Користь і якість сиродавлених олій. Особливості виробництва рослинних жирів

Сучасний ринок продуктів харчування дуже різноманітний. З одного боку, це добре, але з іншого – вибираючи ті чи інші товари є всі шанси заплутатися, купивши не дуже якісне молоко, хліб, олію і так далі.

У магазинах, супермаркетах, маленьких гастрономчиках, а також на просторах інтернету представлена величезна кількість майже ідентичних товарів, які розрізняються тільки за ціною, брендом та  упаковкою. Наприклад, оливову або кукурудзяну олія можна купити в магазині чи в супермаркеті (а також замовити в інтернет-магазині) або зробити самостійно. Що до вартості певного обсягу рослинного жиру, він в кожному випадку буде відрізнятися в рази. Але найголовніше - аж ніяк не ціна, а якість і користь рослинної олії для людського організму. Адже ніхто не береться сперечатися з неписаною істиною, яка говорить, що ми – це те, що ми їмо.

Сиродавлені рослинні олії

Щоб розібратися у відмінностях між, здавалося б, однаковими рослинними оліями, потрібно зрозуміти, як вони робляться і, відповідно, що впливає на їх ціну та якість.

Максимально корисними вважаються «живі» крафтові продукти. Якщо вести мову про олії, то до таких можна віднести тільки жири, створені за технологією холодного віджиму. Вона є найстарішим способом отримання жирів рослинного походження. Проте, холодний віджим - був і до цього дня залишається найбільш екологічним, а значить правильним методом виробництва олій. Він дає можливість отримувати продукти з максимальним вмістом вітамінів, мінералів і біологічно активних компонентів, які життєво потрібні людському організму для повноцінної життєдіяльності.

Українська компанія CraftOil більше 5 років виготовляє олії холодного віджиму на дерев'яному маслопресі, використовуючи бочки з ясена і капролона. Найсвіжіша продукція розливається в скляні ємності різного об'єму (100 мл, 250 мл, 500 мл) і оперативно висилається замовникам по Україні та/або за кордон. В інтернет-магазині CraftOil можна замовити крафтову лляну олію, конопляну олію, олію чорного кмину, олію розторопші, гарбузову олію, макову олію, горіхову олію, кунжутну олію та інші цінні рослинні продукти. 

Від чого залежить якість рослинної олії?

На якість жирів рослинного походження безпосередньо впливають 2 фактори:

• Якісність вихідної сировини (тобто, зерен, насіння та ін.);
• Технологія отримання олії;

Чим більш скрупульозно і ретельно відбираються зерна, ядра або насіння для виробництва олії, тим краще. Оптимально, щоб в них було не більше 3% сміття і/або бою (тобто, пошкоджених чи зламаних фракцій). Не менш важливою вважається вологість і зрілість насіння або зерен. Для масловиробництва потрібно брати повністю дозрілу (не перезрілу) сировину. Перед віджиманням олії її варто додатково просушити (не перестаратися, щоб не отримати неякісну і не особливо смачну олію).

Виробництво рослинних олій

Для отримання корисних олій можна використовувати шнекові преса або маслопреса холодного віджиму. Теоретично, олії, отримані на кожному з них, будуть вважатися сиродавленними. При цьому, вони кардинально відрізняються за якістю, а ще за смаковими і ароматичними властивостями. Ця різниця пояснюється особливостями отримання олій на шнековому пресі і на маслопресі холодного віджиму.

Застосування шнека дає можливість отримати більший обсяг олії в порівнянні використанням маслопреса. Але такі жири помітно поступаються за якістю тим, що були отримані способом холодного віджиму.

Зерна, горіхи або насіння перед поміщенням у шнек обов'язково механічно обробляються, тобто, подрібнюються. В результаті виходить мятка (або мезга). Щоб видавити з неї жир, потрібно виконати наступне:

• Попередньо прогріти (для підвищення масловіддачі), при цьому, температура сировини може досягти 110 градусів;
• Періодично перемішувати і зволожувати;
• Спресувати мятку на шнековому маслопресі та отримати кінцевий продукт – рослинну олію;

При нагріванні зерна, насіння, ядра та інші рослинні елементи втрачають більшу частину вітамінів і мінералів, так що в олії, отриманій з них, не залишається практично ніяких цінних компонентів.

При використанні маслопреса холодного віджиму сировина ніяк не обробляється перед використанням. Якщо рослинний жир буде віджиматися з великих зерен або ядер, досить злегка порушити їх оболонку. Немає необхідності в дробленні, перемелюванні та іншому механічному впливі. В процесі віджиму олій вихідна сировина, як і кінцева продукція, не нагрівається вище кімнатної температури, а значить, в рослинному жирі залишаться всі корисні елементи, які були в зернах чи насінні. На виході отримується «екстракт корисностей» із лляного, гарбузового, конопляного насіння або іншої сировини рослинного походження.

Український бренд CraftOil робить рослинні олії на дерев'яному маслопресі холодного віджиму. Вихідна сировина і кінцевий продукт не стикається з металом, не окислюється і, завдяки цьому, зберігає оригінальний смак та аромат. Компанія пропонує купити маслопреса холодного віджиму на 20 тонн, 30 тонн, 50 тонн, 75 тонн, а також маслостанцію і бочки з капролона і/або ясена для них.

CraftOil продає високоякісне, довговічне, надійне обладнання і займається його гарантійним та післягарантійним обслуговуванням. Преса дуже зручні і прості в експлуатації, вони ідеальні, як для домашнього застосування, так і для запуску власної справи з виробництва корисних олій. Щоб більше дізнатися про технологію холодного віджиму або підібрати маслопрес, а також замовити обрану олію, зв'яжіться з консультантами будь-яким зручним способом: в листуванні або по телефону.