Кращі олії для випічки

Домашня випічка – справжнє мистецтво і гордість багатьох господинь. Навряд чи є не згодні з тим, що саморобні, з любов'ю створені пряники, рогалики, коржики або трубочки набагато смачніші за  магазинні солодощі. В рецептах більшості з них є жири рослинного походження. Завдяки їм, тісто стає еластичним, а готові вироби набувають насиченого аромату й ніжного смаку. Правда, не всі олії однаково добре підходять для приготування борошняних виробів. Обирати жир потрібно відповідно до типу тіста, смакових якостей готової випічки і навіть фізико-хімічних властивостей олії.

Які олії найкраще підходять для випічки

Для домашніх солодощів оптимально використовувати ті олії, в яких міститься 80% і більше ненасичених жирних кислот (омега). Вибираючи жир, слід брати до уваги наступні фактори:

• Температуру приготування (в основному це 180-250 градусів Цельсія);
• Побажання до відтінку готового тіста (чи треба його фарбувати);
• Смак і аромат виробів;

Якщо пироги, пряники або булки готуються при температурі від 220 до 250 градусів, для них оптимально використовувати вершкове масло ГХІ (топлене при високій температурі) або сиродавлену олію авокадо. Для солоної випічки також підходить олія гірчиці холодного віджиму. Крім того, що у неї висока точка диму, цей жир надає тісту красивого золотистого відтінку й   дозволяє йому довше не черствіти. У такому температурному діапазоні найчастіше печеться дріжджове, листкове і пісочне тісто.

Для бісквітних і заварних солодощів треба не вище 220 градусів Цельсія для повноцінного пропікання. У такі види тіста найкраще класти сиру соняшникову олію або гарбузову і мигдальну олії.

Ще один продукт, який добре використовувати під час приготування солодкої випічки – сиродавлена олія кокосу. Правда, придбати не косметичний, а саме харчовий жир в Україні досить складно. Куди легше дістати гарбузову, кунжутну, соняшникову, кукурудзяну та ін. олії.

Чому у випічку не варто додавати рафіновану олію

У саморобні булочки, пряники, трубочки або круасани потрібно класти тільки натуральні рослинні жири, отримані технікою холодного віджиму. Якщо додати рафіновану олію, погіршиться смак і аромат готової випічки – з'явиться не особливо приємний «смажений» присмак. До того ж, вона стане шкідливою для здоров'я.

Справа в тому, що технологія виробництва рафінованих жирів передбачає термічну обробку. Тобто, під час випікання булочок або пиріжків, олії в їх тісті стануть нагріватись повторно. При цьому в рафінованих жирах з'являються канцерогени, що негативно впливають на клітинні обмінні процеси в людському тілі і активізують осередки запалень.

Натуральні олії для випічки від бренду CraftOil

Українська компанія-виробник «живих», а значить, максимально корисних олій CraftOil пропонує: гірчичну олію, конопляну олію, гарбузову олію, а ще рижієву олію, макову олію та багато інших. Всі продукти робляться на власних установках (пресах), при цьому, вони не нагріваються, не рафінуються, не дезодоруються і навіть не контактують з повітрям і металом, зберігаючи унікальний, оригінальний фізико-хімічний склад.

У каталозі інтернет-магазину Крафт Оіл можна в пару кліків купити будь-яку олію в бажаному обсязі (100 мл. - 500 мл.), а ще замовити сети для кулінарних експериментів, наприклад, «Смаковий акцент» або «Ідеальне смаження». Вони прекрасно підходять не тільки для гастрономічних, але й для фітотерапевтичних, і навіть косметичних цілей.

Наша продукція – це високоякісні жири, одержувані з добірної рослинної сировини методом холодного віджиму. Вони сприяють позбавленню від багатьох проблем зі здоров'ям і збагачують щоденний раціон вітамінами, мінералами, омега-кислотами і біологічно активними речовинами.

Хочете дізнатися більше про цінність наших олій  або не знаєте, який з наборів варто купити? Все, що потрібно – зв'язатися з нашими консультантами. Вони допоможуть обрати олії під ваші потреби і побажання, а ще забезпечать оперативну відправку в усі населені пункти в Україні та Європі.