Ситний салат з печінкою та волоськими горіхами

Салати з печінки – не тільки дуже смачні, але й колосально корисні для здоров'я страви. У яловичій, свинячій, а також курячій, індичій і гусячій печінці присутні залізо і вітамін В12, які беруть участь в кровотворенні і значно зменшують ризик анемії і зниженого артеріального тиску. Крім того в ній є холін, необхідний для підтримки когнітивних функцій мозку і повноцінного функціонування ЦНС.

Додавання в салат ядер волоських горіхів збільшує його поживну цінність і надає пікантних хрустких ноток, а ще помітно підвищує корисність для людського організму. У горіхових ядрах (і крихті) присутній рідкісний мінерал йод, необхідний для правильної роботи щитоподібної залози. Також волоські горіхи багаті на омега-3 – ненасичену жирну кислоту, що бере участь в жировому обміні речовин і сприяє придушенню запальних процесів.

У 100 грамах горіхових ядер (або крихти) міститься 6,7 грам клітковини, яка покращує перистальтику тонкого і товстого відділів кишківника і рятує від проблем з травленням. Крім цього, на її засвоєння організм витрачає багато енергії, а значить, вживання волоських горіхів (в помірній кількості) запобігає збільшенню ваги, попереджаючи утворення не тільки підшкірного, але і внутрішнього (вісцерального) жиру.

Компанія CraftOil пропонує свіжі, 100% натуральні добірні волоські горіхи (чищені) та крихту з них. Вони мають сертифікат якості і тримаються в ідеальних умовах. Це крафтові продукти, що оптимально підходять для різноманітних салатів, а також м'ясних, рибних і овочевих страв і, звичайно ж, в якості поживного ПХ-перекусу.

Інгредієнти

Для ніжного, дивовижно смачного печінкового салату потрібно:

• 500 грам печінки;
• 400 грам картоплі;
• 200 грам солоних (або маринованих) огірків;
• 4-5 гілочок кропу або петрушки (за бажанням);
• 50 грам волоських горіхів;
• ½ чайної л. солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю;
• 1 повна столова л. майонезу;

Покрокове приготування

Печінка ретельно миється під проточною водою, після чого з неї зрізаються плівки. Її треба відварити до повної готовності в злегка підсоленій воді. Час готування залежить від виду: для яловичої і свинячої потрібно приблизно півгодини, а пташина (куряча, качина або гусяча) звариться за 15 хвилин.

Картопля промивається у воді, вариться (в «мундирі») приблизно 20 хвилин на середньому вогні.

Коли печінка охолоне, її знадобиться нарізати кубиками або «соломкою». Картопля після охолодження очищається від шкірки і ріжеться довільним чином (не дуже крупно). Огірки теж нарізаються півколом або слайсами.

Кріп або петрушка миється і дрібно рубиться.

Під кінець залишається «зібрати» салат. У салатницю або глибоку піалу викладається подрібнена печінка, слідом за нею картопля, огірки, зелень і попередньо злегка обм'яті в ступі волоські горіхи. Додаються перець з сіллю і майонез. Все перемішується і відразу подається на стіл.

Примітки:

Для заправки такого салату оптимально використовувати домашній майонез. Його можна приготувати на сирій олії з льону, кунжуту або кукурудзяних зерен, насіння чіа чи рижію посівного. Вони пройшли контроль якості, не оброблялись консервантами і доступні для замовлення в українському інтернет-магазині Крафт Оіл.