по Цельсию и выше. Если добавлять такое масло в консервацию, из-за повторной термической обработки (при кипячении, либо стерилизации) в нем будут образовываться канцерогены – нестабильные соединения, которые активизируют воспалительные процессы в организме и разрушают его на клеточном уровне;

Натуральные, органические, полезные масла для консервирования можно приобрести, либо сделать в домашних условиях. Все, что для этого нужно – специальный пресс, бочка (пресс-форма) и сырье – экологически чистые, не обрабатывавшиеся консервантами и агропестицидами зерна или семена.

Товары CraftOil – лучшая база для домашнего и коммерческого маслоделия

Компания ТМ CraftOil предлагает прекрасный, регулярно дополняющийся (и обновляющийся) ассортимент товаров для производства сырых растительных масел. В нашем каталоге доступны для заказа брендовые маслопрессы для бытовых и коммерческих целей и сырье для маслоотжима: свежие, высококачественные зерна амаранта (белого), кунжута (черного, белого), горчицы 3 сортов, льна (белого, кудряша), тыквы (голосемянного сорта, в скорлупе), подсолнечника, тмина калинджи и других.

Пресс 20 тон швеллер, пресс 30 тонн разборной гидравлический, а также 30-тонный пресс Украинец идеально подойдут тем, кто хочет отжимать сырые масла для собственных нужд. Они компактные, но при этом достаточно производительные.

Пресс на 50 т. Комбо, пресс 50 т. Итальянец, пресс 50 тонн Украинец, 70-тонный пресс Австриец –  установки для тех, кто планирует делать масла не только для себя, но и на продажу.

Все модели имеют 1 год официальной гарантии от производителя и поставляются со всем необходимым для запуска.

Прессы Украинец при необходимости можно переукомплектовывать, делая более мощными. Детальнее об этом смотрите в нашем видео:

Чтобы подробнее узнать о них, просто оставьте на Крафт Оил запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами.