Смачна паска на сиродавленій олії гірчиці

Великдень традиційно вважають одним з основних християнських свят. Його із задоволенням відзначають, як віруючі, так і люди, які не суворо дотримуються церковних правил і канонів. Термін «паска» має єврейське походження (від слова «песах») і перекладається, як «минування»  або «позбавлення». Це радісна, світла подія, що знаменує воскресіння Божого сина. Випікання пасок - основна великодня традиція, якої дотримуються християни більше 2 тисяч років. Великодня випічка - солодкі, здобні вироби з курагою, родзинками або цукатами. Їх із задоволенням їдять дорослі та діти.

На сьогоднішній день є не десятки і не сотні, а тисячі способів приготування святкових солодощів. У багатьох господинь є в запасі власний («фірмовий») варіант приготування пасхальної випічки. І все ж, спробувати черговий рецепт солодкого тіста прагне багато хто.

Паски з гірчичною олією можуть похвалитися привабливим, апетитним, жовтуватим відтінком. А ще вони тривалий час не черствіють і крім чудового смаку наділені величезною користю для людського організму.

Сиродавлена олія гірчиці робиться способом холодного пресування. Такий продукт насичений всіма вітамінами та біоактивними компонентами, що містяться в гірчичному насінні. Він допомагає людському тілу засвоювати вітамін D, збільшує його опірність стрес-факторам і негативним зовнішнім впливам. Гірчична олія традиційно вважається найважливішим продуктом індійської кухні. Індуси були впевнені, що регулярне вживання цього жиру позбавляє від переважної більшості хвороб.

CraftOil пропонує якісні, натуральні олії холодного віджиму. В інтернет-магазині можна замовити сиродавлену гірчичну олію, олію розторопші, олію чорного кмину, конопляну олію та інші корисні жири. Всі продукти робляться на дерев'яному маслопресі з використанням бочок з капролона або з ясена. Кожна пляшечка крафтової олії CraftOil - це концентрат користі рослинних зерен, насіння або горіхів.

Інгредієнти

Для ароматної, смачної та корисної паски з гірчичною олією знадобиться:

• 400 грам цукрового піску;
• 1 кілограм пшеничного борошна (вищого сорту);
• 60 грам дріжджів (або 1 пакетик сухих);
• ½ ч. л. кухонної солі;
• 250 грам вершкового масла;
• 50 грам олії гірчиці холодного віджиму;
• 350 грам молока (2,5% жирності і більше);
• 5 курячих яєць;
• 3 грами ваніліну (1 пакетик);

Для начинки:

• 200 грам родзинок (темного або світлого);
• 100 грам коньяку;

Для прикрашання (для помадки):

• 3 яєчних білка;
• 300 грам цукрового піску;
• ½ ч. л. лимонного соку (свіжовіджатого);
• 2 грами кондитерської присипки (пасхального декору);

Покрокове приготування

Робиться опара: молоко підігрівається до температури 40-45 градусів, до нього додаються дріжджі і 2 столові ложки цукру. Все ретельно перемішується, потім накривається рушником та відставляється на третину години в тепле місце.

Яйця діляться на білки і жовтки. Білки з'єднуються з сіллю і збиваються в тугу піну, жовтки розтираються з цукром.

Вершкове масло розтоплюється (має танути, не закипаючи), потім вливається гірчична олія і все перемішується.

У молочно-дріжджову суміш всипається 1/2 усього обсягу борошна та мішається до повного розчинення грудочок. Потім по черзі (при постійному вимішуванні) додаються збиті яєчні білки, жовтки і масляний мікс. Виходить субстанція, консистенція якої трохи щільніша за тісто для млинців. Вона зверху накривається рушником і відставляється на 30-40 хвилин (щоб «підійшла»).

Наостанок поступово, по 1-2 чайні ложки, при постійному розмішуванні всипається інші півкіло борошна з ваніліном.

Ізюм найкраще приготувати завчасно. Він ретельно миється, потім заливається на кілька хвилин окропом, відціджується і вимочується в коньяку не менше 1 години (краще пару годин).

У готове тісто для пасок додаються підготовлені родзинки, все розмішується. Форми для випічки (змащені маслом зсередини) заповнюються наполовину тістом та поміщаються в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Паски печуться близько 40-50 хвилин. Потім вогонь вимикається, але вироби не виймаються, їм потрібно «дійти» ще десь 15-20 хвилин.

У цей час робиться помадка для прикрашання. Для цього збиваються яєчні білки з цукром і лимонною кислотою до утворення густої, білої маси. Вона наноситься на верхівки готових пасок і залишається при кімнатній температурі підсихати. Зверху випічка посипається кондитерською присипкою або товченими горіхами.

Примітки:

Вимочувати родзинки в коньяку не обов'язково, однак, це додасть їм більш яскравого, насиченого смаку. Також можна додати у випічку подрібнені волоські горіхи та курагу.

Оптимально робити паски на сиродавленій гірчичній олії. Купити крафтовий продукт можна в інтернет-магазині CraftOil.