Рецепт сала з цибульним лушпинням і гірчичним борошном

Сало – не тільки традиційний, але й дуже популярний продукт української кухні. Його засолюють і коптять, варять і запікають. Останній спосіб приготування особливо сподобається тим, хто не відрізняється терплячістю або бажанням довго простоювати біля плити. 

Варто відзначити, що сало не призводить до появи зайвої ваги і не підвищує рівень «негативного» холестерину. Це дуже корисний для організму продукт, багатий на жиророзчинні вітаміни (особливо, А, Е і К) та арахідонову кислоту, яка не продукується в людському тілі, але необхідна для нормального протікання багатьох обмінних процесів.

Якщо відварити сало не тільки в цибульній шелусі, але й у гірчичному борошні, воно вийде дуже пряним, ароматним, словом, таким, перед яким неможливо встояти. До того ж, в порошку з гірчичного насіння міститься аскорбінова кислота і вітамін Е. Перша є надпотужним імуномодулятором, а другий – антиоксидантом, що рятує від негативного впливу вільних радикалів. Крім того, в гірчичному борошні є мінерали цинк, фосфор, залізо, кальцій та ін., необхідні для підтримки здоров'я серцево-судинної, опорно-рухової, видільної та інших систем людського організму.

ТМ CraftOil (український виробник крафтових, сирих рослинних олій) пропонує органічне, свіже, 100% натуральне гірчичне борошно. Воно виробляється на власних сертифікованих млинах, виконаних зі сталі-нержавійки, допущеної до використання в харчовій сфері. Робимо борошно лише тоді, коли клієнт робить замовлення, висилаємо в будь-який куточок України та Європи.

Зазирніть на наш веб-сайт, ознайомтеся докладніше з товарами і гарантуємо, ви безумовно захочете спробувати одну з олій або наше крафтове борошно.

Інгредієнти

Для смачного, ситного і корисного вареного сала потрібно:

• 1 кг. свинячого сала (щоковини або грудинки);
• 7 великих ріпчастих цибулин;
• 1 ст. л. гірчичного борошна;
• 2 часникові головки;
• 150 грам солі;
• 2 лаврових листа;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• 1 чайна л. червоного перцю (гострого);

Покрокове приготування

Сало потрібно ретельно помити під проточною водою. Якщо його шкіра сильно осмолена чи на ній є залишки щетини, її потрібно пошкребти кухонним ножем, а потім вимити повторно.

Цибуля миється і очищається від лушпиння. Часник теж промивається, потім розбирається на зубки, очищається і пропускається через прес (або часничницю).

На дно каструлі чи чавунця (з товстим дном) кладеться половина всього цибульного лушпиння, сиплеться сіль, перець і гірчичне борошно, а зверху кладуться лаврові листки. Далі викладається сало і зверху «укривається» лушпинням, яке залишилось. Після цього все заливається водою так, щоб вона ледь покривала сало, і ставиться варитись на середньому вогні. Після закипання сало витримується на малому вогні півгодини, потім остигає і на добу відправляється в загальне відділення холодильника (разом з розсолом).  По закінченню цього часу його потрібно вийняти з маринаду, натерти подрібненим часником і порційно порізати. Після цього делікатес готовий до подачі на стіл.

Примітки:

Любителям гострих і пряних страв можна додатково посипати готове сало паприкою та/або меленим чорним перцем.  Крім гірчичного борошна в розсіл для нього можна додати порошок або зерна чорного кмину. Замовити їх, а також інші сорти насіння можна в українському інтернет-магазині Крафт Оіл.