Сванська сіль: особливості використання спеції і приготування в домашніх умовах

Прянощі і спеції – те, без чого просто неможливо уявити сучасну кулінарію. Вони надають їжі особливого смаку, аромат, виступають чудовими консервантами і володіють величезною користю для організму людини. Більшість пряних трав прискорюють обмін і є ефективними імуномодулюючими та антизапальними засобами.

Одна з досить популярних, але останнім часом незаслужено забутих спецій – сванська сіль – справжня «родзинка» грузинської кухні, яка включена в список нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Назва цієї прянощі пов'язана з тим регіоном, де її винайшли – високогірною Сванетією. Її населення, страждаючи від нестачі звичайної (кухонної) солі, знайшло спосіб його заповнити.

Маловідомі факти про сванську сіль

Існує 2 види сванської солі: суха і волога. Особливість першої полягає в довгому терміні зберігання і поєднуваності майже з усіма м'ясними, рибними та/або овочевими стравами, а друга може похвалитись насиченим смаком і ароматом та більш щільною консистенцією.

Сіль зі Сванетії тривалий час звали «космічною», оскільки NASA не один рік вивчало її, як один з продуктів раціону космонавтів.

Близько 5 років тому відоме американське видання «Gourmet Magazine» назвало цю приправу  «грузинською трюфельною сіллю» через її, без перебільшення, унікальний аромат і смак.

В оригінальній рецептурі спеції є «екретний» компонент – гіцрулі, відомий також, як дикий кмин. Це дуже рідкісна рослина, що зустрічається тільки на гірських схилах Сванетії. Сьогодні виробники замінюють його порошком з насіння кмину калінджі (по-народному чорнушки посівної). 

Чим корисна сванська сіль

Існує кілька десятків способів приготування сванської солі. По суті, це мікс кухонної (або морської) солі, прянощів і приправ (часнику, пажитника, коріандру, гострого перцю, сушеного кропу, рідше хмелі-сунелі).

Рекомендована добова норма даної пряно-солоної суміші для дорослої людини становить близько 4-5 грам. У ній міститься 83 Ккал, а також багато вітамінів і мінералів. У відсотках від потреби організму вони складають:

• 3% вітаміну В6;
• 1% вітаміну C;
• 2% кальцію;
• 3% калію;
• 4% заліза;
• 1700% натрію;

Додавання в їжу сванської солі дозволяє знизити вживання звичайної солі, прибрати набряки, а також зміцнити імунітет і поліпшити роботу серцево-судинного апарату. Це універсальний, колосально корисний продукт, який можна купити в магазині або зробити в домашніх умовах.

Універсальний рецепт сванської солі

Щоб приготувати таку приправу, треба змішати 1 склянку кухонної солі (краще крупного помелу), 2 чайні ложки сушеного (і потім подрібненого в порошок) часнику з 1 стол. ложкою коріандру та 1/2 столовою ложкою подрібнених зерен чорного кмину. До цього додається по 1 ч. ложці чорного і гострого перцю. Все перемішується, після чого перекладається в тару, що герметично закривається, і зберігається при кімнатній температурі.

Для вологої солі Сванетії використовується дрібно порізана і трохи підсушена зелень кінзи і 5-6 не дуже великих зубків часнику, пропущених через прес. Подібна спеція використовується відразу після приготування. Вона може зберігатися в холодильнику не більше 4 днів.

Сванська сіль і чорний кмин CraftOil – пікантний інгредієнт для її авторського рецепту

Компанія CraftOil пропонує натуральну сванську сіль та екологічно чисте, добірне насіння чорного кмину (калінджі), що має сертифікат якості. Воно тримається в оптимальних умовах, пакується в крафтові паперові мішки в день, коли клієнт оформить покупку, і відразу ж відправляється в усі куточки України та Європи.

Також в каталозі Крафт Оіл доступне до замовлення органічне борошно з макухи кминного насіння. Воно отримане на власних млинах зі сталі-нержавійки. Це 100% натуральний, «живий» продукт, який варто додавати в їжу і вживати в чистому вигляді для зміцнення імунітету і поліпшення роботи органів ШКТ.

Щоб детальніше дізнатися про наші товари або оформити замовлення, просто залиште на сайті запит і дочекайтеся зворотного зв'язку.