Тосканський квасолевий суп із олією конопель

Бобові традиційно виступають основним продуктом тосканської кухні. У більшості страв використовується горох, соя, квасоля, та ін.. У них міститься багато клітковини, вітамінів і мінералів, до того ж, після вживання таких продуктів настає довготривале відчуття ситості. До безперечних переваг тосканської кухні варто віднести простоту і доступність рецептів. Їх можуть готувати практично всі, хто хоч трохи знайомий з кулінарією. 

Однією з найпопулярніших страв італійської кухні вважається бобовий суп. Він зветься тосканським супом із квасолею та готується виключно на рослиній олії. Спочатку його варили на оливовій олії, але сьогодні в Тоскані та інших італійських регіонах для супової заправки використовується сиродавлена олія конопель – рослинний жир, одержуваний з насіння рослини, відомої, як канабіс.

У сиродавленій конопляній олії міститься багато вітаміну D. Він підвищує тонус епідермісу і покращує процеси метаболізму. Також в даному рослинному жирі є вітаміни Е, А, дубильні речовини і хлорофіли, які наділені потужним антизапальним і антисептичним впливом на людський організм. У рослинній олії з конопель високий вміст жирних кислот: Омега-3, Омега-6 і Омега-9. Вони оптимізують ліпідні обмінні процеси, а також позбавляють тіло від «поганого» холестерину.

Максимальною користю може похвалитися конопляна олія холодного віджиму, створена без термообробки канабісового насіння та жиру, вичавленого з нього. Компанія CraftOil більше 5 років виробляє органічні, крафтові олії, використовуючи для цього дерев'яний маслопрес і бочки з капролона чи ясена. У брендовому інтернет-магазині можна придбати якісну кунжутну олію, лляну олію, конопляну олію, олію розторопші, гарбузову олію та інші продукти. Також CraftOil пропонує різноманітні сушилки для фруктів, овочів, м'яса, риби та інших продуктів для промислового чи  домашнього використання.

Інгредієнти

Для ситного квасолевого супчика треба (на 4 порції):

• 2 чайні ложки сиродавленої олії конопель;
• 1 середня цибулина (бажано фіолетова);
• 1 часниковий зубок;
• 1 середня морква;
• 2 селерові стебла;
• 400 грам свіжих або маринованих томатів;
• 400 грам вареної квасолі;
• 1 чайна ложка томат-пасти;
• 600 грам овочевого бульйону;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 1 щіпка чебрецю;

Покрокове приготування

Овочі (цибуля, морква і часник) чистяться, миються і дрібно нарізаються. Селера також промивається у воді і дрібненько ріжеться. На сковорідку виливається конопляна олія, як тільки вона нагріється, всипається цибуля та обсмажується до золотистого відтінку (і появи характерного приємного аромату). Слідом додається морква і часник з селерою. Овочі тушкуються на малому вогні близько 10 хвилин.

Свіжі томати ошпарюються, потім очищаються від шкірки і роздавлюються виделкою (або ріжуться ножем на дрібні шматочки). Якщо помідори мариновані, з них знімається шкірка, після чого вони давляться.

Томати, томатна паста і бульйон послідовно додаються в сковороду з тушкованими овочами. Як тільки все закипіло, всіпається варена квасоля і спеції: сіль, перець та чебрець. Суп томиться на мінімальному вогні приблизно чверть години, потім остигає до кімнатної температури.

Готова маса ділиться на 2 рівні порції, після чого одна частина пюрується за допомогою блендера або м'ясорубки, а потім додається в порцію, що залишилася. Тосканський суп традиційно подається ледве теплим, але може вживатися також холодним.

Примітки:

Добре при подачі на стіл заправляти порційно суп сметаною, тоді він буде більш ситним і смачним. Також відмінною ідеєю стане додавання подрібненої зелені: кропу, петрушки або базиліка.

Найкраще для тосканського супу підходить олія конопель холодного віджиму. Купити корисну конопляну олію в 1 клік можна в інтернет-магазині CraftOil.