Рецепт солоних баклажанів з гірчицею

Баклажани високо цінуються за універсальність. Їх можна запікати й тушкувати, смажити і солити, маринувати й навіть квасити. У більшості господинь є не 1 або 2, а не менше 3 «фірмових» рецептів заготовки синеньких на зиму. Тим, хто зважився спробувати щось нове і незвичайне, стане в нагоді рецепт солоних баклажанів з гірчицею і кунжутом.

Додавання зерен кунжуту надає готовій страві своєрідного горіхового присмаку та приємного хрусту на зубах. Завдяки гірчиці баклажани виходять дуже пряними й пікантними.

У кунжуті міститься багато кальцію й калію, які корисні для опорно-рухової системи, нігтів, вій і волосся. Що до гірчиці, вона багата на антиоксиданти і натуральні антисептики, які пригнічують запальні процеси та зміцнюють захисну систему організму. Також вважається, що гірчичні зерна сприяють сповільненню незворотних вікових процесів у людському тілі.

Український бренд CraftOil пропонує свіжі, сертифіковані, добірні зерна кунжуту чорного і білого, а також гірчичні зерна білого, чорного і жовтого (класичного) сортів. Вони зберігаються в належних умовах і пакуються в екологічні паперові мішки в день замовлення. Кожен наш клієнт отримує максимально свіжі, органічні продукти для вживання в їжу, консервування, а також для самостійного віджиму «живих» сиродавлених олій.

З нашими гірчичними і кунжутними зернами баклажани вийдуть неймовірно смачними і корисними. Вони стануть справжнім «хітом» обіднього і навіть святкового столу.

Інгредієнти

Для солоних баклажанів з гірчицею знадобиться:

• 4 середні баклажани;
• 1 столова ложка кунжуту (білого або чорного);
• 1 ч. ложка гірчичних зерен (будь-якого сорту);
• ½ л. води;
• 1 столова л. солі;
• 1 столова л. цукру;
• 1 столова л. оцту 9%;
• 1 чайна л. подрібненого чорного перцю (або 8-10 горошин);
• 1 лавровий лист;
• 1 пучок кропу;

Покрокове приготування

Баклажани ретельно миються, потім з них зрізаються плодоніжки. Далі синенькі нарізаються не дуже дрібно. Один баклажан ділиться приблизно на 4-6 шматків. Подрібнені овочі складаються в каструлю, після чого заливаються водою і закип'ячуються. Далі потрібно вийняти їх з води і скласти в підготовлену (попередньо простерилізовану) банку (приблизно 1 літр). Кріп миється, дрібно нарізається і також додається в банку.

Вода, де закип'ятилися синенькі, повторно ставиться на вогонь, в неї всипається сіль, цукор, кунжут, гірчиця, потім додається перець і лавровий лист. Після закипання ллється оцет.  Потім киплячим маринадом заливаються складені в банку синенькі і закатуються.

Банка перевертається догори дном, загортається і залишається остигати. Через добу її можна перемістити в підвал, комору або інше місце для зберігання консервації.

Примітки:

При бажанні, до баклажанів можна додати солодкий (болгарський) перець і чилі. Якщо готувати маринад на чорній гірчиці, баклажани будуть особливо пряними, а зерна білої гірчиці навпаки нададуть синеньким ніжного, м'якого смаку.

Купити чорну, білу або жовту гірчицю, білий і чорний кунжут і багато інших, свіжих, смачних, корисних продуктів за пару кліків можна на сайті Крафт Оіл – української компанії-виробника «живих» олій і постачальника якісних, сертифікованих зерен, горіхів і насіння. 

Також CraftOil пропонує хороший вибір надійного обладнання для самостійного віджиму олій – вертикальні маслопреси холодного віджиму, прес-барила з капролона або ясена, П-образні підставки для випресовування макухи. Ми даємо можливість кожному бажаючому стати маслоробом. Хочете дізнатися більше про це? Тоді залиште на сайті заявку.