Пряний суп харчо з горіхами

Харчо – це більше, ніж просто суп, а справжнісінька «візитна картка» грузинської кухні і символ гостинності. Він неймовірно ароматний, наваристий, а ще ситний і колосально корисний, так що безумовно сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Цікаво, що першими придумали готувати харчо пастухи. Його назва перекладається, як «яловичина для супу». Класичний рецепт передбачає додавання подрібнених волоських горіхів. Вони чудово поєднуються з м'ясом і надають страві особливо насиченого смаку й аромату.

Крім цього, в ядрах волоських горіхів присутні жирні кислоти, які задіяні в роботі більшості органів тіла людини, а також йод – мінерал, відповідальний за роботу щитовидної залози. Антиоксиданти, що містяться в них, захищають організм від вільних радикалів, а вітаміни А і В потрібні для підтримки правильної мозкової активності.

Крім усього іншого, вживання в їжу горіхів даного сорту позитивно позначається на функціонуванні видільної системи, знижує рівень «негативного» холестерину і нормалізує вміст глюкози в крові.

Компанія ТМ CraftOil пропонує найсвіжіші, органічні ядра волоських горіхів, які мають сертифікат якості і зберігаються в ідеальних умовах. Відправляємо їх по всьому світу не раніше, ніж клієнт оформить замовлення, і гарантуємо преміальну якість.

Зазирніть в каталог Крафт Оіл і обіцяємо, серед наших товарів ви точно знайдете «свій».

Інгредієнти

Для пряного, смачного і ситного супу харчо потрібно:

• 2 л. води;
• ½ кіло яловичини (краще грудинки);
• 2 середні цибулини;
• ½ склянки рису;
• ¼ склянки горіхів;
• 2 ст. л. томат-пасти;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 5-7 гілочок кінзи;
• 5-7 гілочок петрушки;
• 1 неповна ст. ложка солі;
• 1 чайна л. хмелі-сунелі;
• 4 часникових зубки;

Покрокове приготування

Спочатку потрібно підготувати продукти. М'ясо миється і ріжеться кубиками не дуже крупно. Шкуру, сало і жили слід попередньо видалити. Рис двічі промивається під проточною водою. Петрушка з кінзою також миються і дрібно ріжуться. Цибулини чистяться від лушпиння і миються. Одна з них залишається, а друга подрібнюється, як на піджарку. Часник потрібно почистити, помити і пропустити крізь прес або дрібненько порубити.

Яловичину слід залити водою, посолити і довести до кипіння на середньому вогні. Після цього до неї додається одна ціла цибулина, потім треба зняти піну, трохи зменшити вогонь і витримати все під кришкою приблизно 1-1,5 години.

Тим часом цибуля і часник обсмажуються на олії десь 15-20 хвилин до появи приємного золотистого відтінку. У піджарку потрібно додати томатну пасту, сіль, хмелі-сунелі і злегка подрібнені в ступі ядра волоських горіхів. Все розмішується і тушкується 7-8 хвилин, після чого залишається «доходити».

До майже повністю готового м'яса додається рис, а через 5-7 хвилин піджарка, слідом всипається подрібнена зелень (кінза і петрушка). Суп перемішується і готується ще 10 хвилин, а потім залишається настоюватися хоча б на 1 годину.

При подачі на стіл його можна додатково присипати свіжою зеленню і за бажанням заправити сметаною.

Примітки:

Для обсмажування цибулі з часником підходять такі олії CraftOil, як кукурудзяна, соняшникова, рижієва або кунжутну. Якщо зробити піджарку на гірчичній олії, харчо вийде дуже ароматним і пряним. Крафтові олії, зерна, горіхи та органічне борошно з них завжди доступні для замовлення на нашому веб-сайті.