Солоні булочки по-турецьки з олією чорного кмину

У турецькій кухні багато солодких і солоних страв з екзотичними, ароматними спеціями, травами та насінням. Солоні булочки по-турецьки з олією чорного кмину – чудове доповнення до м'яса, овочів, а також усіляких супів. А ще це відмінна основа для ситного, смачного бутерброда. Така випічка ніжна, ароматна, буквально тане в роті, залишаючи приємний незвичайний післясмак. Хоча це іноземний рецепт, для нього не потріні екзотичні інгредієнти чи дорогі продукти.

Завдяки додаванню олії чорного кмину випічка має не тільки своєрідний пряний аромат, але й  цінність для організму. Простіше кажучи, завдяки цьому рослинному жиру булочки не лише смачні, але й дуже корисні.

У сиродавленій олії чорного кмину є тимохинон - один з найефективніших антиоксидантів, які відомі сучасній медицині. Він надійно захищає організм від вільних радикалів, підвищує тонус і зміцнює імунну систему. Також в даному рослинному жирі міститься багато вітамінів і мінералів (фосфор і калій, кальцій і магній, токоферол та інші). Регулярне вживання олії чорного кмину зменшує прояви артриту (особливо ревматоїдного), знімає напади алергії (закладеність носа) і регулює рівень глюкози в крові.

Найбільш корисною для організму є олія чорного кмину холодного віджиму, видавлена з добірної сировини на спеціальній апаратурі – маслопресах холодного віджиму олії та прес-бочонках (капролонових чи ясеневих).

CraftOil пропонує ароматні, смачні і дуже корисні сиродавлені олії, створені технологією холодного пресування і розлиті в екологічні пляшечки зі скла. В асортименті брендового українського інтернет-магазину є олія чорного кмину, олія розторопші, олія волоського горіха, соняшникова олія та ін..

Також компанія продає оригінальні, легкі, довговічні і практичні вулики з пеноліуретану. Це екологічно чистий матеріал, який не схильний до погодних впливів і тому ідеально підходить для зимівлі бджіл. Дізнатися більше про еко-вулики з ППУ, корисні сиродавлені олії або зробити замовлення можна, звернувшись до консультантів CraftOil в листуванні або по телефону.

Інгредієнти

Для пікантних солоних булочок по-турецьки треба:

• 3 столові ложки цукру;
• 650-700 грам борошна;
• 8 грам сухих дріжджів (1,5 пакетика);
• 1 повна чайна ложка солі;
• 400 грам молока;
• 150 грам рафінованої соняшникової олії;
• 50 грам олії чорного кмину;

Для посипання і начинки:

• 100 грам вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка насіння чорного кмину;
• 1 чайна ложка насіння кунжуту (білого або чорного);

Покрокове приготування

Спочатку замішується тісто. Молоко нагрівається до ледве теплого стану і ділиться на 2 порції по 100 і 300 грам. До 100 грам молока додаються дріжджі і цукор, перемішуються і залишаються, щоб «підійшли». Через чверть години (коли на поверхні утворюється пишна дріжджова «пінка») додається ще 300 грам молока, сіль і все знову розмішується. Потім порціями по 2-3 столові ложки всипається борошно й замішується помірно густе (злегка липке) тісто. В останню чергу (не перестаючи вимішувати), потроху вливається соняшникова олія разом з олією чорного кмину. Маса накривається чистим рушником і залишається на 1-1,5 ч.в теплому місці.

Тим часом вершкове масло розтоплюється, а яйце збивається з дрібкою солі до піноподібного стану.

З сирого тіста формуються невеликі булочки: маса розкочується не дуже тонким шаром (близько 1-1,5 см.), зверху намазується розтопленим вершковим маслом і згортається в рулет. З нього нарізаються булочки. Сирі вироби кладуться на лист, зверху змащуються яйцем і посипаються сумішшю кунжутного і кминного насіння. Булочки ставляться в духовку, нагріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. Випічка подається на стіл ледве теплою.

Примітки:

Піч бажано включити відразу, як тісто «підійшло», щоб вона прогрілася. Виймати готові булочки слід не відразу, краще дати їм «дійти». 

Купити кминну олію холодного віджиму можна в інтернет-магазині CraftOil.