Маринована капуста з гірчичними зернами CraftOil

Капуста  –  один з найпопулярніших всесезонних овочів. Її вживають в тушкованому, смаженому, квашеному і, звичайно, в сирому вигляді. Особливо ніжним смаком відрізняється молода капуста. З неї можна зробити салат, голубці і багато чого ще. Якщо тушкований, запечений і свіжий овоч набрид, варто приготувати мариновану молоду капусту з гірчичними зернами. Це чудова добавка до перших або других страв і відмінна закуска для обіднього, а то і святкового столу.

У цього рецепта є незаперечні переваги: простота приготування і прості, доступні інгредієнти. Все, що знадобиться – це качан молоденької капусти, спеції і свіжі зерна гірчиці. Як варіант, можна їх замінити магазинним гірчичним соусом, але тоді готовий овочевий делікатес буде далеко не таким смачним і корисним, як капуста, зроблена за оригінальною рецептурою.

Український бренд CraftOil пропонує свіжі, натуральні, не оброблені зерна гірчиці білого, чорного і жовтого сортів. Вони мають сертифікати якості, зберігаються в належних умовах та ідеально підходять для маринадів, соусів й інших кулінарних шедеврів. Крім того, гірчичні зерна можна пророщувати або використовувати для віджиму сиродавленої олії, яка вважається однією з кращих салатних заправок.

Також на сайті Крафт Оіл є гірчична олія холодного віджиму, чіа, амарант, фундук, мигдаль і багато інших корисних, смачних і ароматних продуктів. Компанія дає унікальну можливість зануритися в світ холодного віджиму і забезпечувати себе оліями, купивши маслопрес і замовивши сировину. Залиште заявку на сайті і ми розповімо про це більше.

Інгредієнти

Щоб замаринувати молоду капусту з зернами гірчиці, потрібно:

• 1 кочан капусти середнього розміру (близько 1 кг.);
• 1 велика морква;
• 1 велика цибулина;
• 100 грам будь-якої рослинної олії;
• 200 грам води;
• 1 чайна ложечка зерен гірчиці;
• 60 грам оцту 9%;
• 60 грам цукру (2 столові ложки);
• 0,5 чайної ложки солі;

Покрокове приготування

Капуста ретельно миється під проточною водою. При необхідності, з неї знімаються верхні листки (якщо вони підв’яли). Далі качан промокається серветкою і нарізається шматками середнього розміру. Морквина і цибулина чистяться і миються, після чого ріжуться, як для піджарки (моркву можна натерти на крупній тертці).

В окремій ємності вода змішується з рослинною олією, гірчичними зернами і сіллю з цукром. Цей мікс на середньому вогні доводиться до кипіння. Щойно маринад закипить, вогонь слід вимкнути, а його відставити, щоб остигав.

Капуста з морквою і цибулею розмішуються і перекладаються в сотейник або будь-яку іншу посудину з високими стінками, заливаються маринадом і упресовуються. Поверх них потрібно покласти обробну дошку або тарілку, а на неї поставити що-небудь важке (в якості гніту), наприклад, літрову банку з водою.

Капуста маринується протягом доби при кімнатній температурі. Готову закуску слід зберігати прохолодному місці (наприклад, в загальному відділі холодильника) не більше 5-7 днів.

Примітки:

Крім спецій та солі з цукром до маринаду можна додати кілька лаврових листків, гвоздику і корінь петрушки. Якщо для приготування капусти використовувати гірчичну олію холодного віджиму, вона буде особливо пряною і пікантною. Замовити натуральну крафтову сиродавлену олію гірчиці, а також зерна чорної, білої або жовтої гірчиці, чіа, амарант та ін. можна в інтернет-магазині CraftOil – української компанії-виробника корисних, ароматних олій і постачальника рослинної сировини для них.