Якими грибами варто замінювати м'ясо: 5 кращих сортів

Птиця і м'ясо – важливі складові правильного, збалансованого раціону. Вони є джерелами білків, вітамінів і мінералів, які необхідні людському організму. Вегетаріанці, вегани і ті, хто дотримується посту або специфічної дієти, змушені шукати альтернативу цим продуктам. З точки зору нутриціології та дієтології, найкращим замінником свинини, яловичини, кролика, курки, качки або індички є гриби.

Чому гриби можуть стати альтернативою м'ясу

Гриби – без перебільшення, унікальні дари природи. Вони не містять холестерину, мають мінімум калорій, зате багаті на речовини, в яких тіло людини потребує для підтримки загального тонусу, а також правильної роботи органів і систем.

На те, що гриби – одна з кращих альтернатив м'ясу вказує наступне:

• Рясніють легкозасвоюваним рослинним білком, який бере участь у виробленні гормонів (в тому числі, статевих), ферментів і антитіл. Крім цього білок – каталізатор відновлення м'язових волокон;
• У їх складі присутні всі 9 незамінних амінокислот, необхідних для продукування організмом власного білка і волокон колагену, відповідальних за тургор (пружність і еластичність) шкіри;

Крім того, майже у всіх сортах грибів є вітаміни В, D, мінерали селен і калій, які задіяні в ряді метаболічних процесів і дуже важливі для правильної роботи органів і систем людського тіла.

Якими грибами найкраще замінювати м'ясо

Не можна говорити, ніби той чи інший вид грибів смачніший або корисніший за інші. Але, якщо розглядати їх саме, як замінники популярних сортів м'яса, слід звернути першочергову увагу на наступні:

• Печериці (лісові або вирощені штучно). У 100-грамовій порції міститься приблизно 4,3 грама білка і вітаміни В2 і В3;
• Білі гриби. У 100 грамах близько 3,7 г. білка і чимало мінералів, зокрема фосфору, феруму, калію, магнію, тощо;
• Маслюки. У 100 грамах є 2,2 грама білка, а також калій, фосфор і більшість вітамінів групи В;
• Лисички. Вони не так багаті на білок (приблизно 1,1 грама на 100 г.), зате містять багато вітаміну D, необхідного для повноцінного засвоєння людським організмом фосфору і кальцію, які є основою кісткової і хрящової тканини, зубної емалі, нігтів і волосся. Крім того, в них присутні антиоксиданти – біологічно активні речовини, що захищають від негативного впливу вільних радикалів;
• Грузді. У 100 г. тільки 2,6 грама білка, але багато заліза, кальцію і фосфору;

Гриби можна тушкувати, смажити, запікати, а також солити, маринувати і навіть робити з них веганські фарш (начинку для запіканок, пиріжків і пирогів). Як замінник м'яса краще використовувати сушені «лісові дари». Їх вітамінно-мінеральний склад відрізняється підвищеною концентрацією, а текстура після замочування стає більш щільною і «м'ясистою», в порівнянні зі свіжими маслюками або груздями.

Доречі, в засушених білих грибах приблизно 30 грам білка на 100 г., а в маслюках, груздях і лисичках – приблизно по 20 г..

Для дегідратації грибів оптимально підходить спеціальна установка – сушильна шафа. Сушіння в ній виключає такі «неприємні сюрпризи», як пересихання, підгоряння або недосушування.

Сушильні шафи ТМ CraftOil – сертифіковане обладнання для побутових і промислових цілей

Українська компанія CraftOil представляє хороший вибір автоматичних електричних сушильних шаф для побутових і комерційних цілей. Вони виконані з нержавіючої сталі, дозволеної для застосування в харчовій галузі, мають багато різних програм і режимів, управляються інтуїтивно зрозуміло і дозволяють сушити гриби, а ще зелень, овочі, фрукти, ягоди, цілющі трави й багато інших продуктів.

Наші СШ-М і СШ-М2 чудово підходять для побутового використання. Вони компактні, мають лаконічний дизайн і легко впишуться в будь-який кухонний інтер'єр. Це установки, в яких також можна стерилізувати банки, готувати йогурти, тверді й напівтверді сири, ряжанку, кефір, снеки (овочеві, м'ясні), в'ялити рибу і так далі.

Крім цього, в Крафт Оіл доступні до замовлення смачні сирі олії (зокрема, лляна, конопляна, гарбузова, кунжутна, тощо) і прянощі, здатні перетворити страви з грибів та інших продуктів на справжні кулінарні шедеври. Спробуйте наші «Італійські трави» або «Прованські трави» і гарантуємо, вони вам точно сподобаються.

Щоб дізнатися докладніше про наші сушильні шафи або крафтову продукцію, досить залишити на веб-сайті запит і дочекатися зворотного зв'язку.