Три секрети консервування з рослинною олією

Літо традиційно вважають сезоном консервації. З баклажанів, кабачків, перцю, огірків, патисонів та інших овочів хочеться не тільки робити різноманітні страви, а й заготовлювати на зиму. Кожна господиня, безумовно, має власні «фірмові» рецепти для закаток, в числі яких напевно є ті, в які потрібно додавати рослинну олію. У такого консервування є чимало переваг, але воно вимагає правильно підходу до обробки овочів і вибору олії.

Плюси консервування з рослинною олією 

Закатки з овочів з олією не тільки смачні, але й корисні. Вони чудово доповнюють м'ясні, рибні страви, а також різноманітні гарніри з картоплі або круп. До переваг консервування з додаванням рослинних жирів варто віднести:

• Ситність. Салати, лечо та інші олійні овочеві консерви мають високу поживну цінність і надовго втамовують голод. Це особливо важливо вегетаріанцям, веганам і тим, хто поститься або з інших причин не вживає продукти тваринного походження (тимчасово чи постійно);
• Хороша засвоюваність. Рослинні жири допомагають людському організму засвоювати жиророзчинні вітаміни і мінерали (особливо, вітамін А й лікопін). Це знижує ймовірність авітамінозу, від якого переважна більшість людей найбільше страждають саме в холодний сезон року;
• Проста подача. Олійні закрутки не потрібно додатково заправляти або додавати в них спеції, прянощі та ін.. Досить перекласти вміст баночки з консервою в салатницю або піалу і подати до столу;  

Крім того, жир – чудовий консервант. Він обволікає поверхню овочів і коренеплодів, закриваючи до них доступ повітря і тим самим запобігаючи їх окисленню.

Три секрети правильного вибору олії для консервації

Щоб олійні консерви не зривали і були по-справжньому ароматними і смачними, потрібно правильно вибирати для них олію. Зокрема:

• Для заготовлювання на зиму підходять тільки олії з високою точкою димлення, як кукурудзяна, рижієва, соняшникова або кунжутна, оскільки розсіл для овочів кип'ятиться, або банки з сирими заготовками стерилізуються;
• З салатами з огірків та/або солодкого болгарського і гострого перцю найкраще гармоніюють кукурудзяна олія і рижієва. У них нейтральний смак і легкий, ледь помітний аромат. Гострі закуски типу баклажанового або кабачкового соте і «вогника» краще робити на соняшниковій чи на кунжутній олії, бо вони чудово підкреслюють їх пікантність, але не перебивають смак;
• Всупереч поширившійся в останні роки думці, для закруток варто використовувати не рафіновану, дезодоровану, а сиру олію, яка є 100% натуральною та не містить сторонніх домішок. Рафінація – це промислова технологія очищення, що передбачає нагрівання жиру до 70 градусів за Цельсієм і вище. Якщо додавати таку олію в консервацію, через повторну термічну обробку (при кип'ятінні чи стерилізації) в ній будуть утворюватись канцерогени – нестабільні сполуки, які активізують запальні процеси в організмі і руйнують його на клітинному рівні;

Натуральні, органічні, корисні олії для консервування можна придбати або зробити в домашніх умовах. Все, що для цього потрібно – спеціальний прес, бочка (прес-форма) і сирована – екологічно чисті зерна або насіння, що не оброблялись консервантами і агропестицидами.

Товари CraftOil – найкраща база для домашнього та комерційного маслоробства

Компанія ТМ CraftOil пропонує прекрасний, регулярно доповнюваний (і оновлюваний) асортимент товарів для виробництва сирих рослинних олій. В нашому каталозі доступні для замовлення брендові маслопреси для побутових і комерційних цілей і сировина для масловіджиму: свіжі, високоякісні зерна амаранту (білого), кунжуту (чорного, білого), гірчиці 3 сортів, льону (білого, кудряша), гарбуза (голонасінного сорту, в шкаралупі), соняшнику, кмину калінджі та інших.

Прес 20 тон швелер, прес 30 тон розбірний гідравлічний, а також 30-тонний прес Українець ідеально підійдуть тим, хто хоче віджимати сирі олії для власних потреб. Вони компактні, але при цьому досить продуктивні.

Прес на 50 т. Комбо, прес 50 т. Італієць, прес 50 тон Українець, 70-тонний прес Австрієць – установки для тих, хто планує робити олії не тільки для себе, але й на продаж.

Всі моделі мають 1 рік офіційної гарантії від виробника і поставляються з усім необхідним для запуску.

Преси Українець при необхідності можна переукомплектовувати, роблячи більш потужними. Детальніше про це дивіться у нашому відео:

Щоб докладніше дізнатися про них, просто залиште на Крафт Оіл запит і дочекайтеся зворотного зв'язку з менеджерами.