Як замінити яйце лляним насінням

Яйця додаються практично в усі види тіста: дріжджове, листкове, прісне та ін.. Вони є в'яжучим і надають готовим борошняним виробам особливо ніжного смаку. Правда, курячі продукти не завжди доцільно використовувати для приготування їжі. Це не підходить людям з алергією на яйця, а також веганам і тим, хто поститься. Виникає резонне питання: як і чим можна замінити яйця в тісті. Оптимальним варіантом є насіння льону. Додавання його в тісто не тільки не погіршує смак і аромат випічки, але й робить її більш корисною для організму.

Яйця в тісті: навіщо потрібні і чому без них не можна

Яєчний білок - джерело клійковини. Він скріплює борошняні вироби при випіканні або смаженні, не даючи їм розповзатися або розпадатися. По суті, це щось на зразок цементу, який з'єднує всі компоненти тіста.

Жовток робить пироги, кекси або пряники жовтуватими і апетитними. Якщо яйця спочатку збити, а потім додати в борошняну масу, вона стане більш об'ємною і пишною, буде буквально танути в роті. Іншими словами, при додаванні в тісто збитих яєць воно насичується киснем і стає пористим. 

Лляне насіння - альтернатива яйцям

Лляне насіння - один з кращих замінників курячих продуктів. Це гіпоалергенний продукт, що не змінює смак і аромат готової випічки і кондитерських виробів. Самі по собі зерна льону не мають різкого і сильного запаху і смаку.

У насінні льону високий вміст рослинної клійковини з нітрохи не гіршими терпкими якостями, ніж у яєць. Правда, якщо просто додати зерна в сиру масу, це не дасть бажаного результату. Для заміни жовтка з білком рослинним продуктом, знадобиться:

• Взяти насіння льону (2 стол. ложки замість 1 яйця) і помити його під проточною водою;
• Злегка підсушити, перемолоти в кавомолці або блендері;
• Залити крутим окропом в пропорції 2:1;
• Дати настоятися близько півгодини;
• Акуратно (ложкою) зібрати отриману желеподібну масу і додати її в сире тісто тоді, коли слід було б вбивати яйце;

Інші замінники яєць у тісті

По правді кажучи, льон - хоч і найкращий, але далеко не єдиний замінник яєць. Також можна використовувати насіння чіа, крохмаль з кукурудзи і стиглі банани. Правда, вони більше підходять для оладок і коржів. Класти їх замість яєць в здобне тісто для пряників і булок не вийде. В'яжучі властивості у бананів не такі сильні, як у насіння льону або чіа.

Чим корисне насіння льону

Вегани, вегетаріанці і адепти ЗСЖ дуже часто й активно замінюють лляними насінням курячі продукти. В результаті з'явився навіть особливий термін – «лляне яйце». Звичайно, це не білок з жовтком, а звичайна суміш подрібненого насіння з гарячою водою. У плані поживних якостей і користі для організму лляне насіння куди корисніше яєць. Свіже необроблене насіння кудряша, золотого льону та інших видів містять вітаміни групи В (особливо В1), молібден, фосфор і лінгани. Також в ньому багато жирних кислот омега (найбільше омега-3).

Вживання в їжу насіння льону або олії, видавленої з нього, позитивно позначається на роботі серця і судин, покращує перистальтику кишківника і знижує вміст «поганого» холестерину в крові.

Насіння льону від ТМ CraftOil

На сьогодні відомо більше 200 сортів льону. Для харчових цілей застосовується в основному кудряш і золотий, який також називається білим. Українська компанія CraftOil пропонує свіже, корисне сертифіковане насіння льону в будь-якому обсязі.

Льон кудряш і білий льон від Крафт Оіл зібрані з рослин, вирощених без пестицидів, інсектицидів та іншої агрохімії. Компанія зберігає зерно в оптимальних умовах і фасує його тільки, коли покупець зробив замовлення. Відправляємо свіже лляне насіння по Україні і в Європу в зручних паперових пакетиках. Воно ідеальне для вживання в їжу, використання замість яєць, а також для віджиму корисної сиродавленої олії.

Крім того, на сайті Крафт Оіл можна замовити лляну олію холодного віджиму, зерна чіа, різні сорти горіхів, як фундук або мигдаль. Бджолярі напевно знайдуть для себе багато цікавого серед асортименту медогонок, вуликів та ін.. Зазирніть на CraftOil і гарантуємо, ви точно знайдете те, що потрібно.